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Cómo cocinar mijo como pilaf o gachas

¡El mijo no es solo para pájaros! Descubrir como cocinar mijo, una semilla ligera, esponjosa, rápida y conveniente, a continuación. Colaboré con Bob’s Red Mill para traerles esta publicación.

El mijo es una semilla que se encuentra a menudo en el alpiste. Pero cuando está cocido, es delicado y suave.

Cuando lo convierto en papilla, me recuerda a sémola de maíz suave y cremosa. Servido como guarnición en forma de montículo, es como puré de papas esponjoso.

Una vez que tienes en tus manos un poco de mijo, ¿qué haces con él?

Qué hacer con mijo:

El mijo se puede cocinar en una guarnición estilo pilaf o en una papilla. También me encanta en ensalada, e incluso me las he arreglado para hacer una sartén para el desayuno y panqueques. Limpio, ¿eh?

Si prepara una guarnición, tenga en cuenta que el mijo puede tener un sabor un poco seco. Parece que siempre necesito agregar un poco de mantequilla, aceite de oliva, un poco de queso crema o queso rallado o algo para humedecer el plato.

Por ejemplo, la sartén de desayuno de mijo combina mijo cocido con huevos, jamón y queso y luego lo hornea en una sartén que se corta en gajos para servir. No hay problemas de humedad allí. En cambio, lo que notas es una corteza de fondo crujiente y loca.

Eso es algo que he descubierto sobre el mijo, es que si lo cocinas y luego lo pones a fuego lento y un poco de aceite, se vuelve CRUJIENTE. Por eso también hice unos pequeños panqueques con él. Aunque no panqueques de desayuno. Estos panqueques de mijo toman el lugar de los panqueques de papa debajo de un poco de salmón ahumado. Bien, ¿verdad?

Como papilla, el mijo es realmente fantástico. Lo encuentro similar en sabor y textura a la sémola de maíz. No digo que sean idénticos. Si eres un fanático de los granos de maíz, es posible que los encuentres muy diferentes. Solo digo que me recuerdan el uno al otro. La papilla es suave con una textura granulada diminuta, como la sémola de maíz. El mijo tampoco tiene mucho sabor propio en esta preparación, por lo que adquiere los sabores de cualquier leche, mantequilla u otros ingredientes que agregue. Como la sémola de maíz. También encuentro que el farro toma bien los sabores, también puedes ver cómo hago el farro.

La gran diferencia entre la papilla de mijo y la sémola de maíz es que la papilla de mijo es mucho más saludable con más fibra y proteína que la mayoría de las marcas. Entonces, si le gusta la sémola de maíz pero desea una versión más saludable, definitivamente es algo que debe probar.

Cómo cocinar mijo

Las instrucciones de cocción son básicamente las mismas tanto para el mijo estilo pilaf como para las gachas. La diferencia es principalmente la cantidad de agua que agrega.

Por lo general, tuesto el mijo en una cacerola seca a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos. Esto extrae un agradable sabor a nuez de las semillas.

Luego agrega agua y sal. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Al hacer el pilaf, retírelo del fuego, manténgalo tapado y déjelo al vapor durante otros 10 minutos. Revuelva suavemente y agregue un poco de mantequilla o aceite.

Cuando hagas la papilla, revuélvela y pruébala para ver si tiene la textura que te gustaría. Si no, cocínelo un poco más. Es posible que desee agregar más agua caliente o un poco de leche tibia si se vuelve demasiado espesa.

¡Espero que disfrutes de estas recetas de mijo!

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Descripción

¡El mijo no es solo para pájaros! Descubra cómo cocinar mijo, una semilla ligera, esponjosa, rápida y conveniente, a continuación. Colaboré con Bob’s Red Mill para traerles esta publicación.


Ingredientes

Para pilaf

  • 1 taza de mijo pelado
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1-2 cucharadas de mantequilla o aceite (opcional)

Para papilla

  • 1 taza de mijo pelado
  • 3 tazas de agua
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1-2 cucharadas de mantequilla o aceite (opcional)
  • leche o agua caliente (opcional)

Instrucciones

Para hacer pilaf

  1. Coloque el mijo en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, 4-5 minutos.
  2. Agrega el agua y la sal. Remover. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego pero mantener la tapa. Déjalo reposar durante 10 minutos.
  3. Retire la tapa y esponje muy suavemente con un tenedor y luego agregue suavemente la mantequilla o el aceite.

Para hacer papilla

  1. Coloque el mijo en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, 4-5 minutos.
  2. Agrega el agua y la sal. Remover. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revuelva un par de veces para asegurarse de que no se pegue al fondo de la olla.
  3. Retire la tapa y agregue mantequilla o aceite si se usa. Revuelva y pruebe. Si desea una textura más suave y delgada, agregue leche caliente o agua una cucharada a la vez.

2150 g 153 mg 5 g 36,4 g 5,5 g 7,6 mg

Esta publicación apareció originalmente en febrero de 2014. Se revisó y se volvió a publicar en septiembre de 2018.

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