Aprende a cocinar farro en la estufa. Es un grano tan delicioso, versátil y abundante. ¡Sé que te va a encantar!
Hace poco tiempo, Bob's Red Mill me envió una gran caja llena de diferentes tipos de granos. Había quinua tricolor, mijo, bulgur, espelta, teff, bayas de trigo y farro. No podía decidir por dónde empezar, con qué grano cocinar primero. Pero luego recordé haber hecho un delicioso plato de acompañamiento con farro en un restaurante italiano y supe que ese era el farro.
¿Qué es farro?
Farro es un grano antiguo que ha existido desde siempre. Más largo que cualquier otro grano, de hecho. Se cree que es el grano del que derivan todos los demás (consulte thekitchn.com para obtener más información).
Farro es rico en proteínas, fibra y vitaminas del complejo B y es bastante bajo en gluten.
Cuando se cocina, el farro se parece un poco a la cebada, pero tiene una textura más masticable. Esa textura masticable permanece incluso después de una cocción prolongada, por lo que es excelente en sopas y guisos donde nunca se empapa. Esa textura masticable también hace sabrosas ensaladas. Puede tomar casi cualquier receta de ensalada de pasta y convertirla en una receta de ensalada de farro con éxito.
La primera vez que hice farro en casa, lo cociné de acuerdo con las instrucciones del paquete y luego mezclé un poco de queso cheddar rallado hasta que se derritió. Mi hijo de 5 años no era fanático. Pero mi hijo de 2 años? "Mo fawo pweez" salió de su boca * tres * veces durante la cena. Fue bastante sorprendente verla engullirlo y seguir pidiendo más.
Desde entonces he estado haciendo muchas cosas con farro. Hay estas increíbles albóndigas con farro y romero en ellas y esta guarnición cremosa fácil con espinacas y queso crema.
¿Necesitas remojar Farro antes de cocinar?
Puede acelerar el tiempo de cocción del farro sumergiéndolo en agua fría. Pero, sinceramente, dado que solo lleva unos 30 minutos cocinar farro sin remojarlo, generalmente no me molesto con este paso.
Para remojar el farro, mételo en una olla con una tapa bien ajustada. Agregue suficiente agua fría para sumergir completamente el grano. Coloque la tapa en la olla y refrigere por 8-24 horas.
Cómo cocinar farro:
En cuanto al tamaño de las porciones, el farro no se expande tanto como el arroz o la cebada. Entonces tiendo a hacer un poco más de lo que ganaría con otros granos. Donde habría comenzado con 1 taza de arroz crudo o cebada, usaré 1 y 1/2 tazas de farro crudo.
Puedes cocinar farro en la estufa, en el horno, en la olla de cocción lenta o en una olla a presión como la olla instantánea. Hoy doy instrucciones para la estufa. Dirígete aquí para farro en el horno, y aquí para farro en la olla de cocción lenta. ¡Farro in the Instant Pot también es genial!
Nota: Existen diferentes tipos de farro (granos enteros, perlados, semiperlados y diferentes variedades también) y no siempre es fácil saber qué tipo tiene. Esto significa que los tiempos de cocción no son exactos. Estoy dando los tiempos de cocción necesarios para el Bob Mill Red Farro. Otros farros pueden tardar un poco menos o más en cocinarse. En general, para la superficie de la estufa, el tiempo de cocción a fuego lento es de 20 a 40 minutos, para el farro cocido al horno de 30 a 45 minutos y para la olla de cocción lenta de 2-3.5 horas.
Sin embargo, no se preocupe demasiado por este amplio rango. Farro no se vuelve blanda cuando se cocina demasiado, por lo que si planifica la mayor cantidad de tiempo y la suya está lista antes, no le hará daño seguir cocinándola por un tiempo. Y si está listo antes de lo que pensabas y aún no lo necesitas, se recalienta excepcionalmente bien en el microondas.
Cómo recalentar Farro:
Simplemente agregue un poco de agua (1 cucharada por cada 2 tazas de farro cocido) y cúbrala sin apretar. Microondas durante 45 segundos a la vez, revolviendo entre los calores, hasta que se caliente.
Y ahora, aquí están las instrucciones para cocinar farro en la estufa.
Impresión
Descripción
Aprende a cocinar farro en la estufa. Es un grano tan delicioso, versátil y abundante. ¡Sé que te va a encantar!
Ingredientes
- 1 y 1/2 tazas de farro
- 4 tazas de agua, caldo o una mezcla de ambos
- 1/4 cucharadita sal
- 1 cucharada. mantequilla o aceite de oliva (opcional)
Instrucciones
- Mida 1 y 1/2 tazas de farro en un tamiz de malla fina y enjuague con agua fría. Desagüe.
- Transfiera a una olla mediana que tenga una tapa. Agregue 4 tazas de agua o caldo o una combinación de ambos y 1/4 cucharadita. sal. Llevar a ebullición a fuego alto.
- Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 25-30 minutos, hasta que se ablande pero esté masticable. Si queda líquido en la olla, escurrirlo o guardarlo para agregarlo a una sopa, estofado o salsa.
- Use un tenedor para esponjar suavemente la mantequilla o el aceite de oliva, si lo usa.
3260 g145.7 mg5.1 g55.5 g10.5 g7.6 mg
Divulgación: Bob's Red Mill proporcionó artículos para un sorteo, que se cerró, y me proporcionó el mismo conjunto de granos para probar como muestra. No he sido compensado de ninguna otra manera. Todas son mis opiniones. Esta publicación apareció originalmente en enero de 2014 y fue completamente revisada en mayo de 2016 y nuevamente en enero de 2020.
