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Cómo cocinar los frijoles

Cocinar frijoles: es más fácil de lo que piensas

Los frijoles son uno de los tres ingredientes principales de la cocina mexicana y de los primeros cultivos cultivados en México. El maíz y los chiles son los otros dos. La comida mexicana varía mucho según la región, pero los frijoles son una constante.

Frijoles negros en una olla de barroFrijoles Negros Cocidos En Una Olla De Arcilla

Quieres cocinar los frijoles cuando cocines mexicano. Importa. Al igual que muchos platos mexicanos, los frijoles toman tiempo para cocinarlos correctamente pero no son difíciles de preparar. ¡No tengas miedo de intentarlo!

Ayocote MoradoAyocote Morado

Aproveche la increíble variedad de frijoles disponibles: negro, morado, marrón, amarillo, blanco, manchado, cremoso, carnoso, almidonado, denso, terroso. Hay un sabor y una textura que te encantará. Garantizado

Frijoles negrosFrijoles negros

En México, los frijoles se consumen como una comida ligera con algunas tortillas de maíz para sumergirlas en el caldo, como guarnición o como ingrediente de otros platos. Además de ser deliciosas, las judías son saludables y económicas.

Tacos Adornados Con FrijolesLos frijoles son una guarnición favorita para los tacos en muchas regiones de México

Cualquier olla grande será suficiente

Una olla grande de fondo grueso es mejor para cocinar frijoles, pero cualquier olla que contenga suficiente agua para cubrir los frijoles será suficiente. Si su olla tiene una base muy delgada, mezcle los frijoles periódicamente para que no se adhieran al fondo de la sartén.

Las ollas de barro son el método más tradicional para cocinar frijoles e impartir un sabor terroso. Si te gusta coleccionar utensilios de cocina, una olla de barro es una excelente adición a tu colección de herramientas, aunque no es necesario para hacer grandes frijoles.

Receta Bean Básica

Receta De Frijoles

Prep 15 min

Cocinar 2 horas

Total 2 horas, 15 minutos.

Rendimiento 6

Tómese el tiempo para hacer frijoles caseros. No son difíciles de preparar y los resultados merecen el esfuerzo. ¡Mucho mejor que enlatado!

Los ingredientes

  • 1 libra de frijoles secos
  • 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de epazote [a pungent Mexican herb that imparts a distinct taste] El epazote se puede omitir o sustituir con una pizca de orégano mexicano que le da a los frijoles un sabor ligeramente diferente. Delicioso por supuesto!
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Remueva piedras, escombros y frijoles que no se vean bien
  2. Enjuague los frijoles
  3. Coloca los frijoles en una olla grande.
  4. Cúbralos con 3 pulgadas de agua.
  5. Remoje durante la noche para obtener mejores resultados. El remojo ablanda los frijoles y permite una cocción más rápida y uniforme.
  6. Deseche el líquido de remojo y enjuague con agua fresca.
  7. En la misma olla cubra los frijoles con 3 pulgadas de agua.
  8. Encienda la estufa a fuego lento
  9. Agregue la cebolla en cuartos, 2 dientes de ajo y una ramita de epazote
  10. Agregue sal al gusto cuando los frijoles estén casi completamente cocidos. En este punto, son lo suficientemente suaves como para absorber la sal y aún están absorbiendo el líquido que atraerá la sal a los frijoles haciéndolos más sabrosos
  11. Cocine a fuego lento durante 2 horas. Compruebe si hay cocción

Notas

Los frijoles necesitan 2 horas o más para cocinar para volverse tiernos. Aproximadamente a una hora y media, pruébelos para ver cómo están avanzando. Variedades más grandes de frijoles y frijoles más viejos tienden a tomar más tiempo. Cocinar frijoles no es una ciencia exacta. Revíselos periódicamente hasta que estén listos a su gusto. Agregue agua adicional a los frijoles para crear un caldo rico que es ideal para la sopa de frijoles. Los frijoles se mantendrán en el refrigerador durante 4 días. También se congelan bien. Congelar porciones individuales para comidas rápidas.

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Frijoles de la olla

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