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Cómo cocinar nopales

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¡Aprende a cocinar nopales en casa! ¡Aprenderás cómo elegir los mejores nopales, cómo limpiarlos y prepararlos quitando las espinas, y cómo cocinarlos para usarlos en todos tus platos favoritos!

Los nopales siempre han estado en rotación regular en mi cocina mexicana mientras crecía. Mi mamá y mi papá llevaban a casa nopales frescos del supermercado hispano local y los preparaban y cocinaban ese día para comerlos en diferentes platos durante la semana.

Hoy en día, muchas tiendas de comestibles están comenzando a vender nopales ya preparados y picados en el pasillo de productos. Pero si no vives cerca de una tienda que los venda, ¡no te preocupes! ¡Preparar y cocinar nopales en casa es realmente muy fácil!

¿Qué son los nopales?

Los nopales, o paletas de cactus, son las almohadillas del nopal. Son un ingrediente muy común en la cocina mexicana y se utilizan en todo tipo de platos, incluidos tacos y ensaladas. Tienen una textura espesa y carnosa con un sabor suave que es un cruce entre los espárragos y la okra.

Cuando se quitan las espinas y las espinas, se pueden picar o rebanar y luego cocinar hasta que estén tiernas. Durante el proceso de cocción, liberan una baba que también es similar a la okra. Esto se elimina fácilmente enjuagando los nopales cocidos unas cuantas veces antes de usarlos en otros platos.

Escogiendo los mejores nopales

Si puede, intente elegir los mejores nopales que pueda encontrar.

Querrá elegir unos que sean flexibles, pero no demasiado suaves. No querrás que sean extremadamente flexibles y flácidos. También trate de elegir los que sean de color verde brillante. Cuanto más brillante es el color, más frescos son.

Cómo cocinar nopales

Paso 1: Retire con cuidado las espinas y las protuberancias marrones de las paletas de cactus.

Lo primero es lo primero, si nunca antes ha trabajado con paletas de cactus, tenga cuidado porque cada almohadilla tiene pequeñas espinas y espinas que le pincharán los dedos fácilmente. Recomiendo usar guantes al principio. Una vez que lo domine, puede intentar manipularlos sin guantes.

Coloque las paletas de cactus sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, raspe y corte con cuidado las espinas y las protuberancias marrones pasando el cuchillo hacia adelante y hacia atrás a lo largo de las paletas. La mayoría de las espinas y las protuberancias marrones se desprenderán al raspar, pero es probable que tengas algunas manchas rebeldes que tendrás que cortar.

Paso 2: Cortar, picar o rebanar los nopales.

A continuación, enjuague rápidamente las paletas de cactus para asegurarse de que estén totalmente limpias. Luego, córtelos en trozos de 1/2 pulgada o córtelos en tiras de 1/2 pulgada (como lo haría con las fajitas).

Cortar en cubitos es ideal para guarniciones rápidas de verduras, y cortar en rodajas es ideal para comer en tacos y ensaladas.

Paso 3: Cocine en agua hirviendo hasta que estén tiernos.

Agrega los nopales recién cortados a una olla mediana y llénala con suficiente agua para cubrirlos. Añadir un poco de sal y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine por 10 minutos más hasta que estén tiernos.

Una vez que estén bien cocidos, escurre toda el agua de la olla y enjuágalas con agua tibia para eliminar el exceso de líquido viscoso.

¡Eso es! Puedes comerlos así, o saltearlos en un poco de aceite de oliva con un poco de ajo, cebolla y cualquier otra especia que te guste.

Una receta popular que usa nopales son los huevos con nopales, o nopales cocinados con huevos revueltos. Son una deliciosa adición de vegetales a cualquier comida, ¡e incluso hacen deliciosos tacos vegetarianos!

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Receta

Cómo cocinar nopales

Preparación: 5 minutos

Cocinar: 15 minutos

Total: 20 minutos

¡Aprende a cocinar nopales en casa! Cómo elegir los mejores nopales, cómo limpiarlos quitando las espinas y cómo cocinarlos.

Instrucciones

  • Coloque las paletas de cactus en una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, raspe y corte con cuidado las espinas y las protuberancias de color marrón oscuro en todos los lados.

  • Enjuague las paletas de cactus con agua corriente para eliminar la suciedad y la mugre.

  • Corta las paletas de cactus en trozos pequeños o córtalas en tiras finas.

  • Coloque en una olla mediana con sal y llénela con agua hasta cubrir todas las paletas de cactus.

  • Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio, cubra con una tapa y cocine por 10 minutos más.

  • Escurre el agua de los nopales y dales otro enjuague con agua tibia para eliminar el exceso de líquido viscoso.

  • Coma solo o saltee en un poco de aceite de oliva con sus condimentos favoritos. (Consulte la publicación anterior para conocer más formas de usar los nopales cocidos).

Consejos de Isabel:

Si nunca antes ha trabajado con paletas de cactus, tenga cuidado porque cada almohadilla tiene pequeñas espinas y espinas que le pincharán los dedos fácilmente. Recomiendo usar guantes la primera vez. Una vez que lo domine, puede intentar manipularlos sin guantes. Los nopales cocidos se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

Información nutricional

Porción: 1 porción Calorías: 14 kcal (1%) Carbohidratos: 3 g (1%) Proteínas: 1 g (2%) Grasas: 1 g (2%) Grasas saturadas: 1 g (5%) Sodio: 3506 mg (146%) Potasio: 222 mg ( 6%) Fibra: 2 g (8%) Azúcar: 1 g (1%) Vitamina A: 393 UI (8%) Vitamina C: 8 mg (10%) Calcio: 143 mg (14%) Hierro: 1 mg (6%)

Curso: lateral

Cocina: Mexicana