Aprender cómo cocinar filet mignon en una sartén de hierro fundido y luego transfiéralo al horno para obtener una carne crujiente y jugosa, perfectamente cocinada y tierna. Esta es sin duda la mejor y más fácil receta para cocinar filet mignon perfectamente cada vez
¡Domina el arte de cocinar Filet Mignon!
Debo admitir que … Estaba bastante aterrorizada cuando vi el precio en una libra de estos cortes de filet mignon perfectamente tiernos y alimentados con pasto.
Pero sabía que tenía lo necesario para dominar el arte de cocinar filet mignon … ¡y usted también!
Después de un poco de cocción en la primera ronda (¡un filete mediano bien sigue siendo una cena deliciosa!) Ajusté un poco la receta y pude producir un filet mignon perfectamente cocinado que rivalizaría con cualquier restaurante de alta gama.
¿El secreto?…
¿Quieres saber un secreto?
El secreto para cocinar perfectamente el filet mignon es doble. Primero, DEBES usar una sartén de hierro fundido. Claro, una sartén de acero inoxidable funcionará bien, pero una sartén de hierro fundido es la forma en que obtendrás esa corteza perfectamente sellada.
En segundo lugar, la clave para un bistec que no esté demasiado chamuscado o mal acabado es una técnica combinada de asar los filetes y luego transferirlos al horno para terminar la cocción.
Pero eso es simplemente arañar la superficie. (¡Ni siquiera mencioné la deliciosa mantequilla de hierbas con ajo que se encuentra en el extremo superior!)
Sin más preámbulos, vamos a sumergirnos en que es filet mignon, cómo cocinar filet mignon, ¿Qué tipo de sartén es mejor usar?, ¿Cuál es la temperatura para un bistec medio y medio raro?, la mejor manera de servir filet mignon y qué Guarniciones para servir con.
¿Qué es Filet Mignon?
Filet mignon es un corte de carne de res que viene del extremo pequeño del lomo. Esto se encuentra a lo largo de la caja torácica en la parte posterior del animal.
Debido a que esta área del animal no soporta peso, hay un mínimo de tejido conectivo que se extiende a lo largo del cual se presta más tierno corte de carne.
USDA Choice vs. Prime vs. Grass-Fed
Usted puede encontrar la elección del USDA y los mejores cortes de carne, así como filet mignon alimentado con pasto. Típicamente, cortes primarios tiene más marmoleado (es decir, gordo) y se encuentra con un precio más alto en las carnicerías especializadas. Elección del USDA sigue siendo una excelente opción si desea encontrar un buen equilibrio entre la ternura y el precio.
Sin embargo, si desea un bistec un poco más nutritivo, opte por alimentado con pasto filete miñón. Será un poco menos tierno pero aún lleno de increíble sabor.
Al seleccionar sus filetes, asegúrese de elegir filetes de ancho y grosor similares. Si son demasiado dispares, tendrá más dificultad para cocinarlos al mismo tiempo. En general, usted quiere encontrar cortes que están alrededor 6 onzas y sobre 2 pulgadas de espesor y 3-4 pulgadas de ancho.
¿Cómo cocinar filet mignon?
El Filet mignon se puede cocinar en una variedad de métodos, que incluyen hornearse en el horno, asar a la parrilla, sartén o incluso al sous vide. La mejor manera de cocinar filet mignon es una combinación de dos métodos:
- Primero, filet mignon Da a los cortes de carne una corteza crujiente.
- En segundo lugar, haciendo estallar los filetes. en el horno le permite terminar horneando los filetes y le da un mejor control de su temperatura final.
Consejo de cocina: Cocinarás los filetes a fuego muy alto. Mientras que el aceite de oliva tiene un punto de humo cercano a los 400 grados, ¡el punto de humo del aceite de aguacate está por encima de los 500 grados!
Antes de dorar las carnes, querrá cubrirlas abundantemente con una combinación de sal marina y pimienta negra. Usted casi no puede ir por la borda aquí, así que sal y pimienta lejos !!
El mejor tipo de sartén
No es frecuente que recomiende el uso de un sartén de hierro fundido, pero esta receta de filet mignon y esta receta de salmón ennegrecido están en la parte superior de esa lista.
La sartén de hierro fundido no solo le da un gran dorado a la carne, sino que también tiene una excelente retención de calor y puede ir directamente de la estufa a un horno a 400 grados.
Cocinar en una sartén de hierro fundido bien sazonada también proporcionará un poco de sabor extra que otras sartenes no podrán hacer. Si tiene un sartén de hierro fundido que le entrega un pariente mayor, ¡úselo! Si no, puedes comprar una sartén de hierro fundido pre sazonada aquí.
Consejo de cocina: ¡Las sartenes de hierro fundido mejoran y adquieren más sabor con el tiempo!
¿Cuál es la temperatura para un bistec medio-raro?
Al cocinar su filete de filet mignon, es mejor servirlo medio raro, o medio a lo sumo. Puede determinar esto usando un termómetro para carne y midiendo la temperatura interna de la carne en el centro y en la porción más gruesa.
Para un bistec medio raro: Cocine hasta que la temperatura interna alcance 125 grados.
Para un bistec mediano: Cocine hasta que la temperatura interna alcance 130 grados.
Los filetes de filet mignon continuarán cocinándose por 3-5 grados adicionales una vez que se retiren del horno. Recuerde, siempre puede volver a meter un filete en el horno, ¡pero no puede cocinarlo!
Formas de servir esta receta de Filet Mignon
Hay muchas formas de servir esta receta de filet mignon, pero algunas de mis favoritas incluyen:
- Con una cucharada o dos de casera. Mantequilla de hierbas de ajo.
- Cubierto de cebollas caramelizadas.
- Sobre una cama de Espinacas o setas salteadas.
- Todo por su cuenta, porque es tan bueno!
Platos de acompañamiento para servir con él:
Deja que tu imaginación se vuelva loca cuando se trata de guarniciones para servir con esta receta de filet mignon. Algunos de los mejores platos de filete para filet mignon incluyen:
Receta De Filete Mignon
Aprende a cocinar filet mignon en una sartén de hierro fundido y luego transfiérelo al horno para obtener una carne crujiente y crujiente, perfectamente cocida y tierna.
Los ingredientes
- 2 6 onzas filet mignon alrededor de 2 pulgadas de espesor
- 1 cucharada. aceite de aguacate o aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta molida gruesa al gusto
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 grados.
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Filetes de sal y pimienta generosamente en ambos lados. (¡Esto les ayuda a obtener un dorado crujiente!) Deje que los filetes permanezcan a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlos.
- Una vez que el horno se calienta a temperatura, agregue aceite a una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Espere hasta que el aceite esté chisporroteando para agregar los filetes. Cocine los filetes por 2 ½ minutos por lado sin moverlos. Sear los lados restantes por 1 minuto total.
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Agregue la sartén de hierro fundido con los bistecs al horno precalentado y cocine durante 4-5 minutos. Con un termómetro para carne, mida la temperatura de los bistecs en la porción más gruesa para determinar la cocción. *
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¡Sirva filetes de filet mignon con mantequilla de ajo o cebollas caramelizadas y disfrute!
Notas de la receta
- Para un bistec medio raro, sáquelo cuando la temperatura sea de 125 grados.
- Para un bistec mediano, retíralos cuando la temperatura diga 130 grados. (El filete continuará cocinándose ligeramente una vez que se retire del horno.)
