Si tienes una gran cantidad de calabacín en tu jardín, no lo desperdicies. ¡Congelarlo! Hoy te muestro cómo congelar calabacín para que puedas disfrutarlo todo el año.
El calabacín es uno de mis ingredientes preferidos porque las variaciones de la receta son infinitas. Puedes hornearlo en pan, convertirlo en fideos en espiral, saltearlo como guarnición o rellenarlo. Es asombrosamente versátil. ¿Ves por qué soy tan fan?
El calabacín es un gran vegetal hidratante bajo en carbohidratos que lo hace perfecto para comidas ligeras de verano. Pero si lo cultivas en tu jardín, sabes que a veces puedes terminar más de lo que puedes comer. Y, por supuesto, no quieres que se desperdicie.
¡Entonces es cuando debes congelarlo! Déjame mostrarte lo fácil que es.
Cómo congelar calabacín
Primero, piense en cómo podría usar el calabacín en el futuro. Estoy cortando el calabacín, que es perfecto para sopas, guisos, salsas y batidos. Si planeas hacer pan de calabacín u otros productos horneados, querrás rallarlo en lugar de cortarlo (y cocinarlo al vapor en lugar de blanquearlo).
¿Quieres ver cómo congelo el calabacín? ¡Mira el video a continuación!
Aquí está el proceso paso a paso para congelarlo:
- Lavar a fondo el exterior del calabacín para eliminar la suciedad y los escombros.
- Prepara y corta el calabacín lavándolo y cortándolo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
- Blanquear el calabacín para desactivar las enzimas que evitan que se decolore y se vuelva blanda. Haga esto agregando el calabacín a una olla de agua hirviendo durante un minuto. Nota al margen, no agregue sal! Luego, use una espumadera o una espumadera para transferir el calabacín a un baño de agua helada.
- Hacer un baño de agua helada llenando un tazón grande con agua y hielo y deje que el calabacín repose en el baño durante unos 2 minutos.
- Escurrir el calabacín del baño de agua helada y golpee suavemente el calabacín con una toalla de papel para secarlo.
- Precongelar el calabacín colocando las rodajas en una bandeja con una bandeja para hornear. Colóquelo en el congelador durante 1-2 horas o hasta que esté congelado. Esto asegura que no termines con un gran grupo de calabacín congelado.
- Empaque su calabacín en bolsas para congelador y guárdelo por hasta un año. Me gusta usar Stasher Bags, pero podría usar cualquier contenedor de almacenamiento seguro para congelador.
Usando calabacín congelado
Debido a que el calabacín es 95% de agua, puede volverse bastante suave después de congelarlo y descongelarlo. Un pequeño charco de agua puede rodearlo. Por lo tanto, se utiliza mejor en sopas, guisos, salsas y batidos.
De hecho, es una excelente manera de introducir más verduras en un batido (¡pasará prácticamente desapercibido!). Eso es lo que hago con más frecuencia y es una excelente alternativa a los plátanos, para un batido bajo en azúcar.
No lo recomendaría como guarnición independiente o para ensaladas o papas fritas, ya que será demasiado aguada.
Más recetas de calabacín para disfrutar
¿Quieres conocer otra gran verdura para congelar? Coliflor. Puedes seguir un proceso similar para congelar la coliflor.
Cómo congelar calabacín
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos
Porciones: 4 porciones
Si tienes una gran cantidad de calabacín en tu jardín, no lo desperdicies. ¡Congelarlo! Hoy te muestro cómo congelar calabacín para que puedas disfrutarlo todo el año.
- 2 calabacines
- 1 olla grande de agua hirviendo
- 1 recipiente grande con agua helada
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Lave los calabacines y córtelos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
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Blanquee los calabacines llenando primero una olla grande de aproximadamente 2/3 con agua. Lleve el agua a ebullición y agregue el calabacín.
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Deje que el calabacín se cocine por solo un minuto. Nota al margen, no agregue sal ya que esto hará que se vuelva blanda antes de congelarse.
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Retire el calabacín del agua con una espumadera o espumadera y transfiéralo a un baño de agua con hielo.
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Deje que el calabacín se enfríe durante 2 minutos en el baño de agua helada, luego drene.
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Seque los calabacines con una toalla de papel y colóquelos en una bandeja para hornear y colóquelos en el congelador.
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Congele el calabacín por 1-2 horas. Una vez que estén congelados, transfiéralos a una bolsa de almacenamiento segura del congelador y congélelos durante varios meses.
- Para evitar quemaduras en el congelador, es mejor usar su calabacín congelado dentro de los 6 meses.
Calorías: 17kcal, Carbohidratos: 3g, Proteína: 1g, Grasa: 1g, Grasa saturada: 1g, Sodio: 8mg, Potasio: 256mg, Fibra: 1g, Azúcar: 2g, Vitamina A: 196IU, Vitamina C: 18mg, Calcio: 16mg Hierro: 1mg
