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Cómo asar un pollo entero

¡Cómo asar un pollo entero para obtener el mejor, más jugoso y suculento pollo que jamás hayas comido! Te mostraré cómo esparcir (o mariposa) un pollo freidora para la barbacoa para que se cocine rápida y uniformemente.

¿Por qué querrías asar un pollo entero?

Asar todo el ave tiene sentido ya sea que esté cocinando pollo para otra receta o alimentando a una multitud al aire libre. Pruébelo una vez y nunca más volverá a ser deshuesado sin piel.

  • Los pollos enteros son sustancialmente más baratos que los precortados y se han procesado menos.
  • Los pollos enteros son más frescos y se mantienen frescos por más tiempo que los paquetes de carne cortada.
  • Cuando asas todo el pollo, no se seca en la parrilla y permanece más jugoso. La cobertura completa de la piel actúa como aislante y conserva todo el sabor.
  • Puede usar la carcasa para hacer un caldo increíble, de modo que el pollo siga dando.
  • Hace una gran presentación, todo el mundo va a oooh y aaah.

Cómo elegir un pollo entero para la parrilla

Querrá buscar un pollo ‘asador’ o ‘freidora’, pesan alrededor de 3-4 libras. Su tamaño más pequeño es perfecto para asar a la parrilla.

Busque el producto orgánico y sin antibióticos en la etiqueta siempre que sea posible. Aún mejor, compre un ave local, verdaderamente libre. Pruebe su mercado de granjeros o esta práctica guía de aves de corral locales en su área.

Pasos para cocinar un pollo entero a la parrilla ~

Una vez que haya calentado la parrilla y esté lista para usar, hay algunos pasos simples para cocinar un pollo entero en la parrilla.

  • Primero, Spatchcock (o ‘mariposa’) tu pollo para que quede lo más plano posible. No se preocupe, repaso cómo hacer esto a continuación. Esto permite que todo se cocine de manera uniforme y más rápida.
  • Prepare su parrilla con las brasas dispuestas de manera que haya un lado caliente y un lado más frío.
  • Coloque su pollo en el lado más fresco de la parrilla, con la piel hacia arriba. Coloque su pollo de modo que las piernas estén más cerca del lado más caliente de la parrilla, ya que tardan más en cocinarse. Cubre la parrilla y cocínala hasta que esté casi lista, aproximadamente una hora más o menos.
  • Finalmente, rocíe su pollo con salsa barbacoa (si la usa) y dé la vuelta al pollo sobre la lado más caliente de la parrilla, con la piel hacia abajo durante unos minutos más para que la piel esté crujiente y permitir que el pollo alcance la temperatura (75c / 165F)

Cómo esparcir un pollo

Spatchcocking es una palabra elegante para cortar un pollo entero para que quede plano, en una sola pieza, para cocinar. Si tienes reparos en cortar o deshuesar pollo (ese soy yo), este es un buen punto de partida porque es muy rápido y fácil. Necesitarás un par de tijeras de cocina, o tijeras para aves de corral para hacer el trabajo de forma ordenada y rápida.

Paso uno: coloque la pechuga de pollo hacia abajo sobre la superficie de trabajo.

Paso dos: Use tijeras de cocina o para aves para cortar a lo largo de la columna, en un lado. Luego corte el otro lado para quitar el hueso por completo. (Esto se puede congelar y usar como caldo más tarde).

Paso tres: voltea el pollo y ábrelo. Presione firmemente sobre el pecho para que quede plano. Ahora está listo para cocinar.

Consejo: el carnicero o el encargado del mostrador de carnes con mucho gusto le prepararán un pollo.

El secreto para un mejor pollo a la parrilla

Es súper simple: un termómetro para carne de lectura instantánea. El mayor problema que tienen las personas cuando asan pollo es que no lo cocinan a la temperatura adecuada; lo hacen menos o más.

  1. Un termómetro de lectura instantánea como éste se puede insertar en la articulación entre la pierna y el muslo.
  2. Un termómetro tipo sonda de temperatura como este es genial porque puede programarlo para que emita un pitido cuando su pollo alcance la temperatura deseada.

Está buscando una temperatura interna de 75 ° C / 165 ° F

La mejor salsa barbacoa es tu salsa barbacoa favorita ~

No estoy por encima de usar salsa barbacoa comprada en la tienda para mi asado de verano, hay muchas opciones excelentes (soy partidario de Stubbs), pero si quieres probar a hacer la tuya propia, digo que vayas por ¡eso! Aquí hay algunas sugerencias sabrosas:

Acompañantes de pollo asado ~

ENSALADAS:

SLAWS:

LADOS DEL CORAZÓN

Pollo Entero A La Parrilla

Curso plato principal

Cocina americana

Rinde 6 porciones

  • 1 pollo entero para freír
  • sal y pimienta para probar
  • un par de cucharadas de aceite vegetal para rociar (opcional)
  • salsa barbacoa, hecha en casa o comprada en la tienda, para rociar y servir (opcional)
  • Encienda su parrilla y amontone el carbón a un lado de la parrilla, creando un lado de la parrilla “más caliente” y “menos caliente”.

  • Spatchcock y sazone su pollo – vea las notas a continuación

  • Agregue el pollo a la parrilla caliente, con la piel hacia arriba, en el lado más frío de la parrilla. Coloca el pollo de manera que las piernas queden hacia el lado más caliente de la parrilla, ya que pueden tardar un poco más en cocinarse. Cubra y deje que el pollo se cocine hasta que esté casi completamente cocido (aproximadamente 5 grados de 165 ° F). Esto debería tomar alrededor de una hora más o menos, use un termómetro para carne para verificar cuándo cree que podría estar acercándose. La piel debe empezar a secarse un poco, si parece que se está secando demasiado puedes cepillarla con un poco de aceite vegetal.

  • Cuando el pollo esté casi completamente cocido, rocíelo con la salsa que prefiera (opcional) y déle la vuelta para que quede con la piel hacia abajo en el lado más caliente de la parrilla. Tape y deje cocinar por unos minutos más hasta que la piel esté crujiente y el pollo esté completamente cocido. Asegúrate de revisarlo un par de veces para asegurarte de que no se queme demasiado para tu gusto. Si necesita cocinarlo un poco más pero no quiere que la piel se queme, vuelva a colocarlo en el medio o en el lado más frío de la parrilla para terminar de cocinar.

  • ¡Retire el pollo de la parrilla y sírvalo con los lados que prefiera!

La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

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