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Cómo congelar la masa de galletas, ya sea en bolas de masa individuales, discos de masa más grandes o en formas de masa cortadas. Además de consejos sobre qué tipos de masa se congelan / no se congelan bien y cómo hornear masa congelada para galletas.
Para todos ustedes, compañeros panaderos de galletas, pensé en presentar un tutorial rápido hoy sobre cómo congelar la masa de galletas. Porque en mi opinión, la masa de galletas congeladas es más o menos el mejor. ♡ ¿Por qué?
- Es fácil de hacer. ¡Casi no lleva más tiempo duplicar los ingredientes en su receta de galletas favorita y hacer un doble lote! Luego puede congelar los extras para más adelante y mantener la bondad de las cookies.
- Es ideal para hornear en lotes pequeños. Con bolas de masa de galletas congeladas individualmente, es fácil hornear unas pocas galletas (en lugar de una docena) a la vez. Es muy útil para el control de porciones, y también funciona especialmente bien cuando solo atiende a una o unas pocas personas a la vez.
- Es súper conveniente. Especialmente cuando estás en medio de una temporada alta (¡hola, días festivos!), O tienes visitas inesperadas, o estás organizando una cena y no quieres irte mucho de la mesa para preocuparte por el postre, siempre es muy útil tener la masa de galletas preparada lista y esperando en su congelador.
- Es un gran regalo. Oh mi palabra, gente amor recibir una masa de galleta congelada casera como regalo. Regularmente llevo una bolsa pequeña a las casas de amigos como regalo de anfitriona o como mi contribución a una noche de chicas, que siempre es muy feliz y ansiosamente recibido. O la masa de galleta congelada también puede ser un regalo realmente encantador para llevar a los amigos que acaban de tener un bebé, o que están enfermos en el hogar, o que pueden estar pasando por cualquier tipo de estiramiento difícil. Es un regalo simple que siempre parece sonreír a los rostros de las personas, especialmente cuando pueden hornear un lote de galletas calientes desde la comodidad de su propio hogar cuando lo deseen.
Hay muchas buenas razones para congelar la masa de galletas. Entonces, ya sea que esté congelando bolas de masa individuales (como para galletas con chispas de chocolate o galletas de melaza), discos de masa grandes (como para galletas de azúcar enrollables) o formas de masa cortadas (como para galletas de pan de jengibre), aquí hay algunas de Mis mejores consejos sobre cómo congelar la masa de galletas correctamente. Además, todo lo que necesita saber sobre qué tipos de masa para galletas se congelan / no se congelan bien, la herramienta de extracción que recomiendo encarecidamente y cómo hornear masa para galletas congeladas.
Cómo congelar bolas de masa de galletas:
Este es el método de masa de galletas congeladas que uso con más frecuencia. Funciona bien con casi cualquier tipo de masa para galletas que normalmente se hornea en forma de bola, como galletas con chispas de chocolate, melazas, galletas con arrugas de chocolate, galletas de nuez de macadamia con chocolate blanco, garabatos, etc. También funciona bien con bolas de masa aplastadas, como las que usaría para las galletas de mantequilla de maní.
Para congelar bolas de masa para galletas, simplemente …
- Formar las bolas de masa. Casi siempre lo hago con una cuchara de galletas para medir la masa (una herramienta que recomiendo encarecidamente para todos los amantes de las galletas, cualquiera que sea el tamaño que funcione con su receta), pero una cuchara simple también funcionará bien. Forme la masa en cualquier tamaño / forma de bola de masa que requiera la receta.
- Colocar en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Forre una bandeja para hornear (el tamaño que quepa en su congelador) con papel pergamino. Coloque las bolas de masa en una sola capa en la bandeja para hornear.
- Congelar. Transfiera toda la bandeja para hornear al congelador y congele durante 3-4 horas, o hasta que la masa esté congelada.
- Transfiera a la bolsa / contenedor de almacenamiento. Retire la bandeja para hornear del congelador y transfiera las bolas de masa a una bolsa de almacenamiento (ya sea un ziplock o una bolsa de almacenamiento reutilizable) o un recipiente de almacenamiento de alimentos (como estos). Congelar hasta por 3 meses.
Cómo congelar discos de masa de galletas (o registros):
Este método funciona bien especialmente cuando está congelando discos de masa de galletas más grandes que planea extender (o registros de masa que planea cortar) en una fecha posterior, como galletas de azúcar, galletas de jengibre, galletas de mantequilla, etc.
Para congelar discos de masa para galletas, simplemente …
- Forma los discos de masa. Forma la masa con las manos en un disco de 1 pulgada de grosor. O si su receta requiere que la masa se forme en un tronco, forme cualquier tamaño / forma de tronco que se requiera.
- Envolver bien. Envuelva bien la masa con una envoltura de plástico o una envoltura de abejas reutilizable, asegurándose de que cada parte de la superficie esté cubierta para evitar quemaduras en el congelador.
- Congelar. Congelar hasta por 3 meses. Una vez que esté listo para usar la masa, transfiera la masa envuelta al refrigerador y deje que se descongele durante 24-48 horas hasta que esté lo suficientemente suave como para rodar / cortar.
Cómo congelar recortes de masa de galletas:
Este método funciona bien para cualquier cookie cortada que desee congelar previamente cortada y sin hornear (para que pueda hornearla fácilmente en una fecha posterior, sin necesidad de extender y cortar la masa), como las galletas de azúcar, galletas de jengibre, galletas de mantequilla, etc.
Para congelar trozos de masa para galletas, simplemente …
- Cortar la masa para galletas. Corte las formas de la masa para galletas (usando moldes para galletas, cortadores de galletas, etc.) de acuerdo con las instrucciones de su receta.
- Colocar en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Forre una bandeja para hornear (el tamaño que quepa en su congelador) con papel pergamino. Coloque los recortes de masa en una sola capa (sin superposición) en la bandeja para hornear.
- Congelar. Transfiera toda la bandeja para hornear al congelador y congele durante 3-4 horas, o hasta que la masa esté congelada.
- Transfiera a la bolsa / contenedor de almacenamiento. Retire la bandeja para hornear del congelador y transfiera los recortes de masa a un recipiente de almacenamiento plano (o cualquier recipiente que evite que las galletas se rompan accidentalmente en el congelador), apilando las galletas en capas. Congelar hasta por 3 meses.
Tipos de masa para galletas que no se congelan bien:
Una regla general es que la mayoría de las galletas con mantequilla tienden a congelarse bien. Esencialmente, los tipos de masa para galletas que son más resistentes, más altos en grasa y mantienen bien su forma.
Por el contrario, las masas para galletas que son delicadas o menos resistentes no suelen congelarse bien. Esto incluye merengue, macarons, galletas sin hornear, etc.
Cómo hornear masa de galletas congeladas:
Si tiene tiempo, siempre puede dejar que la masa de galletas congeladas se descongele durante 24 horas en el refrigerador, y luego hornee exactamente como lo indica la receta.
Pero si desea hornear masa para galletas congelada inmediatamente (mientras todavía está congelada), simplemente coloque la masa para galletas en el mostrador mientras su horno se calienta. Luego, coloque la masa en una bandeja para hornear y hornee durante 1-2 minutos más de lo que indica la receta, vigilando las galletas durante esos últimos minutos para que pueda ver cuándo están listas para comenzar.
Masa de galletas favorita para congelar:
Si está buscando sugerencias, estos son los tipos de masa para galletas que congelo con mayor frecuencia:
Impresión
Descripción
Mis mejores consejos sobre cómo congelar la masa de galletas, ya sea en bolas de masa individuales, discos de masa más grandes o en formas de masa cortadas. Consulte las notas anteriores sobre qué tipos de masa para galletas se congelan / no se congelan mejor, y cómo hornear masa congelada para galletas.
Instrucciones
Para congelar bolas de masa de galletas sin hornear:
- Formar las bolas de masa. Use una cuchara para galletas o una cuchara para formar el tamaño / forma correcta de bolas de masa para su receta.
- Colocar en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Forre una bandeja para hornear (el tamaño que quepa en su congelador) con papel pergamino. Coloque las bolas de masa en una sola capa en la bandeja para hornear.
- Congelar. Transfiera toda la bandeja para hornear al congelador y congele durante 3-4 horas, o hasta que las bolas de masa estén congeladas.
- Transfiera a la bolsa / contenedor de almacenamiento. Retire la bandeja para hornear del congelador y transfiera las bolas de masa a una bolsa de almacenamiento (ya sea un ziplock o una bolsa de almacenamiento reutilizable) o un recipiente de almacenamiento de alimentos (como estos). Congelar hasta por 3 meses.
Para congelar cortes de masa de galletas sin hornear:
- Forma los discos de masa. Forma la masa con las manos en un disco plano de 1 pulgada de grosor. O si su receta requiere que la masa se forme en un tronco, déle forma al doug en cualquier tamaño / forma de tronco que se requiera.
- Envolver bien. Envuelva bien la masa con una envoltura de plástico o una envoltura de abejas reutilizable, asegurándose de que cada parte de la superficie esté cubierta para evitar quemaduras en el congelador.
- Congelar. Congelar hasta por 3 meses. Una vez que esté listo para usar la masa, transfiera la masa envuelta al refrigerador y deje que se descongele durante 24-48 horas hasta que esté lo suficientemente suave como para rodar / cortar.
Para congelar discos de masa de galletas sin hornear:
- Cortar la masa para galletas. Corte las formas de la masa para galletas (usando moldes para galletas, cortadores de galletas, etc.) de acuerdo con las instrucciones de su receta.
- Colocar en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Forre una bandeja para hornear (el tamaño que quepa en su congelador) con papel pergamino. Coloque los recortes de masa en una sola capa (sin superposición) en la bandeja para hornear.
- Congelar. Transfiera toda la bandeja para hornear al congelador y congele durante 3-4 horas, o hasta que la masa esté congelada.
- Transfiera a la bolsa / contenedor de almacenamiento. Retire la bandeja para hornear del congelador y transfiera los recortes de masa a un recipiente de almacenamiento plano (o cualquier recipiente que evite que las galletas se rompan accidentalmente en el congelador), apilando las galletas en capas. Congelar hasta por 3 meses.
