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Cómo cocinar bistec en el horno

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Los filetes son un plato principal perfecto para cualquier noche de la semana o una ocasión especial. Una buena cena de carne puede ser tan especial como un regalo de cumpleaños o simplemente una cena rápida un lunes por la noche. Cualquiera sea la razón, elija su bistec favorito y aprenda a cocinarlo en el horno. Hacer bistec en el horno es rápido y fácil, no se necesita parrilla.

Si le gustan los filetes con salsas y los ingredientes especiales para filetes, asegúrese de revisar mi Filetes de costilla con champiñones y cebollas y Filetes con la mejor salsa de crema. Después de preparar los filetes en el horno, aprende a hacer lo mejor filetes a la parrilla.

Bistec para la cena

Si fuera por mi marido, cenaríamos filetes todos los días. En nuestra luna de miel, en realidad comía carne para el almuerzo y la cena todos los días. Así que, naturalmente, el día de cada padre y / o su cumpleaños, me propongo cocinarle su bistec favorito.

Debido a lo rápido y fácil que es hacer un bistec magnífico y con el mejor sabor en el horno, puedes hacerlo cualquier día o semana. No es necesario ir a un restaurante elegante y no tiene que ser una ocasión especial. Lo que hace que el filete sea especial sobre todo, es la carne en sí. El resto depende de la preparación.

Entonces, lo primero que debe hacer al planear una cena de bistec es elegir su corte de carne favorito. Todos en mi familia prefieren un corte de carne diferente. A algunos les gusta el chuletón, a otros les gusta el filete de lomo y otros prefieren un filete de carne. (Las imágenes en este artículo son del filete de carne).

Por lo general, le pido a mi carnicero que me corte cortes más gruesos de filete y chuletón, pero cuando obtengo filetes precortados, estos tienden a ser más delgados. No dude en preguntar al carnicero en el departamento de carne de su tienda de abarrotes y la mayoría de ellos estarán encantados de cortarle una pieza nueva según sus especificaciones.

No importa qué filete elijas, trata de elegir la pieza con más veteado fino de grasa en toda la pieza.

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Qué filete elegir

Hay muchos cortes de filetes, pero cuando se trata de un filete cocido simple, estos son nuestros cuatro mejores. Estos filetes son hermosos por sí solos y no requieren condimentos o salsas excesivos. Simplemente cocina el filete y sírvelo con tu lado favorito.

Filete de costilla – filete jugoso y tierno que se corta de la sección de costilla primaria. Este corte de filete tiene una buena cantidad de marmoleado y se puede servir con hueso o sin hueso. Para un filete de mejor sabor, está buscando una gran cantidad de grasa fina en toda la rebanada en lugar de líneas gruesas de grasa concentradas en ciertas áreas.

Solomillo – También conocido como solomillo, este corte proviene de la sección del lomo primario ubicada en la parte media superior de la vaca. Es un corte de carne sabroso y jugoso que se cocina tan bien entero como se corta en trozos y se cocina como un kebab. Este corte de carne es más delgado que un corte de chuletón y, por lo tanto, no es tan tierno cuando se cocina. El solomillo superior también es mucho más tierno que el solomillo inferior, así que no los confundas.

Strip de Nueva York – también conocido como filete de ternera, es uno de los cortes de carne más tiernos que provienen del área debajo de la columna vertebral. La misma área que otros cortes tiernos, como el lomo, el hueso T y los filetes de Porterhouse. Si está familiarizado con un filete de T-bone, el filete de carne es el trozo de carne más grande en el costado del T-bone. Un lado del hueso T es el filete y el otro lado es el lomo.

Filet Mignon – también conocido como filete de solomillo. Un verdadero Filet Mignon proviene del extremo más pequeño y estrecho del lomo. Este es el filete más delgado y, sin embargo, el más tierno. Y por esa razón, suele ser la más cara.

Cómo cocinar carne en el horno

Materiales necesitados

Sartén de hierro fundido – La mejor sartén para cocinar el filete es la sartén de hierro fundido. Es fácil pasar de la estufa al horno, mantener el calor muy bien y cocinar de manera uniforme.

Termómetro sin enjuague – si está cocinando carnes en el horno o en la parrilla de manera regular, invierta en un termómetro sin enjuague. En realidad no es muy caro, pero es una gran cosa tenerlo. La temperatura de la carne se mide durante todo el tiempo de cocción y el temporizador lo alertará cuando se alcance la temperatura. No es necesario abrir el horno y dejar salir el aire solo para verificar la temperatura.

Si no tiene un termómetro sin enjuague, use un termómetro de carne normal para medir la temperatura de los filetes. Solo asegúrate de sacar la sartén del horno para medir la temperatura y cerrar la puerta del horno para mantener el calor.

Pinzas de metal – las pinzas son mejores para voltear los filetes y mantenerlo en su lugar mientras inserta el termómetro para carne. Use pinzas de metal para mantener el filete en su lugar mientras lo corta también.

Preparar el filete

Saque los filetes del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarlos. La carne fría se atascará si llega a altas temperaturas repentinamente, así que para obtener los mejores resultados, recuerde sacar los filetes y dejar que se calienten.

Simplemente deje los filetes en la tabla de cortar durante unos 30 minutos. Cuando esté listo para comenzar a cocinar, seque cada filete con una toalla de papel y sazone los filetes generosamente con sal y pimienta por todos los lados.

Precalentar el horno a 450 °.

Filetes abrasadores

Va a venir mucho sabor maravilloso al cortar la carne a fuego alto.

Asegúrese de que su sartén de hierro fundido esté bien sazonada antes de cada uso. Precaliente la sartén sobre la estufa a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite al fondo.

Agregue filetes a la sartén caliente y dore por 30-45 segundos en cada lado.

Terminar los filetes en el horno

Una vez que ambos lados se hayan chamuscado, inserte el termómetro para dejar a través del lado del filete, hacia el medio. Mueva la sartén al horno precalentado.

Ajuste el termómetro a la temperatura deseada. Si no está utilizando un termómetro de licencia, deberá tomar manualmente la temperatura del filete. Saque la sartén del horno y cierre la puerta del horno. Tome la temperatura insertando el termómetro a través del costado del filete, hacia el centro.

Una vez que los filetes alcancen la temperatura deseada, sáquelos de la sartén inmediatamente y deje que reposen durante unos 5 minutos antes de cortarlos. Agregue un par de finas rebanadas de mantequilla en cada filete mientras descansa.

NOTA: Es imposible decirle cuánto tiempo le tomará al filete alcanzar la temperatura porque cada filete es de diferente tamaño y grosor. El tiempo puede variar tanto, puede tomar tan rápido como 5-6 minutos o hasta 15 minutos. Depende de la temperatura deseada, así como del filete.

TEMPERATURA DE CARNE

125 ° -130 ° = Raro

135 ° -140 ° = Medio-raro

145 ° -150 ° = Medio

150 ° -155 ° = pozo medio

160 ° -165 ° = Bueno

(* El primer número es cuándo sacarlo del horno).

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Cocinar bistec en el horno

Hacer bistec en el horno es rápido y fácil, no se necesita parrilla. Simplemente elija su bistec favorito, sazone simplemente con sal y pimienta, dore en una sartén y pase al horno para terminar. .wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #fff} 3.5 from 4 votes Print Pin RateCourse: Main CourseCuisine: AmericanKeyword: cooking steak in the oven, how to cooking filete, filete Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo de calentamiento y tiempo de descanso: 35 minutos Tiempo total: 55 minutos Porciones: 2 Calorías: 621 kcal

Equipo

  • Sartén de hierro fundido
  • Termómetro de carne sin enjuague
  • Pinzas de metal

Ingredientes

  • Filete de 16 oz: chuletón, solomillo superior, filete de res o filete de lomo
  • sal
  • pimienta negra molida fresca
  • 1-2 cucharadas de aceite de canola para cocinar
  • 1 cucharada de mantequilla salada

Instrucciones

Preparar el filete

  • Saque los filetes del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarlos. La carne fría se apoderará de ella y golpeará a altas temperaturas repentinamente, así que para obtener los mejores resultados, recuerde dejar que se caliente.
  • Cuando esté listo para comenzar a cocinar, seque cada filete con una toalla de papel alrededor.
  • Sazone los filetes generosamente con sal y pimienta por todos los lados.
  • Precalentar el horno a 450 °.

Dorar el filete

  • Asegúrese de que su sartén de hierro fundido esté bien sazonada antes de cada uso. Precaliente la sartén sobre la estufa, a fuego medio-alto y agregue un poco de aceite al fondo.
  • Agregue filetes a la sartén caliente y dore por 30-45 segundos en cada lado.

Terminar en el horno

  • Una vez que ambos lados se hayan chamuscado, inserte el termómetro para dejar a través del lado del filete, hacia el medio. Mueva la sartén al horno precalentado.
  • Ajuste el termómetro a la temperatura deseada. * *Si no está utilizando un termómetro de licencia, deberá tomar manualmente la temperatura del filete. Saque la sartén del horno y cierre la puerta del horno. Tome la temperatura insertando el termómetro a través del costado del filete, hacia el centro.
  • Una vez que los filetes alcancen la temperatura deseada, sáquelos de la sartén inmediatamente y deje que reposen durante unos 5 minutos antes de cortarlos. Puedes dejar que los filetes descansen en la tabla de cortar o en el plato.
  • Agregue rebanadas de mantequilla a la parte superior de cada filete mientras descansa.

Nutrición

Calorías: 621kcal | Hidratos de Carbono: 1g | Proteína: 47g | Grasas: 47g | Grasas Saturadas: 18g | Colesterol: 197mg | Sodio: 169mg | Potasio: 710mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 175 UI | Calcio: 52mg | Hierro: 3.3 mg. ¿Has probado esta receta? Menciona @RecetasLatinas y etiqueta #RecetasLatinas

Publicado originalmente en Recetas Latinas el 7 de junio de 2019. Actualizado el 11 de mayo de 2020.