Aprenda a encurtir chalotes, una forma rápida y fácil de agregar sabor brillante y crujiente fresco a tantas recetas. ¡Solo 3 ingredientes!
Hago un gran frasco para guardar en el refrigerador y los espolvoree sobre lo que piense. ¿Sobras de sándwiches de pollo a la milanesa? ¡Sí por favor! ¿Una hamburguesa cargada de todo? Sí, eso también. Ensaladas de pasta, ensaladas verdes, ensaladas de grano, y antes de que te des cuenta, te has quedado sin chalotes en escabeche y necesitas hacer un poco más.
Estos poderosos chalotes pequeños brindan un toque increíble a las ensaladas y sándwiches; hacerlos solo lleva uno o dos minutos. Esta receta de chalotes en escabeche utiliza un vinagre de vino tinto, pero siéntase libre de cambiarlo por otro tipo, solo prométeme que los probará.
Esta receta de chalotes en escabeche es fácil de hacer, con una salmuera de vinagre ligeramente dulce que suaviza perfectamente el picante calor de la cebolla. Una ebullición rápida y unos minutos para enfriarse y obtendrá un ingrediente secreto invaluable que a todos les encantará, diciendo:
¿Qué son los chalotes?
Los chalotes son miembros de la familia allium, al igual que las cebollas y el ajo. Crecen bajo tierra en racimos, y generalmente se venden en la tienda de comestibles; por lo general se almacenan muy cerca del ajo. Tienen la piel de color naranja rojizo, con pulpa blanca y un magnífico color magenta pálido atado en todas las capas.
Debido a que son un poco más suaves que una cebolla estándar, son ideales para salteados suaves donde se puede apreciar su sabor; piense en una salsa rápida para salmón o trucha, con jugo de limón y mantequilla. También son más pequeños que una cebolla estándar, así que si tu objetivo es una gran sartén de cebollas caramelizadas, quédate con los grandes.
¿Qué es el decapado?
El decapado es una forma antigua de usar una salmuera, en este caso una combinación de vinagre, sal y azúcar, para conservar los alimentos y hacer que duren más. Antes de la refrigeración, la gente tenía que encontrar una manera de preservar su cosecha para alimentarlos durante todo el año. Decapado (y enlatado) es una forma maravillosa de hacer esto.
Esta técnica es más un encurtido rápido, donde puedes comenzar a consumir los chalotes de inmediato en lugar de permitir que fermenten.
¿Qué tipo de vinagre puedes usar para encurtir chalotes?
Me encanta hacer chalotes en vinagre con vinagre de vino tinto, pero ciertamente puedes usar otro tipo de vinagre: balsámico, sidra, vinagre de jerez o incluso vinagre blanco para esta receta. Si planea encurtir chalotes con vinagre balsámico, es posible que desee reducir un poco el azúcar para compensar la dulzura natural del balsámico.
Incluso puedes agregar especias a la salmuera:
Agregue una hoja de laurel o unas pocas semillas de cilantro, granos de pimienta o un par de dientes de ajo en la salmuera para hervir. Las cosas solo pueden mejorar con un poco de sabor.
Cómo encurtir chalotes:
Hacer chalotes en escabeche no podría ser más sencillo.
- Primero, encuentre un buen frasco de vidrio con una tapa hermética para almacenar los chalotes en su salmuera. El vidrio es mejor, porque no es reactivo con el vinagre.
- Luego calienta el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola. Revuelve las cosas hasta que el azúcar se disuelva por completo y apaga el fuego.
- A continuación, agregue las chalotas. Cubra y deje enfriar por completo antes de verter las chalotas y el vinagre en el frasco. Almacenar en el refrigerador.
¿Cómo se hacen las cebollas en escabeche?
Cualquier tipo de cebolla resiste muy bien el ácido del vinagre, así que siéntete libre de experimentar con esta receta usando una cebolla común en lugar de chalotes. Cebollas rojas en rodajas finas en vinagre de vino blanco se vuelven de color rosa brillante en la salmuera y tienen un sabor increíble en tacos de pescado, ensaladas de granos y tostadas de aguacate.
¿Cuánto duran los chalotes en escabeche?
Guardados adecuadamente en el líquido de decapado en un frasco de vidrio con una tapa hermética, los chalotes en vinagre deben mantenerse un par de semanas o más en el refrigerador.
Aprenda a hacer chalotes en escabeche, una forma rápida y fácil de agregar sabor brillante y crujiente fresco a tantas recetas. ¡Solo 3 ingredientes! Cocina: Americana Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo de enfriamiento 30 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 4 Calorías: 63 kcal
- 4 chalotes con piel pelada y en rodajas finas
- 2/3 taza de vinagre de vino tinto
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal opcional
- En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, lleve el vinagre, el azúcar y una pizca de sal a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue chalotes.
- Cubra y enfríe completamente, unos 30 minutos. Escurrir bien y desechar la marinada.
Notas de receta
Hacer por delante: Los chalotes se pueden encurtir 1 semana antes. Cubrir y enfriar.
Nutrición
Calorías:: 63kcal
