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Cómo esparcir un pollo

¡Aprenda a esparcir un pollo como un profesional en 4 sencillos pasos! ¡Este método es la mejor manera de obtener un pollo asado perfecto y jugoso en todo momento!

Solía ​​pensar que un pollo asado entero era una comida reservada solo para la cena del domingo, hasta que aprendí a esparcir un pollo.

Esta es una de las mejores técnicas de cocina y ha hecho posible preparar pollo asado en las noches más concurridas.

Este pollo Spatchcock asado es una de las cenas favoritas de mi familia, ¡y me encanta que sea una comida completa en una sola olla!

Por qué te encantará esta receta:

  • Dígale adiós al pollo seco: ¡el pollo espatchcock da como resultado un pollo asado perfectamente jugoso cada vez!
  • Se cocina hasta un 25% más rápido que el pollo asado tradicional.
  • Este método da como resultado un pollo perfecto y uniformemente cocido. Con el pollo asado clásico, las pechugas se cocinan mucho más rápido que los muslos, lo que provoca que la carne de la pechuga se seque, pero con este método, la carne de los muslos y la pechuga se hace al mismo tiempo.
  • El pollo con mantequilla significa una exposición máxima al calor, lo que da como resultado una piel mucho más crujiente y dorada.

Ingredientes de la receta

Esta receta incluye solo algunos ingredientes simples y se puede personalizar de varias maneras.

Notas de ingredientes

  • Pollo. Normalmente uso un pollo entero de 4 a 4 1/2 lb para esta receta, pero cualquier tamaño funcionará. Los tiempos de cocción variarán según el tamaño de su pollo.
  • Aceite de oliva. Siempre uso aceite de oliva para promover una piel dorada y crujiente.
  • Especias. Usé una combinación de pimentón ahumado y ajo en polvo, que es una forma sencilla de agregar sabor. ¡Puedes personalizar este pollo espatchcock con mi condimento jerk, salsa de pollo a la barbacoa o tus condimentos / hierbas favoritos!
  • Sal kosher. Los granos de sal kosher son más grandes que la sal de mesa, por lo que se necesita menos. Si usa sal de mesa, reduzca la cantidad de sal aproximadamente a la mitad.

Cómo hacer esta receta

¡Aprenderá cómo esparcir un pollo rápida y fácilmente en los 4 sencillos pasos que se describen a continuación! También puede usar este método para mi receta de pavo Spatchcock.

Consejo profesional: ¡Asegúrese de tener a mano unas tijeras de cocina afiladas y guarde la columna vertebral para el caldo de pollo!

Cómo esparcir un pollo

  1. Coloque el pollo en una tabla de cortar con la pechuga hacia abajo. Con unas tijeras de cocina afiladas, corte a lo largo de un lado de la columna vertebral.
  2. Dale la vuelta al pollo y córtalo por el otro lado de la columna para quitarlo.
  3. Con un cuchillo de cocina, haga un corte de 1/2 ″ desde la punta del esternón hacia abajo a ambos lados, lo que hará que sea más fácil de aplanar.
  4. Dale la vuelta al pollo con la pechuga hacia arriba. Coloque sus manos sobre la mitad del pecho y presione con fuerza para aplanar.

Prepara y cocina el pollo.

5. Precaliente el horno a 400 grados. Coloque el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y revuelva para combinar.

6. Coloque el pollo en una bandeja para hornear con borde grande y frote la mezcla de aceite de oliva uniformemente sobre el pollo.

7. Hornee durante una hora, hasta que se dore y un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 175 grados o el pecho registre 160-165. Cubra el pollo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10-15 minutos.

Cómo tallar un pollo espatchcock

Es incluso más fácil cortar un pollo espantapájaros porque está sobre una superficie plana.

Consejo profesional: Siempre permita que el pollo descanse durante al menos 15 minutos antes de cortarlo para permitir que los jugos se redistribuyan.

Vea el diagrama y las sencillas instrucciones a continuación:

  1. Corta las articulaciones entre los muslos y los senos para quitar la parte del muslo / pierna.
  2. Corta las articulaciones entre el muslo y la baqueta para separar
  3. Corta las juntas entre las alas y el pecho para quitar las alas.
  4. Corta la mitad de los senos y usa un cuchillo de pelar afilado para cortar a lo largo del esternón en ambos lados para quitar los senos.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el pollo espatchcock?

El pollo Spatchcock es simplemente pollo en mariposa. Se quita la espina y el pollo se asa, ahuma o se plancha a la parrilla, lo que da como resultado un ave cocida de manera más uniforme que está lista un 25% más rápido.

¿Por qué pollo espatchcock?

El pollo Spatchcock se cocina de manera más uniforme ya que está en una superficie nivelada, por lo que la carne de la pechuga y el muslo se cocinan al mismo tiempo. El pollo también se cocina un 25% más rápido cuando se hace en mariposa y, debido a que está sobre una superficie plana, hay una exposición máxima al calor, lo que da como resultado una piel más crujiente y dorada.

¿Cómo cocinar pollo espatchcock?

El pollo Spatchcock puede asarse, ahumarse o asarse a la parrilla. Por lo general, un pollo de 4 libras se cocina en 1 hora cuando se asa o se asa a la parrilla a una temperatura de 400 grados, o de 3 a 4 horas en un ahumador a una temperatura de 225-275 grados.

¿Cuánto tiempo se cocina el pollo espátula?

Un pollo que pesa entre 4 y 4.5 libras se cocinará en aproximadamente una hora en un horno a 400 grados. Para pollos más pequeños, comience a verificar que estén cocidos después de 45 minutos.

¿Qué comer con pollo espatchcock?

Sirva pollo espatchcock con puré de papas, salsa, relleno, verduras asadas, verduras salteadas, pan de maíz o panecillos.

Notas de recetas

  • La información nutricional variará según el corte de pollo que se coma.
  • Consejo profesional: ¡Reserve la columna vertebral y la carcasa para el caldo de pollo!
  • Un pollo que pesa entre 4 y 4.5 libras se cocinará en aproximadamente una hora en un horno a 400 grados. Para pollos más pequeños, comience a verificar que estén cocidos después de 45 minutos.
  • El pollo Spatchcock se puede almacenar en el refrigerador durante 3-5 días.
  • ¡Cambie esta receta usando condimento jerk, salsa de pollo a la barbacoa o su condimento favorito!

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Cómo esparcir un pollo

¡Aprenda a preparar un pollo en 4 sencillos pasos! ¡Este método es la mejor manera de obtener un pollo asado perfecto y jugoso en todo momento!

  • 4 libras de menudillos de pollo enteros retirados y secados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Coloque el pollo en una tabla de cortar con la pechuga hacia abajo. Con unas tijeras de cocina afiladas, corte a lo largo de un lado de la columna vertebral.

  • Dale la vuelta al pollo y córtalo por el otro lado de la columna para quitarlo.

  • Con un cuchillo de cocina, haga un corte de 1/2 “desde la punta del esternón hacia abajo a ambos lados, lo que facilitará el aplanamiento.

  • Dale la vuelta al pollo con la pechuga hacia arriba. Coloque sus manos sobre la mitad del pecho y presione con fuerza para aplanar.

  • Precalienta el horno a 400 grados. Coloque el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y revuelva para combinar.

  • Coloque el pollo en una bandeja para hornear con borde grande y frote la mezcla de aceite de oliva de manera uniforme sobre el pollo.

  • Hornee durante una hora, hasta que esté dorado y un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 175 grados o el pecho registre 160-165. Cubra el pollo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante al menos 15 minutos.

  • Cómo trinchar pollo espatchcock: (1) Corte las articulaciones entre los muslos y las pechugas para quitar la porción del muslo / pierna; (2) cortar las articulaciones entre el muslo y la baqueta para separarlos; (3) corte las juntas entre las alas y el pecho para quitar las alas; (4) corte la mitad de los senos y use un cuchillo de cocina afilado para cortar a lo largo del esternón en ambos lados para quitar los senos.

  • La información nutricional variará según el corte de pollo que se coma.
  • Consejo profesional: ¡Reserve la columna vertebral y la carcasa para el caldo de pollo!
  • Un pollo que pesa entre 4 y 4.5 libras se cocinará en aproximadamente una hora en un horno a 400 grados. Para pollos más pequeños, comience a verificar que estén cocidos después de 45 minutos.
  • El pollo Spatchcock se puede almacenar en el refrigerador durante 3-5 días.
  • ¡Cambie esta receta usando condimento jerk, salsa de pollo a la barbacoa o su condimento favorito!

Porción: 0.5 libra, Calorías: 522 kcal, Carbohidratos: 1 g, Proteína: 42 g, Grasa: 38 g, Grasa saturada: 10 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 170 mg, Sodio: 595 mg, Potasio: 446 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 1 g , Vitamina A: 564 UI, Vitamina C: 4 mg, Calcio: 27 mg, Hierro: 2 mg

La nutrición se estima utilizando una base de datos de alimentos y solo debe usarse como una guía con fines informativos.

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