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Cómo cocinar carne molida

Aprende a cocinar la carne molida de manera correcta para que se mantenga jugosa pero se dore bien. Te mostraré mis secretos para que siempre salga a la perfección.

Saber cocinar bien la carne molida es una habilidad vital en mi opinión. ¡La carne molida se usa en muchos platos! Lo uso en mi salsa de pasta básica, ziti horneado, salsa de nacho y esta fácil cena de sartén mexicana. Sin embargo, esas son solo algunas recetas. Puedes usar carne molida en prácticamente todo.

El truco para cocinar bien la carne molida es no moverla mucho hasta que haya terminado de cocinarse y esté bien dorada. Esto ayuda a crear una costra en la carne que es deliciosa.

Deje que la carne alcance la temperatura ambiente en el mostrador durante 15-20 minutos antes de cocinarla.

Lo salteo en aceite de cocina, generalmente uso aceite de oliva porque esa es mi opción, pero su aceite de cocina favorito también funcionará. Creo que el aceite de oliva funciona mejor para dorar.

Es importante usar una buena sartén grande. No me gusta antiadherente para esto. Prefiero el acero inoxidable o el hierro fundido porque le da una mejor corteza a la carne que la antiadherente. Usar una sartén gruesa y pesada es ideal para esto, ya que también se cocina de manera más uniforme.

Una vez que la carne entra en la sartén, la aplano como una hamburguesa grande y delgada. Dejo que se forme una costra antes de comenzar a romperla y voltearla. Luego dejo que la carne se cocine por completo antes de dividirla en grupos aún más pequeños.

La carne necesita ser sazonada sin importar lo que vaya a hacer con ella. En la receta a continuación agrego sal y pimienta al final. También puede agregarlo a mitad de camino. No importa mucho El ajo en polvo es otra cosa que me gusta agregar. El chile en polvo también funciona bien. Pero cualquier cosa más allá de la sal y la pimienta depende de para qué planeas usar la carne, por lo que no he incluido nada más en la receta.

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Descripción

Aprende a cocinar la carne molida de manera correcta para que se mantenga jugosa pero se dore bien. Te mostraré mis secretos para que siempre salga a la perfección.


Ingredientes

  • 1 libra de carne molida, me gusta usar 85% de grasa

  • 1 cucharada. aceite de oliva

  • 3/4 cucharadita sal (si se desea)

  • 1/4 cucharadita pimienta (si lo desea)


Instrucciones

  1. Aproximadamente 15-20 minutos antes de cocinar la carne, retírela del refrigerador para que se acerque a la temperatura ambiente. Esto lo ayuda a cocinar de manera más uniforme.
  2. En una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, caliente el aceite de oliva a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté caliente.
  3. Agregue la carne molida y, con una espátula, presione la carne en una capa plana y uniforme en la sartén, casi como si estuviera haciendo una hamburguesa grande.
  4. Deja que se cocine sin tocar durante 5 minutos. Esto es lo que ayuda a crear una corteza marrón.
  5. Comienza a separar la carne, volteándola.
  6. Cocine por 5 minutos adicionales hasta que esté bien cocido, y luego regrese con la espátula y sepárelos en grupos más pequeños.
  7. Sazonar con sal y pimienta, si se usa. Remover. Retirar del fuego y usar como se desee.

1670 g510.6 mg6.9 g0.1 g24.9 g67.8 mg

Esta receta se publicó en febrero de 2019 y se actualizó en octubre de 2019.

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