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Cómo comer Natto (Nattō – 納豆)

Cuando se trata de natto, lo amas o lo odias. Este plato japonés es conocido por su olor apestoso que es casi tan famoso como la fruta durian. Personalmente me encanta, así que hoy estoy compartiendo contigo mis formas favoritas de disfrutar de esta soya fermentada.

Creo que todos podemos recordar la primera vez que probamos natto: el mío estaba en Tokio a la tierna edad de 20 años, en un restaurante familiar, para el desayuno. Había pedido el desayuno tradicional japonés de salmón a la parrilla salado con tsukemono (encurtidos japoneses), sopa de miso, un lado de arroz blanco, un huevo crudo y natto.

Estaba sentado en una cabina con mi entonces novio y vertí la apestosa soja fibrosa sobre el arroz blanco virgen. Luego, agarré el huevo crudo y lo arrojé sobre el natto, terminando el acto con una llovizna de salsa de soja. “Aquí voy”, le dije a mi novio mientras buscaba en mi plato de frijoles marrones cremosos y arroz.

Esperaba odiarlo por completo.

Después de todo, casi todos los que conocía, excepto mi amigo Christopher en Vancouver, odiaban el natto. Así que puedes imaginar mi sorpresa cuando me di cuenta de que realmente disfrutaba su sabor, junto con la textura viscosa. De acuerdo, me tomó un minuto acostumbrarme al sabor, pero había algo inherentemente adictivo a esta cosa natto. Regresé al día siguiente y al día siguiente, y pedí el mismo desayuno. Y así es básicamente como me obsesioné con la apestosa soja.

Hoy en día mantengo al menos tres paquetes de natto en mi refrigerador ya que lo como 2-3 veces a la semana. Además, hay otro gran admirador en la casa: Ben.

¡Sí, quién sabía que sería posible tener tantos amantes del frijol fermentado bajo un mismo techo!

¿Qué es Natto (納豆)?

Natto, o nattō, es un plato japonés popular hecho de soja que se ha fermentado con la bacteria Bacilus Subtilis durante un cierto período de tiempo (generalmente entre 24 y 36 horas). A menudo se sirve como comida para el desayuno en Japón y tiene un sabor y una textura muy distintivos, apestosos y viscosos. Por lo general, se vende en porciones individuales, envasadas en espuma de poliestireno que también incluyen una salsa de tara y mostaza amarilla.

¿Por qué es Natto Slimy?

La razón por la cual natto es tan viscoso es por el proceso de fermentación que crea una textura pegajosa y fibrosa en la superficie de la soya. Cuanto más fermenta y más delgado y apestoso se vuelve. ¿Crees que la okra es viscosa? Espere hasta que pruebe natto, la textura le recordará la mucosidad.

¿A qué sabe Natto?

El gusto de Natto es extremadamente picante y único. Nada más en este planeta sabe a natto es realmente la mejor respuesta a esta pregunta, solo tienes que probarlo para descubrirlo. Pero para que te hagas una idea, los amantes del natto (incluyéndome a mí) compararían el sabor con queso añejo, foie gras o marmita.

Y si se pregunta a qué huele, piense en calcetines viejos, queso viejo, sudor, desesperación (está bien, obviamente estoy bromeando aquí). Pero aquí está la parte loca: si lo amas como Ben y yo, ¡lo anhelarás todo el tiempo a pesar de todas las comparaciones desagradables pero verdaderas!

natto con tara y mostaza

Dónde comprar Natto

Puedes comprar natto en supermercados japoneses y supermercados asiáticos. En Nueva York, por ejemplo, puedes encontrarlo en Sunrise Mart y en lugares como el supermercado Hong Kong en Chinatown. Por lo general, se encuentra en la sección congelada o refrigerada junto al tofu.

Las mejores marcas de Natto

Hay muchas marcas para elegir, diferentes sabores (wasabi, kimchi, ciruela en escabeche) e incluso tipos de frijoles. Algunos se dividen para usarse en rollos de maki, mientras que otros están completos. Si bien es divertido probar una nueva marca o sabor de vez en cuando, tengo un par de favoritos a los que sigo volviendo:

  • Okame Kotsubu Mini: esta marca es famosa en todo Japón. La marca es fácil de reconocer debido a la máscara facial japonesa tradicional de okame que se encuentra en el envase rojo. Lo que obtienes son soja natto entera con la combinación tradicional de tara y mostaza amarilla.
  • Shirakiku “Kotsubu” Natto – nuevamente esta marca ofrece el sabor tradicional de tara y mostaza con frijoles enteros.

Haciendo tu propio Nattō

¡Sí, puedes hacer tu propio natto en casa!

Los kits se pueden comprar en sitios como Cultures For Health y vienen con esporas natto y una cuchara medidora especial. Tendrás que comprar la soja por separado.

Nunca he intentado hacer el mío, pero si decides intentarlo, ¡asegúrate de dejar un comentario a continuación para informarme cómo resultó!

Cómo comer natto con palillos | pickledplum.com

Cómo comer natto

Hay tantas formas diferentes de comer natto que enumerarlas todas requeriría que inicie un blog solo por eso. ¡Especialmente hoy en día, ya que puedes encontrar desde helados natto, dulces, pastas e incluso pizzas! Así que he decidido enumerar solo las formas más populares de comer natto junto con una de mis recetas natto favoritas.

Natto sobre arroz con cebolletas

Servir natto sobre arroz japonés tibio (consulte nuestra guía para hacer arroz japonés perfecto cada vez) con cebolletas picadas es la forma más tradicional de hacerlo. Ben y yo lo comemos de esta manera a menudo con una pizca de salsa de soja y una pizca de Ajinomoto.

Natto sobre arroz con huevo crudo

Esto es casi lo mismo que la versión tradicional, excepto con un huevo crudo en la parte superior. Me encanta este estilo porque el huevo atenúa el sabor de la nato y agrega cremosidad al plato. ¡Comer natto de esta manera se siente decadente!

Natto con aguacate, pepino, cebolletas y hojuelas de bonito

Esta es nuestra forma favorita de comer natto cuando lo comemos para el almuerzo o la cena. ¡Es abundante y muy sabroso!

Puede encontrar la receta al final de esta publicación, pero básicamente es muy fácil: arroz japonés caliente con pepino en cubitos, aguacate y cebolletas. Agregue natto, salsa de soya y cubra con muchas hojuelas de bonito (y un huevo crudo también, pero eso es opcional).

¡Tan bueno!

Natto sobre tostadas

Esta es otra forma popular en que los japoneses disfrutan comiendo nattō. Como se considera un alimento para el desayuno, tiene sentido que eventualmente llegue a una tostada.

Puedes comer tostadas con mantequilla y natto, acompañadas de mayonesa o cubiertas con queso (todas ellas son combinaciones muy populares).

Otras formas populares de comer Natto:

  • Como cobertura con tofu de seda.
  • Con kimchi sobre arroz
  • En Miso Soup, ¡sí, puedes agregarlo a tu sopa!

tostadas natto | pickledplum.com

Qué comer con la OTAN

Natto se puede servir como parte de una comida o como refrigerio.

Si quieres probar un desayuno japonés tradicional completo, prueba a combinarlo con algunos de estos deliciosos platos:

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Natto sobre arroz con aguacate, pepino, cebolleta y hojuelas de bonito

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo Total: 5 minutos
  • Rendimiento: 1 1x
  • Categoría: Arroz
  • Cocina: japonés

Ingredientes

  • 1 paquete natto
  • 1/2 taza de arroz japonés caliente y cocido (preferiblemente de grano corto)
  • 1/2 aguacate picado
  • 1/2 taza de pepino inglés, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1 cebolleta, finamente picada
  • Huevo crudo (opcional)
  • Salsa de soja para rociar

Instrucciones

  1. Coloque el arroz en un tazón y cubra con los ingredientes restantes. Servir inmediatamente

Notas

Si compró Natto congelado, déjelo en la nevera durante la noche y estará listo para comer al día siguiente. ¡No microondas!

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