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Cómo cocinar los frijoles pintos perfectos

¿Estás harto de comprar latas de frijoles pintos y quieres probarlo? No busques más, estos frijoles son increíbles.

¡Cocinar sus propios frijoles pintos perfectos es una excelente manera de empacar la proteína y el sabor y no podrían ser más fáciles de hacer!

Puede que no sepas esto de mí, pero me encanta un buen frijol. Una olla de frijoles perfectamente cocida es un sueño absoluto en mi libro. Y aunque me tomó algunos intentos descubrir la mejor estrategia, sé cocinar frijoles malos. Mi favorito es el pinto.

PIN Cómo cocinar frijoles!

Los frijoles pintos provienen de la familia de los frijoles y a menudo están moteados. Son súper populares en el suroeste y el norte de México.

La mayoría de las personas los cocinarán enteros o los cocinarán enteros, los triturarán y los freirán. No importa de qué manera los hiervas, son deliciosos.

Tengo algunas reglas generales para cocinar pintos o cualquier frijol para el caso:

UNO. Remojarlos durante la noche. No voy a mentirte, cocinar frijoles no es un proceso rápido. No es que sea laborioso; solo lleva más tiempo que abrir una lata de frijoles. Están mucho más llenos de sabor de esta manera.

Y si bien no tiene que remojarlos durante la noche, si lo hace, reducirá el tiempo de cocción en una cantidad justa. También ayudará a que sus frijoles permanezcan intactos cuando se estén cocinando. Yo diría que vale la pena.

Además, todo lo que haces es ponerlos en agua. No se vuelve mucho más fácil.

DOS. No te apresures. Los frijoles pintos tomarán alrededor de 2 horas para cocinarse completamente, incluso después de haberlos remojado durante la noche. Me encanta prepararlos en un domingo flojo cuando tengo tiempo para dejarlos ir.

TRES. No tengas miedo a la sal. Un amigo del chef una vez me dijo que es mejor salar un poco durante todo el proceso de cocción que solo al final para que el frijol realmente tenga tiempo de absorberlo.

CUATRO. La grasa es tu amiga. Ya sea aceite o manteca de cerdo buena, una buena cantidad de grasa le dará la mordida cremosa perfecta.

CINCO. Siempre di que sí para agregar complementos. Si va con sal, grasa y frijoles, tendrá un buen bocado. Si agrega algunos aromáticos, especias y similares, tendrá algo realmente adictivo.

SEIS. Haz espacio en el congelador. Los hago en grandes lotes y los congelo para más tarde. Se sostienen maravillosamente y hacen una guarnición fácil de descongelar en una noche entre semana.

En resumen, cómo hacer frijoles pintos:

  1. Remoja tus frijoles.
  2. Tome su tiempo.
  3. Usa sal.
  4. Usa grasa.
  5. Agregue sabor usando complementos.
  6. ¡Úsalos ahora o congélalos!

Una vez que haya probado estos, volver a la versión enlatada nunca será lo mismo y por eso, lo siento mucho.

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Cómo cocinar frijoles pintos

¡Cocinar sus propios frijoles pintos perfectos es una excelente manera de empacar la proteína y el sabor y no podrían ser más fáciles de hacer!

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 2 horas

Tiempo de remojo 12 h

Tiempo total 14 h 15 min

Curso: guarnición

Cocina: Americana, Mexicana

Palabra clave: cómo cocinar frijoles pintos, frijoles pintos

Porciones: 4

Calorías: 416kcal

Autor: Jessica Formicola

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles pintos secos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo, más más

  • 1 cebolla amarilla, finamente picada

  • 4-5 ramitas de tomillo fresco

  • 1 hoja de laurel fresca o seca

  • 3 dientes de ajo, pelados y aplastados con un cuchillo

  • 4 pimientos pepperoncini enteros secos O ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo, opcional

  • 4 cucharaditas de pasta de caldo de pollo o cubos *

  • 8-10 tazas de agua

  • Sal kosher, según sea necesario

Instrucciones

  • La noche antes de cocinar sus frijoles, tamice los frijoles pintos para asegurarse de que no haya piedrecitas pequeñas. (Sí, esto es una cosa). Enjuáguelos con agua y luego póngalos en un tazón, dándoles suficiente espacio para expandirse. Cubra con un plato o envoltura de plástico y póngalo en la nevera para remojar.
  • Al día siguiente, escurrir y enjuagar los frijoles. Estos deberían expandirse hasta aproximadamente el doble del tamaño, dándote 4 tazas de frijoles.
  • En una olla grande con fondo pesado, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Asegúrese de que esta olla sea lo suficientemente grande como para permitir que esos frijoles se expandan nuevamente. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y saltee durante 4-6 minutos hasta que esté opaca.
  • Agregue suavemente los frijoles remojados, el tomillo fresco, la hoja de laurel, el ajo, los pimientos / chiles, el caldo y el agua. Agregue 1 ½ cucharaditas de sal. El agua debe cubrir los frijoles por al menos una pulgada en la olla que terminas usando. Si necesita agregar más o tener menos, agregue o elimine en consecuencia.
  • Lleve todo a ebullición a fuego alto. Tan pronto como obtenga una buena burbuja, reduzca el calor a fuego lento. Desnata la parte superior del líquido de cualquier escoria que se haya formado. Cuanto más de esto puedas deshacerte, mejor, pero no te vuelvas loco. Una vez que esté satisfecho, agregue un glug saludable (o tres de aceite de oliva o una cucharada colmada de manteca de cerdo). Vigile los frijoles y revuelva cada 15-20 minutos más o menos.
  • Aproximadamente una hora en el proceso, pruebe un frijol. Debería ser fácil morder y comenzar a adquirir sabor. Agregue otra cucharadita de sal aquí.
  • A los 90 minutos, haga otra prueba rápida de sabor. Agregue más sal si es necesario y vea cómo se cocinan los frijoles. Siga revisando un frijol cada 15 minutos más o menos hasta que estén listos. Deben ser cremosos y tiernos.
  • Cuando llegue a ese punto, puede servirlos en su caldo o escurrirlos y servirlos solos con su proteína favorita.
  • Si te gustó esta receta, ¡vuelve y cuéntanos cómo fue!

Notas

Puede usar caldo de verduras o caldo para frijoles vegetarianos. Esta receta se puede usar para cualquier frijol seco.

Nutrición

Calorías: 416kcal | Carbohidratos: 64 g | Proteína: 21g | Grasas: 9g | Grasa Saturada: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 516mg | Potasio: 1393mg | Fibra: 15 g | Azúcar: 4g | Vitamina C: 9mg | Calcio: 138mg | Hierro: 5 mg