Hasta hace unos años, nunca había encontrado un pavo hecho de otra manera que no fuera asado en el horno. Es la única forma en que mi abuela o cualquier otra persona de mi familia lo han hecho. Escuché aquí o allá sobre freír un pavo, pero nunca pensé en ello.
Cuando comencé a salir con mi esposo, él me presentó la tradición de freír un pavo en la casa de su tío y su tía. Tenían una freidora al aire libre, y los chicos se abrigaban y se paraban afuera del garaje mientras el pavo cocinaba. Tuve ese pavo frito una o dos veces y ¡fue increíble! Sin embargo, nunca pensé en freírme MISMO.
Avance rápido unos años, ¡y ahora no puedo imaginar hacerlo de otra manera!
¿Qué tipo de freidora utilizas?
En 2012, mi esposo y yo estábamos viendo un programa de entrevistas matutino a mediados de noviembre y hablaban de las cenas de Acción de Gracias. Uno de los productos que presentaron fue una freidora de pavo INDOOR. Mente. Estropeado. Sin riesgo de explosiones y mucho más seguro … Fui corriendo a Amazon y pedí uno de inmediato. Ese año cenábamos el Día de Acción de Gracias en la casa de mi madre, así que le informé que freíamos el pavo, ¡ja!
Esta es la freidora de pavo que utilizamos: Freidora Eléctrica Butterball XL
Puedes freír hasta un pavo de 20 libras, pero definitivamente hemos superado los límites con un pavo de 24 libras hace un par de años.
¿Cuánto tiempo lleva freír un pavo?
¡Esta es una de las mayores ventajas de freír un pavo! Se necesita asar un pavo en el horno. Deberá seguir las instrucciones de la freidora que usa; la nuestra recomienda de tres a cuatro minutos por libra. Eso significa que si tiene un pavo de 20 libras (ese es el tamaño que hemos usado en los últimos dos años), tomará aproximadamente 1 hora a 1 hora 20 minutos para terminar de cocinar (¡en comparación con 4 horas en el horno!). A veces sacamos el pavo, verificamos la temperatura y luego tenemos que bajarlo un poco más, pero siempre me equivoco al comprobarlo lo antes posible para no sobrecocinarlo.
En cierto modo, hacemos que sea un pequeño evento en Acción de Gracias … ya que no lleva mucho tiempo cocinar, una vez que todos llegan, “tiramos el pavo”. en la freidora, luego comimos aperitivos y visitamos mientras se cocina el pavo. ¡Otra ventaja de freír es que el horno es completamente gratuito para guarniciones!
¿Cuál es el mejor aceite para freír un pavo?
Investigamos mucho sobre esto la primera vez que freímos el pavo y descubrimos que el aceite de maní es prácticamente el estándar de oro cuando se trata de freír el aceite de pavo. (Alerta de Spoiler: es una locura cara, pero descubrimos que tiene un precio semi-razonable en Sam’s Club). Usamos aceite de maní hasta hace dos años cuando a Joseph le diagnosticaron su alergia al maní, y luego cambiamos al aceite de canola.
El aceite de canola ha funcionado bien para nosotros, y no hemos notado ningún efecto negativo al cambiar del aceite de maní.
¿Salmuera o usa un masaje en un pavo frito?
Cuando estábamos asando pavos en el horno, siempre los salmuera, así que seguí haciéndolo durante al menos tres años después de que comenzamos a freír el pavo. En el pasado, había usado la salmuera de Alton Brown para un pavo frito, así como una salmuera de bourbon de arce que Jessica compartió hace unos años. Avancemos rápidamente hasta el año pasado cuando tenía 6 semanas de edad y me estaba recuperando de una cesárea en el Día de Acción de Gracias (lo que significaba que ni siquiera se me permitía LEVANTAR el pavo) … e hice el MÍNIMO DESCUBIERTO. Lo que significaba que no había salmuera. ¿Y adivina qué? ¡Nadie podía notar la diferencia! Entonces … me estoy reduciendo un poco de holgura y eliminando el trabajo que no tiene mucho efecto en el producto final.
Creo que las salmueras son vitales cuando se asa un pavo: realmente ayudan a sellar la humedad y garantizan un pavo jugoso; sin embargo, al freír, ¡obtendrás un pavo súper húmedo de todos modos!
Todavía no he frotado un pavo frito, pero estoy pensando en probar uno este año, solo por un poco más de condimento. Si lo hago, ¡te haré saber cómo nos gusta!
Pero, ¿cómo hacer salsa si no hay goteos?
¡Fácil! Yo uso recetas que no requieren goteos. En el pasado, hice esta salsa de preparación de Ina Garten, y más recientemente hice la salsa de bourbon de sidra de Jessica, que usa el cuello de pavo para un gran sabor. Hay toneladas de recetas de salsa preparadas en línea, por lo que definitivamente puede encontrar una que se adapte a su gusto.
Consejos adicionales para freír un pavo
Cubrí las grandes preguntas que la mayoría de la gente tiene cuando se trata de freír un pavo (cuál usar, cuánto tiempo lleva, qué tipo de aceite necesito y si necesitas usar una salmuera), pero tengo Algunos otros consejos para garantizar el éxito del pavo frito:
- Asegúrese de quitar el cuello y los menudillos, y NO rellene el pavo que está friendo; tendrá que hacer su relleno por separado si está acostumbrado a cocinarlo dentro del pájaro.
- El pavo debe estar completamente seco antes de colocarlo en el aceite para evitar salpicaduras. En el pasado, acabo de ir a la ciudad con toallas de papel, pero este año estoy pensando en hacerlo la noche anterior y luego colocar el pavo seco en el refrigerador durante la noche, lo que he leído ayuda a garantizar realmente Una piel súper crujiente. Por lo general, eso se obtiene al freír, ¡pero nadie se quejará de la piel crujiente!
- Coloque la freidora en un lugar seguro donde las manos pequeñas no puedan tocarla … usamos el extremo de nuestra isla para configurarla.
- Asegúrese de que quien esté tirando el pavo en la freidora tenga las manos firmes … este trabajo siempre le corresponde a mi esposo. Lleva guantes largos para hornear (me encantan estos) y gafas de seguridad también, por si hay salpicaduras. Utiliza un taburete grande para asegurarse de que puede levantar fácilmente la canasta con el pavo (recuerde, un pavo de 20 libras en una canasta que se tambalea porque el peso de un pavo no puede distribuirse de manera uniforme) hacia arriba y hacia adentro freidora
- Suelta el pavo lentamente, despacio, despacio. Si lo deja caer demasiado rápido, obtendrá una oleada y una salpicadura de aceite. Bajarlo lentamente reduce la probabilidad de que salpique cualquier aceite.
Si es así, ¡siéntete libre de compartir cualquiera de tus consejos o algo que pueda haber pasado por alto a continuación!
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