Cómo cocinar lentejas (guía definitiva)

Las lentejas son fáciles de cocinar, sabrosas y llenas de nutrientes. ¡Un héroe de la despensa! Aprenda a cocinar lentejas y las diferentes variedades que se venden más comúnmente en las tiendas. Para obtener lecciones de cocina más básicas, consulte nuestros artículos para cocinar garbanzos secos o pruebe estos frijoles negros cremosos (cocinados desde cero). Ir a la receta básica de lentejas o sigue leyendo para ver todos nuestros consejos.

Cómo cocinar lentejas

Las lentejas son muy fáciles de cocinar. Este es nuestro método simple que puede usar para cualquier variedad de lentejas. Todas las lentejas se cocinan rápidamente, pero algunas variedades tardan más que otras. Para conocer los tiempos de cocción específicos, consulte la siguiente sección o vaya directamente a nuestra receta.

  1. Enjuague las lentejas secas y saque las piedras pequeñas, los frijoles o los granos que puedan haberse colado en el lote.
  2. Agregue las lentejas enjuagadas a una cacerola y cubra con un par de pulgadas de agua.
  3. (Opcional) Sazone el agua con una pizca generosa de sal.
  4. Cocine a fuego lento las lentejas hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción dependerá de la variedad de lentejas que esté cocinando.
  5. Escurre las lentejas y sírvelas o úsalas en tus recetas favoritas de lentejas.

Antes de cocinar, enjuague y clasifique las lentejas. A veces, encontrará un grano o frijol rebelde que se coló desde el pasillo de granel.

Añadiendo sabor

Las lentejas cocidas en agua con un poco de sal son perfectamente sabrosas, pero puedes agregar aún más sabor al cocinar las lentejas. Aqui hay algunas ideas:

  • Use caldo o caldo en lugar de agua. Aquí están nuestras recetas de caldo de verduras y nuestro caldo de pollo casero.
  • Antes de agregar el líquido de cocción a la olla, sofreír las lentejas en un poco de aceite con verduras picadas como cebolla, zanahoria y apio.
  • Agregue hierbas frescas o secas al líquido de cocción. Me encantan las hojas de laurel (use 1 o 2), el romero y el tomillo.
  • Agregue dientes de ajo machacados o una cebolla en cuartos como en nuestra receta de frijoles negros.
  • Después de cocinar y escurrir las lentejas, mézclelas con aceite de oliva, hierbas frescas y jugo de limón fresco o use una de nuestras vinagretas favoritas. Vea nuestro aderezo de miel y mostaza, el aderezo para esta ensalada de cuscús y este aderezo de vinagre de vino tinto que se usa en nuestra ensalada de frijoles.

Diferentes variedades de lentejas y sus tiempos de cocción.

Las lentejas vienen en una variedad de colores y tamaños, aquí hay un desglose de las variedades más comunes que se venden en las tiendas:

Lentejas Marrones y Verdes

Las lentejas marrones y verdes son lo que probablemente hayas visto más. Estos son más grandes que las otras variedades que se comparten a continuación y tienen una forma más aplanada. Son versátiles, sabrosos y tardan entre 20 y 30 minutos en cocinarse. Las usamos para hacer nuestra sopa de lentejas y limón. Las lentejas marrones y verdes se vuelven bastante suaves y cuando se cocinan el tiempo suficiente, se deshacen un poco. Son perfectos para sopas abundantes, guisos, purés, salsas y cualquier receta donde se necesite su textura suave, casi blanda.

  • Hora de cocinar: 20 a 30 minutos
  • Textura cuando se cocina: Suave, casi blanda, perfecta para sopas, salsas y untables.

Lentejas francesas (Lentilles du Puy)

A diferencia de las lentejas marrones y verdes, gracias a su piel gruesa, las lentejas francesas permanecen intactas después de la cocción. Son perfectos para ensaladas y platos en los que le gustaría que las lentejas mantengan su forma. Las lentejas francesas tardan un poco más en cocinarse que las otras variedades. Tendrán que hervir a fuego lento durante 45 a 50 minutos.

  • Hora de cocinar: 45 a 50 minutos
  • Textura cuando se cocina: Firme e intacto, perfecto para ensaladas y guarniciones.

Lentejas rojas

Las lentejas rojas son mis favoritas. Me encanta lo rápido que se cocinan y, aunque no todas las lentejas rojas se ven rojas (la mayoría se vuelven de color naranja claro), tienen un sabor ligero, casi fragante. Las lentejas rojas se usan con mayor frecuencia en platos indios, como el daal, pero puede usarlas como sustituto de las lentejas marrones y verdes. Al igual que las variedades marrón y verde, estas se descomponen rápidamente y se vuelven blandas (por eso son perfectas para sopas, salsas y daal). Dependiendo de lo suaves que quieras, las lentejas rojas tardan entre 15 y 20 minutos en cocinarse.

  • Hora de cocinar: 15 a 20 minutos
  • Textura cuando se cocina: Suave, casi blanda, perfecta para sopas, salsas, daal y untables.

Lentejas Beluga Negras

Las lentejas Black Beluga son más pequeñas que las otras variedades y son muy sabrosas. Tienen una piel gruesa, por lo que cuando se cocinan durante unos 30 minutos, deben usarse en recetas donde se piden lentejas francesas. Cocínelos un poco más (45 minutos más o menos) y esa piel dura comienza a romperse, haciéndolos más apropiados para sopas, salsas y pastas para untar.

  • Hora de cocinar: 30 minutos para firme, más de 45 minutos para suave
  • Textura cuando se cocina: Depende del tiempo de cocción.

Cocinar lentejas en una olla a presión (olla instantánea)

Al igual que con la cocción de lentejas en la estufa, el tiempo de cocción variará según el tipo de lenteja que use. En general, combine 1 taza de lentejas enjuagadas y 2 tazas de líquido (agua o caldo). Selle la tapa y cocine de 6 a 10 minutos (me quedo más cerca de los 6 minutos), y luego deje que la olla se libere naturalmente durante 10 minutos antes de liberar manualmente la presión. Si al abrir la tapa, las lentejas necesitan un poco más de cocción, use la función de saltear y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.

Cocinar lentejas en una olla de cocción lenta.

Al igual que con la cocción de lentejas en la estufa, el tiempo de cocción variará según el tipo de lenteja que use. En general, agregue 1 taza de lentejas enjuagadas y cubra con líquido de dos a tres pulgadas (agua o caldo). Cierre la tapa y cocine a temperatura ALTA durante 2 horas o BAJA durante 4 horas. Revise las lentejas de vez en cuando para ver cómo están progresando. Es posible que necesite un poco más o menos tiempo de lo sugerido.

Cómo almacenar lentejas

  • Mantenga las lentejas secas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por un año.
  • Las lentejas cocidas deben almacenarse en un recipiente hermético y refrigerarse o congelarse. Refrigere por hasta cinco días y congele por hasta tres meses.

Cómo cocinar lentejas (guía definitiva)

  • PREPARACIÓN 5min
  • COCINAR 30min
  • TOTAL 35min

Las lentejas son un héroe de la despensa. Son rápidos y sencillos de cocinar y se pueden utilizar de diversas formas. El tiempo de cocción de las lentejas depende de la variedad de lentejas que tenga a mano, así que consulte la receta para conocer el tiempo de cocción exacto.

Rinde aproximadamente 2 ½ tazas

Necesitará

1 taza de lentejas

Agua o caldo

Sal

Direcciones

    Enjuague las lentejas con agua fría y luego clasifique rápidamente para eliminar los granos o frijoles rebeldes que puedan haberse colado en la bolsa desde el pasillo a granel.

    Agregue las lentejas a una cacerola mediana y luego agregue suficiente líquido (agua o caldo) para que las lentejas queden cubiertas por dos pulgadas.

    Sazone el agua con 1/2 cucharadita de sal marina fina (opcional).

    Lleve el agua a ebullición y luego reduzca el fuego para que el agua burbujee suavemente (a fuego lento).

    Cocine sin tapar hasta que las lentejas estén tiernas. Verifique la textura de las lentejas de vez en cuando, ya que las lentejas pueden transformarse de tiernas a blandas rápidamente (a menos que esté buscando lentejas muy suaves que se puedan usar en salsas y untables). Tiempos de cocción sugeridos: 20 a 30 minutos para lentejas marrones o verdes, 45 a 50 minutos para lentejas francesas, 15 a 20 minutos para lentejas rojas y 30 a 45 minutos para lentejas beluga negras.

Consejos de Adam y Joanne

  • En el artículo se proporcionan consejos para cocinar lentejas en una olla a presión (como una olla instantánea) o en una olla de cocción lenta.
  • Información nutricional: la información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala con el hashtag #RecetasLatinas.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste

Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/2 taza / Calorías 135 / Grasa total 0.4g / Grasa saturada 0.1g / Colesterol 0mg / Sodio 234.9mg / Carbohidratos 24.3g / Fibra dietética 4.1g / Azúcares totales 0.8g / Proteína 9.5g

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