El brócoli blanqueado es fabuloso servido con aderezo casero para aderezar, o agregado a la ensalada Piggly Wiggly (ensalada de brócoli con tocino y queso). Mezcle la ensalada de mariscos o prepare un gran plato de brócoli verde brillante en aderezo para ensaladas asiáticas para un acompañamiento divertido y saludable.
¿Qué es blanquear?
Es un método de cocción que se usa a menudo con espárragos, beens verdes, coliflor, brócoli y brócolini, por nombrar algunos. La comida se sumerge en agua hirviendo para cocinar brevemente, luego se sumerge en un baño de hielo para detener rápidamente el proceso. Deja la verdura, en este caso el brócoli, perfectamente tierna, crujiente y maravillosamente verde.
Lo que hagas con vegetales escaldados depende de ti. Ponga un puñado de brócoli blanqueado en ensaladas, en pizza, en un sofrito rápido, o cómelo como está con su aderezo de ensalada favorito. Incluso podría colarse en pasta con queso o macarrones con queso.
Cómo cortar el brócoli:
Para mantener las cosas lo más libres posible, cortar el brócoli es fácil cuando se comienza desde abajo.
Primero, recorte aproximadamente una pulgada del extremo seco del tallo o “tronco”.
Si el tronco es leñoso, hueco y seco en el centro, o parece duro, continúe recortando hasta llegar a la tierna carne verde. Todo el tallo principal del brócoli, así como los floretes, son comestibles, pero el tallo tarda más en cocinarse. Guarde el tallo para un buen salteado.
Para romper el brócoli en trozos más pequeños para asarlos, cocinarlos al vapor o tirarlos a la parrilla, encuentre un cuchillo afilado. Luego corte en el tallo en el punto donde las “ramas” del vegetal forman la corona.
Para hacer brotes de brócoli, córtelos a través del tronco mucho más alto, cerca de la corona de la verdura. Luego corta los floretes en trozos pequeños. Enjuague con agua fría si es necesario.
Cómo blanquear el brócoli:
- Si puede hervir agua, puede blanquear el brócoli. Una vez que haya cortado sus florecillas, hierva una olla grande de agua con sal.
- Mientras espera que el agua hierva, prepare otro recipiente lleno de hielo y agua fría. ¡Mantén esto cerca!
- Baje con cuidado las flores de brócoli en el agua hirviendo y cocine durante 2 a 3 minutos, dependiendo del tamaño de su flósculo. El brócoli debe ser de color verde brillante y apenas tierno.
- Con una cuchara ranurada, retire el brócoli e inmediatamente sumérjalo en el agua helada. Llamado “impactante”, esto detendrá el proceso de cocción y mantendrá el brócoli súper verde brillante y crujiente.
- Cuando el brócoli esté completamente frío, escúrralo del agua helada y séquelo con una toalla de papel.
Cuánto tiempo para blanquear el brócoli:
Los floretes de brócoli blanqueados están listos después de 2 a 3 minutos de ebullición, dependiendo de qué tan crujiente le guste su verdura. ¡Pero date prisa y mételos en agua helada para detener la cocción! Dejar que se enfríen naturalmente continuará cocinando el brócoli, haciéndolo demasiado.
Broccolini blanqueador:
Debido a que el brócolini es más pequeño que el brócoli, con tallos más finos, blanquear el brócolini no lleva mucho tiempo. Apunte a un tiempo de cocción de 1 minuto, como máximo.
Coliflor blanqueadora:
Por cierto, ¡esta técnica también funciona para la coliflor! Blanquear la coliflor es muy fácil. Sugerencia: agregue una pizca o dos de cúrcuma en polvo al agua para que la coliflor tierna tenga un color amarillo dorado.
¿Cuánto tiempo para blanquear la coliflor? De 2 a 3 minutos, si la coliflor se corta en trozos pequeños.
Cocina: estadounidense
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo de enfriamiento 5 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4
Calorías: 77 kcal
- 2 libras de floretes de brócoli
- 2 cucharaditas de sal (opcional)
- Lleve a hervir rápidamente 4 cuartos de agua y 2 cucharaditas de sal. Llena un tazón grande con agua fría y hielo.
- Baje con cuidado las flores de brócoli en el agua hirviendo y cocine durante 2 a 3 minutos. El brócoli debe ser de color verde brillante y apenas tierno.
- Con una cuchara ranurada, retire el brócoli e inmediatamente sumérjalo en el agua helada.
- Cuando el brócoli esté completamente frío, escúrralo del agua helada y séquelo con una toalla de papel.
Nutrición
Calorías:: 77kcal
