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Cómo cocinar calabaza entera

La calabaza es muy fácil de cocinar si conoces esta sencilla técnica.

En diciembre compré una calabaza moscada y nunca la cociné. Se sentó allí en mi encimera mirándome durante meses. Sin embargo, no me atreví a cocinarlo porque parecía una tarea tan fastidiosa y que consumía mucho tiempo.

Verá, he cocinado calabacín muchas veces antes. Cada vez, seguí la idea en recetas como esta. Mire la lista de ingredientes donde dice “1 calabaza grande (alrededor de 3 libras), pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada”. Se dice que se trata de una tarea sencilla que llevará uno o dos minutos. En realidad, puede ser un gran dolor de cabeza. La calabaza es grande y redonda, lo que dificulta mantenerla en su lugar. La piel es dura y puede ser difícil deshacerse de ella con un pelador de verduras (¡aunque uno bien afilado como este funciona bastante bien!). Luego, a medida que pela y manipula la carne, su piel adquiere esta extraña capa que se seca rápidamente y se siente realmente extraña y es difícil de lavar (aprenda cómo quitar este residuo aquí).

¡Entonces puedes ver por qué no quería cocinar esa calabaza!

Entonces recordé a mi otra némesis vegetal, la remolacha. Ese que iría a cocinar y terminaría luciendo como si hubiera estado en un matadero. La solución fue asar las remolachas enteras, como se describe aquí. ¡Cambio de vida! Me encantan estas remolachas asadas y las hago yo mismo semanalmente ahora.

Esa calabaza también tenía que meterse entera en el horno. Y así fue. Subí el fuego, le hice algunos agujeros y lo dejé ir. Asombroso. La carne se cuece maravillosamente e incluso se carameliza un poco en los bordes. La piel se despega muy fácilmente, o puede sacar la pulpa.

Este método para cocinar calabacín es perfecto si quieres hacer una sopa (próximamente la receta) o un puré para cualquier otra cosa. Tenga en cuenta que si desea cuadrados de calabaza dorada, tendrá que seguir el método estándar de arriba. Pero creo que una vez que pruebes esto, decidirás que la calabaza es mejor cuando sea tan fácil que en realidad no puedas esperar para cocinarla. ¡Definitivamente es mejor que cuando no se come en mi mostrador!

Cómo cocinar calabaza entera

Precaliente el horno a 425 ° F.

Cubra un molde de 13 ″ x 11 ″ con papel de aluminio. Pon la calabaza en la sartén. Empújelo en 5-6 lugares con un cuchillo afilado.

Ase hasta que un cuchillo o una brocheta entre fácilmente, 60-80 minutos. Se verá todo marrón y un poco arrugado así:

Córtalo por la mitad a lo largo.

Use una cuchara para sacar las semillas y la carne fibrosa que las rodea. Estas semillas son comestibles y puedes cocinarlas como semillas de calabaza, pero hay tan pocas que realmente no vale la pena. Normalmente los tiro.

Luego, puede sacar el resto de la carne para usar o pelar la cáscara exterior. Realmente no importa, excepto que descubro que obtienes un sabor un poco más caramelizado si pelas la piel en lugar de sacar la pulpa.

Una vez que la piel se haya ido, puede usar la calabaza en una sopa como esta:

La receta de la sopa llegará pronto. ¡Manténganse al tanto!

Aquí hay instrucciones imprimibles para cocinar calabaza:

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Descripción

La calabaza es muy fácil de cocinar si conoces esta sencilla técnica.



Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra un molde de 13 ″ x 11 ″ con papel de aluminio.
  2. Pon la calabaza en la sartén. Empújelo en 5-6 lugares con un cuchillo afilado.
  3. Ase hasta que un cuchillo o una brocheta entre fácilmente, 60-80 minutos. Será de un marrón jaspeado y un poco arrugado por fuera.
  4. Córtalo por la mitad a lo largo.
  5. Use una cuchara para sacar las semillas y la carne fibrosa que las rodea. Descarte.
  6. Pele la piel y luego use la pulpa restante.

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