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Cómo cocinar calabacín para que no quede pastoso

Aprenda a cocinar calabacines a la parrilla o debajo del asador usando un método que los cocine perfectamente, nunca empapados o blandos. Simplemente delicioso.

Soy un gran fanático del calabacín crudo. ¿Alguna vez lo has comido crudo? Déjame decirte, esta calabaza (y sí, el calabacín realmente es un tipo de calabaza) tiene un sabor suave y un buen crujido suave. Un crujido como un pepino, no como una zanahoria. Sin embargo, no es tan jugoso como el pepino. Mucho más seco. Pongo calabacín crudo en ensaladas o en bandejas de verduras y salsas todo el tiempo. Incluso he usado rodajas de calabacín crudo en lugar de galletas para los canapés. Vea estos aquí.

Si bien me encanta el calabacín crudo, nunca me gustaba cocinarlo. Siempre estaba súper blando y húmedo. No me gustó nada esa textura. Entonces, un día intenté cocinar los calabacines enteros. La primera vez que lo hice a la parrilla.

Cómo asar calabacín

Frote calabacines enteros con aceite de oliva, sal y pimienta y luego póngalos directamente en las parrillas a fuego directo medio-alto. Cuando se ennegrezcan un poco por debajo (4-6 minutos), dales la vuelta. Cocínalos hasta que queden más marcas negras debajo, unos minutos más. Luego, colóquelos en una tabla de cortar y córtelos en rodajas de 3/4 de pulgada de grosor. Estarán caramelizados y suaves por fuera, pero el interior aún estará al dente, no blando en absoluto. Los amarás por completo.

También puede hacer lo mismo, esencialmente, debajo del asador. De hecho, encuentro esto más fácil para todos los días porque puedo hacerlo ya sea que estemos asando a la parrilla o no.

Cómo asar calabacines

Nuevamente, mantenga los calabacines enteros y frótelos con aceite de oliva, sal y pimienta. Luego, póngalos en una sartén para asar (como esta) o en una buena sartén resistente para horno (me gusta el hierro fundido, como este, algo que realmente puede soportar altas temperaturas) y se colocan debajo del asador solo hasta que sus cáscaras oscurecido en manchas (8-10 minutos). Sácalos y córtalos. ¡No vas a creer lo deliciosamente deliciosos que son estos!

Qué hacer con tu calabacín ennegrecido

Por lo general, lo corto en círculos de 3/4 de pulgada y luego lo sirvo como guarnición, pero hay otras cosas que puede hacer con el calabacín cocido. Dos de mis favoritos son cortarlo en rodajas más finas, 1 / 4-1 / 2 pulgada, o cortarlo en dados y mezclarlo con pasta cocida, aceite de oliva y queso parmesano. La salsa de tomate también funcionaría. En segundo lugar, deje que los calabacines se enfríen, luego córtelos en rodajas finas y póngalos en una ensalada. Tan bueno.

No puedo esperar a descubrir cómo les gusta esto. Aquí tienes una versión imprimible de las instrucciones para asar. ¡Qué tengas un lindo día!

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Descripción

Aprenda a cocinar calabacines a la parrilla o debajo del asador usando un método que los cocine perfectamente, nunca empapados o blandos. Simplemente delicioso.


Ingredientes

  • 4 calabacines pequeños
  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 3/4 cucharadita sal gruesa (kosher o sal marina)
  • 1/2 cucharadita pimienta negra gruesa

Instrucciones

  1. Precaliente el asador y ajuste el estante para que esté a 6-8 pulgadas de la fuente de calor.
  2. Pon los calabacines en un plato. Rocíe con aceite de oliva y luego frótelo por todas partes. Espolvorear por todos lados con sal y pimienta.
  3. Transfiera a una sartén para asar o una sartén resistente al horno y ase hasta que la piel esté ampollada y dorada en algunos puntos, 8-10 minutos. Use pinzas para transferir a una tabla de cortar. Corta los extremos del tallo y deséchalos. Cortar el calabacín en trozos de 3/4 de pulgada y servir caliente o en rodajas finas para servir caliente o dejar enfriar y servir a temperatura ambiente en una ensalada.

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