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Cómo construir una fuente épica Crudité

La palabra crudité se traduce como “crudeza”. Una fuente de crudité suena elegante, pero es simplemente un aperitivo compuesto de verduras frescas y crudas y salsas para acompañar.

Es muy fácil preparar una fuente de verduras y estoy aquí para ayudarlo a construir la fuente de crudité más épica que jamás haya visto y que sorprenderá a sus invitados y sus papilas gustativas.

(¿Y si te gusta más el queso? También tenemos una publicación sobre cómo construir una tabla de quesos épica).

Verduras para una fuente de crudité

Un buen plato de crudité comienza naturalmente con las verduras. Dependiendo de la temporada o la disponibilidad, elija una variedad de verduras con diferentes colores, texturas y sabores.

Se puede elegir un tema, o realmente puede ser tan simple como resaltar las mejores verduras de la temporada. Y también es fácil de modificar para las vacaciones.

Voy a llevar las crudités un paso más allá al sugerir que también puede ser divertido e interesante incluir verduras en escabeche o cocidas junto con las crudas. Esa es una especie de preferencia personal, pero realmente puede agregar algo de sabor y texturas adicionales.

Independientemente de las verduras que elija incluir, asegúrese de cortar las verduras más grandes o más duras para comer más fácilmente y para el arte de la presentación. Deja un poco de tallo en las zanahorias. Use algunas verduras para bebés que sean lo suficientemente tiernas para comerse crudas.

Busque reliquias u otras variedades que ofrezcan un ponche de color como rábanos sandía, zanahorias arco iris, tomates reliquia, coliflor moradaetc.

Ideas:

Brócoli y coliflor

Pimientos morrones y otros pimientos dulces

Verduras de raíz: zanahorias, remolachas, jícama, rábanos

Pepinos

Calabaza de verano bebé – calabacín, calabaza amarilla, pattypan

Tomates

Guisantes y judías verdes

Espárragos

Apio

Hinojo

Corazones de endivias + lechuga – ideales para usar como “botes” para dip y salsas

Alcachofas: al vapor, a la parrilla o marinadas

Dips + Salsas para una fuente de crudité

Lo siguiente son las caídas. Puede seguir la ruta tradicional y servir las verduras con una vinagreta realmente buena, como un Dijon básico, que es excelente con casi todas las verduras que existen.

O puede servir una variedad de salsas. Me gusta incluir una buena variedad de sabores y texturas, asegurándome de que haya algo para todos.

Por ejemplo, me gusta incluir siempre excelentes opciones veganas o no lácteas. También debo mencionar que una fuente de crudité realmente agrada a la multitud porque es muy versátil y realmente puedes tener algo para cada necesidad dietética, preferencia personal, etc.

(En el sentido de las agujas del reloj, de arriba a abajo, de izquierda a derecha: guacamole, vinagreta de Dijon, hummus de tomate y albahaca, salsa de cebolla caramelizada, pesto de rúcula, muhammara, hummus natural (centro), salsa de yogur con cebollino y cilantro)

Excelentes ideas para salsa de verduras:

Hummus: natural o aromatizado con hierbas, tomates secados al sol, pimientos rojos asados, alcachofas, remolachas, zanahorias, etc.

Guacamole u otras salsas a base de aguacate

Salsas a base de frutos secos: Salsa de maní tailandesa, almendras simples u otras mantequillas de nueces

pesto – albahaca u otra variedad como rúcula, col rizada, tomate secado al sol, etc.

alioli o mayonesa

Salsas cremosas: ¡Los aderezos a base de yogur, suero de leche o crema agria como ranch, cebolla, eneldo, hierba de limón o tzatziki son imprescindibles!

Tapenade de aceitunas

Salsa vegetariana: berenjena (baba ghannouj), espinaca, alcachofa, pimiento rojo (muhammara), calabaza o calabaza (esta es mi favorita)

Salsa de queso y para untar: queso pimiento, queso

Creo que es perfectamente aceptable comprar algunas (o todas) las salsas y complementarlas con algunas caseras, si lo desea. Nuevamente, trabaje dentro de un tema para mantener la junta coherente. Incluso un tema de “La vuelta al mundo” puede ser divertido con una variedad de salsas con estilo internacional.

Acompañamientos

Si bien ciertamente puede tener una fuente épica de crudité con solo verduras y salsa, también es bueno incluir algunos extras. No solo ayudan a romper la monotonía, sino que también agregan un agradable bocado crujiente, salado o picante, o un sabor sabroso.

Aquí hay algunos extras que me gusta agregar:

Olivos: agregue un sabroso ponche de sabor; Echa un vistazo a la barra de aceitunas en la tienda de comestibles para ver las diferentes variedades.

Pepinillos: la salinidad picante y picante es un gran equilibrio con las verduras crudas y dulces

Galletas, chips de pita y palitos de pan crujientes: elija diferentes tamaños y sabores

Pan de molde: cubra una rebanada de baguette con un poco de salsa o mantequilla y apile algunas verduras para un sándwich abierto del tamaño de un bocado

Nueces y semillas: crudo o asado

Manteca: preferiblemente salado y cultivado para obtener el mejor sabor (¡hola, rábanos + mantequilla!)

Embutidos y quesos: para una comida más sustanciosa o para acompañar un cóctel

Consejos de preparación

Cualquier comida de fiesta que se pueda preparar con anticipación obtiene importantes puntos de bonificación en mi libro y una fuente de crudité es una de esas cosas. Prácticamente cualquier verdura que desee usar se puede preparar con anticipación: pelar, rebanar, cortar por la mitad, etc. Asegúrese de mantener las verduras cortadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Y tenga en cuenta que el momento ideal para preparar las verduras es unas pocas horas después de servirlas, pero hasta con un día de anticipación generalmente está bien. Para refrescar las verduras marchitas, déjalas en remojo rápido en agua helada. Para las verduras que se decoloran después de cortarlas, báñalas en agua con un poco de jugo de limón fresco (te estoy mirando, hinojo).

Si estas incluido verduras asadas o cocidas, la mayoría de ellos también se pueden hacer con anticipación. Los alevines pequeños son excelentes hervidos, enfriados y cortados por la mitad y servidos refrigerados oa temperatura ambiente. Las remolachas se pueden servir crudas o cocidas, ¡o ambas cosas! Puntos de bonificación por comprar algunos en la sección de productos refrigerados y ahorrar algo de tiempo.

Verduras asadas son magníficos, pero requieren un poco más de planificación estratégica en lo que respecta al tiempo, o se pueden asar a la parrilla con anticipación y servir a temperatura ambiente o refrigerados.

Dependiendo del tipo de verdura, es posible que desee blanquearlas (sumergiendo brevemente las verduras en agua hirviendo) y sacudirlas (sumergirlas en agua helada para detener el proceso de cocción), secarlas y servirlas frías oa temperatura ambiente. Los ejotes no solo se benefician del escaldado, sino que también se quitan el hilo para comerlos más fácilmente.

Casi todas las inmersiones también se pueden preparar con anticipación; la mayoría se conservará durante 3-5 días o más si se compra y no se abre.

¿Me perdí algún consejo? ¿Qué agregarías a una fuente épica de crudité?

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