Cocinar un lomo de cerdo jugoso puede ser difícil, pero aquí tenemos todos los trucos que necesitas.
Hay un poco de tendón en el exterior del lomo de cerdo que termina duro cuando se cocina. Debes eliminarlo, pero es fácil de hacer. Aprende cómo quitar la piel plateada aquí.
Paso # 2: salmuera el lomo
Esto no es una marinada. Una marinada solo imparte sabor a la superficie exterior de la carne. Una salmuera, por otro lado, tiene un alto contenido de sal y penetra la carne y la hace más jugosa. Obtenga más información sobre salmuera aquí. Sin embargo, la clave básica es usar 1 cucharada de sal de mesa por taza de agua. Necesitas suficiente para sumergir completamente la carne, que será de aproximadamente 4-5 tazas de agua para un lomo.
En un tazón grande o bolsa con cierre, disuelva la sal en el agua. Agrega el lomo. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos, pero idealmente 2 horas. Algunas personas pasan hasta 24 horas, pero eso es excesivo para un pedazo de carne tan pequeño. Retire el lomo del líquido y enjuáguelo. Desechar el líquido.
Paso # 3: Haz que el Solomillo tenga el mismo grosor
Por lo general, un lomo de cerdo es mucho más delgado en un extremo que el otro. Si lo cocina como está, el lado delgado terminará muy seco y recocido antes de que el lado más grueso esté listo. Eso no es bueno. Así que mete el lado delgado hacia arriba un poco y asegúralo con brochetas de metal.
Paso # 4: temporada
Sazone con sal y pimienta y lo que quiera. Solo recuerda que ya has salado el lomo en sal, así que solo entra con un poco de sal aquí.
Paso # 5: hornear
Coloque el lomo de cerdo en una fuente para hornear que se ajuste fácilmente sin necesidad de doblarlo. Póngalo en un horno que haya sido precalentado a 350 ° F. Hornee durante 20-27 minutos, hasta que la temperatura interna en un termómetro de lectura instantánea sea de 145 ° F.
Paso # 6: descansa y corta
Deje que el lomo descanse sobre una tabla de cortar durante 5 minutos y luego córtelo en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada y sirva.
Aquí hay instrucciones imprimibles para hornear el lomo de cerdo. ¡Disfrutar!
Impresión
Descripción
Cocinar un lomo de cerdo jugoso puede ser difícil, pero aquí tenemos todos los trucos que necesitas.
Ingredientes
- 4 cucharadas sal
- 4 tazas de agua
- 1 libra. lomo de cerdo
- pinchos de metal
- condimentos (sal, pimienta, etc.)
Instrucciones
- En un tazón grande o bolsa con cierre, disuelva la sal en el agua. Agrega el lomo.
- Cubra y refrigere por al menos 30 minutos, pero idealmente 2 horas.
- Retire el lomo del líquido y enjuague. Desechar el líquido.
- Precaliente el horno a 350 ° F.
- Meta el lado delgado del lomo y asegúrelo con brochetas de metal.
- Sazone con sal y pimienta y lo que quiera. Solo recuerda que ya has salado el lomo en sal, así que solo entra con un poco de sal aquí.
- Coloque el lomo de cerdo en una fuente para hornear que se ajuste fácilmente sin necesidad de doblarlo.
- Hornee durante 20-27 minutos, hasta que la temperatura interna en un termómetro de lectura instantánea sea de 145 ° F.
- Deje que el lomo descanse sobre una tabla de cortar durante 5 minutos y luego córtelo en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada y sirva.
1/2 de un lomo de cerdo1260 g1223 mg2.5 g0.7 g23.9 g73.7 mg
Esta publicación apareció originalmente en diciembre de 2017 y se revisó y volvió a publicar en febrero de 2020.
