Cómo cocinar garbanzos desde cero
Aprenda a cocinar garbanzos desde cero para agregar a sopas, ensaladas y guisos. Esta es una receta fácil que hace garbanzos deliciosos, tiernos y sabrosos.
Esta receta gira garbanzos secos en frijoles tiernos cremosos que son perfectos para agregar a sus recetas favoritas en lugar de usar garbanzos enlatados.
Los garbanzos tienen un delicioso sabor a nuez y mantequilla y una textura cremosa que se puede agregar a tantas recetas. Personalmente paso por muchos garbanzos, y estoy constantemente experimentando con nuevas recetas de garbanzos. Son nutritivos, deliciosos y son una gran adición a su programa de bienestar diario. Haga un lote y guárdelo en frascos de albañil en su refrigerador para que pueda arrojarlos fácilmente en ensaladas o revolverlos en sopas.
HABAS DE GARBANZO SECAS
Los garbanzos también se conocen como garbanzos y son una de las legumbres más versátiles. Debido a que los garbanzos son una rica fuente de vitaminas, minerales, proteínas y fibra, pueden promover una serie de beneficios para la salud, como una mejor digestión, control de peso, salud cardiovascular y la reducción del riesgo de una serie de enfermedades. Los garbanzos tienen un sabor relativamente neutro, lo que los hace versátiles para combinar bien con otros ingredientes. Al ser ricos en proteínas vegetales, son un excelente sustituto de la carne para las dietas vegetarianas y veganas.
Cómo cocinar garbanzos secos
Lo que necesitarás:
- 1 libra bolsa de garbanzos secos, remojados en agua durante la noche
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas por la mitad
- 2 tallos de apio, enjuagados y cortados por la mitad
- 10 dientes de ajo pelados
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de sal kosher
- agua o caldo de verduras
- 1 trozo de cáscara de limón de 1 pulgada (opcional)
Cocinar garbanzos secos:
- Sumergir – remojar los frijoles en agua durante la noche
- Combinar ingredientes – Agregue los garbanzos, cebolla, zanahorias, apio, ajo, aceite de oliva y sal a una olla grande.
- Agregue agua o caldo – vierta agua o caldo en la olla para que se llene aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas por encima de los ingredientes.
- Hervir a fuego lento – cocine a fuego lento los garbanzos durante una hora o más para alcanzar la ternura deseada.
- Tienda – Retire la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo y guarde los garbanzos en su caldo en frascos de albañil en el refrigerador hasta que estén listos para usar.
COCINAR HABAS DE GARBANZO
Aquí hay algunos consejos al cocinar garbanzos secos …
Inspeccionar: Clasifique los frijoles y elimine las piedras pequeñas y los escombros; colóquelos en un colador y enjuáguelos con agua fría.
Remojo: Los garbanzos secos se cubren con agua (aproximadamente 2 pulgadas por encima de los frijoles) y luego se dejan en remojo durante la noche.
Cociendo a fuego lento: Los garbanzos se cuecen a fuego lento en la estufa durante aproximadamente 2 horas (si deja la tapa encendida = frijoles más cremosos y sin tapa = frijoles más firmes. Cocine a fuego lento los garbanzos un poco más si le gustan más cremosos, especialmente si planea haciendo hummus con ellos.
Frijoles secos de remojo rápido
Puedes hacer un método de remojo rápido para estos garbanzos si no tienes tiempo para remojarlos durante la noche. Así es cómo…
- Cubra los garbanzos secos con agua (el agua debe estar a unas 2 pulgadas por encima de los garbanzos).
- Lleve el agua a ebullición rápida durante aproximadamente 5 minutos, luego apague la llama y deje que los garbanzos reposen en el agua durante aproximadamente una hora.
- Luego cocina como de costumbre.
- Revisa tus garbanzos cada hora mientras se están cocinando y agrega más agua si es necesario.
COCINAR PORCIONES PEQUEÑAS
- Para 1 taza de garbanzos secos, agregue garbanzos previamente empapados a 3 tazas de agua o caldo de verduras en una olla o en un horno holandés.
- Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto a fuego medio-bajo durante 1-1 / 2 horas o hasta la ternura deseada. Agregue más agua o caldo según sea necesario.
BENEFICIOS DE LAS HABAS DE GARBANZO
- Rica fuente de vitaminas y minerales
- Rico en proteínas, lo que los convierte en una excelente alternativa a la carne para vegetarianos y veganos por igual
- Contiene casi todos los aminoácidos esenciales (excepto uno, metionina), por lo que los garbanzos no son una proteína completa; sin embargo, combinar los garbanzos con un grano entero puede hacer un conjunto completo de aminoácidos.
- Corazón sano (debido a las propiedades de magnesio y potasio que se encuentran en los garbanzos) (1)
- Puede ayudar a prevenir la presión arterial alta y reducir los niveles de triglicéridos y colesterol LDL (el tipo malo) (2) (3)
- Bajo índice glucémico
- Rico en fibra soluble
- Promover el sentimiento de plenitud.
Garbanzos para bajar de peso
En general, las dietas que son altas en fibra y proteínas a base de plantas y que son bajas en carga glucémica promoverán el control de peso. (4) La proteína y la fibra que se encuentran en los garbanzos trabajan juntas para disminuir la digestión, lo que a su vez ayuda a promover la sensación de saciedad, y el subproducto de esto tiende a ser una ingesta de calorías más baja. Por lo tanto, los garbanzos pueden ser beneficiosos para los planes de pérdida de peso.
QUE PUEDES HACER CON LOS garbanzos
Si te preguntas cómo usar los garbanzos cocidos, las posibilidades son infinitas. Después de hacer una olla de garbanzos secos desde cero, son geniales para agregar a recetas como esta Ensalada picada italiana, Ensalada mediterránea de frijoles, Ensalada mediterránea de quinua, estas Joes italianas descuidadas, esta Mulligatawny vegetariana y mi Ensalada House favorita. También puede comerlos directamente calentados con un poco del caldo de cocción, luego una llovizna de aceite de oliva, algunos tomates recién picados, cintas de albahaca y queso parmesano. Aquí hay algunas otras ideas …
- Espolvorea en ensaladas
- Revuélvelos en sopas
- Añadir a la mezcla de hamburguesas vegetarianas y albóndigas veganas
- Asarlos y sazonarlos para una merienda saludable
- Añádelos a recetas para hornear
- Haga hummus con él como este hummus de jalapeño y este hummus de espinacas
FÁCILES RECETAS DE POLLO
Estos son algunos de mis favoritos. platos de garbanzos…
Ingredientes
-
1 libra bolsa de garbanzos secos, remojados en agua durante la noche
-
1 cebolla, cortada por la mitad
-
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas por la mitad
-
2 tallos de apio, enjuagados y cortados por la mitad
-
10 dientes de ajo pelados
-
1 trozo de cáscara de limón de 1 pulgada (opcional)
-
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
-
1 cucharada de sal kosher
-
agua
Instrucciones
- Sumergir – cubra los frijoles con 2 pulgadas de agua y remoje durante la noche
- Combinar ingredientes – Escurra los garbanzos y agregue los garbanzos, cebolla, zanahorias, apio, ajo, aceite de oliva y sal a una olla grande u horno holandés.
- Agregue agua o caldo – vierta agua o caldo en la olla para que se llene aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas por encima de los ingredientes. Cubrir con tapa.
- Hervir a fuego lento – cocine a fuego lento los garbanzos a fuego medio-bajo durante una hora o más para alcanzar la ternura deseada.
- Temporada – Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto (si lo desea)
- Tienda – guarde los garbanzos en su caldo en frascos de albañil en el refrigerador hasta que estén listos para usar.
Notas
COCINAR HABAS DE GARBANZO
Aquí hay algunos consejos al cocinar garbanzos secos …
Inspeccionar: Clasifique los frijoles y elimine las piedras pequeñas y los escombros; colóquelos en un colador y enjuáguelos con agua fría.
Remojo: Los garbanzos secos se cubren con agua (aproximadamente 2 pulgadas por encima de los frijoles) y luego se dejan en remojo durante la noche.
Cociendo a fuego lento: Los garbanzos se cuecen a fuego lento en la estufa durante aproximadamente 2 horas (si deja la tapa encendida = frijoles más cremosos y sin tapa = frijoles más firmes. Cocine a fuego lento los garbanzos un poco más si le gustan más cremosos, especialmente si planea haciendo hummus con ellos.
Frijoles secos de remojo rápido
Puede hacer un método de remojo rápido para estos garbanzos si no tiene tiempo para remojarlos durante la noche. Así es cómo…
- Cubra los garbanzos secos con agua (el agua debe estar a unas 2 pulgadas por encima de los garbanzos).
- Lleve el agua a ebullición rápida durante aproximadamente 5 minutos, luego apague la llama y deje que los garbanzos reposen en el agua durante aproximadamente una hora.
- Luego cocina como de costumbre.
- Revisa tus garbanzos cada hora mientras se están cocinando y agrega más agua si es necesario.
COCINAR PORCIONES PEQUEÑAS
- Para 1 taza de garbanzos secos, agregue garbanzos previamente empapados a 3 tazas de agua o caldo de verduras en una olla o en un horno holandés.
- Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento cubierto a fuego medio-bajo durante 1-1 / 2 horas o hasta la ternura deseada. Agregue más agua o caldo según sea necesario.
