Cómo hacer arroz con coliflor: la guía definitiva

Arroz, arroz bebé. No duerma de este lado porque crea que es una moda pasajera. Arroz con coliflor es increíblemente saludable, versátil y flexible, y ¿mencionamos que es totalmente delicioso? Hacerlo, cocinarlo y perfeccionarlo no es por poco tan desalentador como crees que es, por eso estamos aquí para darte los consejos que necesitas para mejorar tu vida como un profesional.

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Sabes que has llegado a las grandes ligas cuando Chipotle ahora está cobrando 2 dólares por una pequeña cucharada de bebé en un tazón de burrito. (Incluso su amado guacamole cuesta solo 50 centavos más). Puede que todavía no llame al arroz de coliflor “omnipresente”, pero es “omnipresente” como diablos.

Aún así, hay dos tipos de personas en el mundo: los que odian la coliflor y todos los demás que se encuentran en algún lugar del espectro del disfrute. Si no tiene la nariz arrugada, la garganta en la garganta y está seguro de que no le gusta la coliflor, entonces probablemente le guste la coliflor.

La buena noticia aquí es que, por más maleable que haya sido la coliflor en los últimos años, existe una versión que la mayoría de la gente puede disfrutar.

Entonces, después de hoy, no más referencias a que la coliflor sea extraña o apestosa o “alternativa” (sabemos para qué era ese código en los años 90 … *destello*) o recurrir a que es bueno para usted, porque es BUENO en todas las definiciones de la palabra. Periodt. Y estaremos avanzando como tales.

(Pero en serio, una taza de arroz tiene más de 200 calorías; El arroz de coliflor tiene 25. Como … vamos.)

Por qué hacer arroz con coliflor

Mira, no quiero ser “esa” persona, pero vi coliflor cuando todavía se tocaba en clubes pequeños y me encantó antes de que fuera genial. Sin embargo, lo admito, no comencé a pensar hasta los veinte años (y vaya, desearía ser el genio que se le ocurrió eso).

Como bloguero de comida, es útil tener trucos bajo la manga. Y el arroz de coliflor es uno de esos porque casi se adapta a todos los planes de dieta, y por lo tanto, a todos los platos: ceto, paleo, Whole30, sin granos, sin gluten, vegano, vegetariano, lacto- ovo vegetariano, macrobiótico, mediterráneo, de eliminación y cosas que puedes escabullir a tus hijos siempre que estén cubiertas de queso.

Cuando se trata de tachuelas de bronce, arroz de coliflor es simplemente más saludable. Una taza tiene solo 25 calorías, solo 3 gramos de carbohidratos netos, el 10% de su fibra diaria, muchos antioxidantes y toda la vitamina C que necesita en un día. Básicamente, mucho menos de lo que sentirse mal si decide ahogarlo en el pollo del general Tso.

Cómo arroz con coliflor

Apoyo totalmente la preparación de arroz con coliflor desde cero. Tiene la garantía de obtener el bocado más fresco, con una textura perfecta para usted. Hay tres métodos sencillos y sin fallas para preparar una cabeza de coliflor.

Método 1: procesador de alimentos

  1. Divide una cabeza de coliflor en floretes del tamaño de un bocado; las piezas más pequeñas se procesarán de manera más uniforme.
  2. Coloque los floretes de coliflor en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla en S estándar; para mejores resultados, no llene el recipiente más de la mitad.
  3. presione el Función de “pulso” 20-30 veces, o hasta que los floretes se hayan procesado en un textura fina, parecida al arroz. Repita el proceso en lotes hasta que toda la cabeza esté tostada.
  4. Exprime la coliflor. en una toalla de cocina de algodón para eliminar el exceso de humedad.

Método 2: Rallador de caja

  1. Divida la coliflor en 6-8 secciones grandes, dependiendo del tamaño de la cabeza – las piezas más grandes serán más fáciles de agarrar al rallar.
  2. Coloque su rallador de caja en un tazón grande para mezclar para recoger la coliflor.
  3. Utilice la lmayores agujeros para rallar la coliflor en una textura similar al arroz. El uso de agujeros más pequeños producirá trozos mucho más finos (más cercanos al cuscús).
  4. Exprime la coliflor. en una toalla de cocina de algodón para eliminar el exceso de humedad.

Método 3: licuadora

  1. Agregar floretes a una licuadora hasta que esté medio lleno. Cubrir con agua por aproximadamente una pulgada.
  2. Legumbres hasta que los cogollos tengan la consistencia del arroz.
  3. Colar en un colador de malla fina., luego exprime el exceso de humedad usando una toalla de cocina.

¡Exprímelo!

Este paso es opcional, pero recomendado, aunque a veces lo omito yo mismo si estoy preparando un plato de arroz sazonado. Envuelva el arroz de coliflor en una toalla de cocina de algodón, luego presione firmemente para absorber el exceso de humedad, lo que puede empapar el arroz cocido.

Consejos para enriquecer la coliflor

  • Busca el cabeza de coliflor más fresca que puedes encontrar en la tienda. Los floretes deben ser firmes, compactos y uniformemente blancos sin manchas marrones ni decoloración.
  • Floretes más pequeños arrojará más uniformemente en el procesador de alimentos – corte los trozos más grandes por la mitad.
  • Floretes más grandes son más fáciles de rallar en un rallador de caja.
  • No llene demasiado el tazón del procesador de alimentos, o los floretes no se arrojarán uniformemente.
  • Siempre pulsa, nunca procese.
  • Raspar los lados del procesador de alimentos una vez a la mitad para asegurarse de que no se pierda ningún trozo más grande.
  • Exprime la coliflor. hasta que se seque; menos humedad asegurará que se saltee más que los tallos para obtener una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce.

Cómo cocinar arroz con coliflor (fresco)

Sartén fuera, aceite. Saltear el arroz de coliflor es la mejor manera de lograr la textura perfecta. Este es mi método preferido para cualquier tipo de plato de arroz con condimentos brillantes o como acompañamiento independiente.

  1. Caliente el aceite en una sartén de 30 cm (30 cm) a fuego medio alto hasta que brille.
  2. Agrega el arroz de coliflor y ½ cucharadita de sal.
  3. Saltear, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté cocido, pero no demasiado blando, 5-8 minutos.
  4. Gusto alrededor de la marca de los cinco minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. El arroz de coliflor cocido debe masticable, pero no empapado, con un ligero mordisco.

Cómo cocinar arroz de coliflor congelado

Súper rápido y súper fácil, seguro, especialmente porque no tiene que meterse con (y realmente quiere evitar) la descongelación. Me gusta usar congelado para platos de “risotto” o cualquier receta que requiera que su arroz esté cubierto con salsa. Elija una marca de buena calidad para obtener mejores resultados.

  1. Caliente el aceite en una sartén de 30 cm (30 cm) a fuego medio alto hasta que brille.
  2. Añade el congelado arroz con coliflor y ½ cucharadita de sal.
  3. Saltear, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté cocido, pero no demasiado blando, 4-5 minutos.
  4. Pruebe alrededor de la marca de cuatro minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.

Arroz de coliflor fresco vs congelado

Una vez que haya perfeccionado la “preparación” del arroz de coliflor desde cero, es difícil tomar otra ruta, especialmente para ciertos platos. Pero cuando se trata de arroz de coliflor, cortar esa esquina no es necesariamente algo para desaprobar.

El arroz de coliflor fresco completamente cocido será masticable, pero aún un poco firme con un bocado ligero. Y si tienes habilidad para condimentar, es francamente delicioso. Pero entre el horneado por lotes y exprimir el exceso de humedad, sin mencionar un par de minutos adicionales de tiempo de cocción, probablemente no sea un camino que desee seguir cuando tiene poco tiempo.

Por otro lado, el arroz de coliflor congelado requiere una preparación prácticamente nula y también se cocina en menos tiempo. Una vez cocinado, la calidad coincide casi nota por nota. excepto si lo que buscas es un bocado firme al dente. Casi siempre se vuelve suave, pero siempre que lo mantenga rápido, puede evitar absolutamente que se empape.

Independientemente de cuál elija (y esto es solo una preferencia personal, pero nacida de la experiencia), evite cocinar al vapor por completo y evitar su microondas. El control de la estufa es clave para obtener los mejores resultados tanto al saltear como al vapor.

¿Qué pasa con la coliflor fresca pre-rica?

Si te decantas por el intermediario, mantente alerta. Evite cualquier cosa que tenga un tinte incluso ligeramente verdoso. Esto significa que no está maduro ni listo para comer.

Además, la coliflor cruda cortada puede adquirir un olor desagradable y una humedad adicional, por lo que es mejor usar coliflor en bolsas con arroz de inmediato.

Consejos para cocinar arroz con coliflor

  • Siempre gusto por la cocción.
  • Exprimir arroz de coliflor fresco y casero antes de cocinarlo.
  • Use una sartén grande para ayudar al arroz tanto saltear y cocinar al vapor para obtener el mejor sabor y textura.
  • Temporada a lo largo el proceso de cocción: un poco de sal al principio ayudará a extraer el contenido de agua.
  • Use coliflor fresca antes más tarde para evitar olores desagradables.

Almacenamiento de arroz con coliflor

SOBRAS: Guarde el arroz de coliflor cocido en un recipiente sellado en el refrigerador durante 3-4 días. Vuelva a calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo en el medio.

ARROZ CRUDO DE COLIFLOR: Como se mencionó anteriormente, la coliflor cruda y cortada puede desarrollar un olor sulfuroso desagradable. No recomendamos almacenar la coliflor con arroz crudo por más de 24 horas, pero lo ideal es que lo haga de inmediato.

CONGELAR ARROZ DE COLIFLOR: sin embargo, ¡la coliflor con arroz cruda se puede congelar! Arroz simple, exprímalo, porciones y guárdelo. Almacene en un recipiente sellado y hermético (como bolsas para congelador de un galón) y asegúrese de expulsar todo el aire antes de congelar hasta por 2 meses. Para cocinar, use el método de arroz con coliflor congelado.

Recetas de arroz con coliflor sazonada

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Receta

Cómo cocinar arroz con coliflor (fresco o congelado)

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¡Cocinemos arroz de coliflor! Una guía completa sobre cómo hacer arroz de coliflor fresco o congelado. Cuando use arroz fresco, asegúrese de escurrir primero el exceso de humedad. Cuando cocine congelado, nunca descongele primero. Ambos métodos aseguran un arroz tierno y masticable con el bocado perfecto.

Ingredientes

Arroz de Coliflor Fresco

  • 1 coliflor de cabeza mediana, aproximadamente 4 tazas con arroz
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate o mantequilla
  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida
  • pimienta molida, al gusto
  • perejil picado u otras hierbas frescas, al gusto

Arroz de coliflor congelado

  • 1 bolsa de 16 oz de arroz de coliflor congelado
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate o mantequilla
  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida
  • pimienta molida, al gusto
  • perejil picado u otras hierbas frescas, al gusto

Instrucciones

Arroz de Coliflor Fresco

  • Divida la coliflor en floretes del tamaño de un bocado. Coloque un procesador de alimentos con la hoja en S estándar. Coloque los floretes en el tazón del procesador de alimentos en lotes (no llene más de la mitad) luego use la función de pulso para arrojar uniformemente la coliflor, raspando los lados hacia abajo hasta la mitad si es necesario; no haga funcionar el motor continuamente. Retire la coliflor con arroz y repita con las flores restantes.

  • Opcional: exprima la coliflor en un paño de cocina de algodón para eliminar el exceso de humedad (si la coliflor con arroz se siente “húmeda”, debe hacer esto: cuanto más fresca esté la coliflor, más “húmeda” estará).

  • Caliente una sartén de 30 cm (30 cm) a fuego medio alto. Agrega el aceite y calienta hasta que brille. Agregue el arroz de coliflor y ½ cucharadita de sal. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté bien cocido, pero no demasiado suave, de 5 a 8 minutos, según el tamaño del arroz. Pruebe alrededor de la marca de los cinco minutos: el arroz tendrá un sabor masticable, pero firme, con un mordisco suave. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.

  • Sazone el arroz con más sal y pimienta al gusto, luego agregue hierbas frescas y mezcle. Servir inmediatamente.

Arroz de coliflor congelado

  • Caliente una sartén de 30 cm (30 cm) a fuego medio alto. Agrega el aceite y calienta hasta que brille. Agregue el arroz de coliflor congelado y ½ cucharadita de sal. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté bien cocido, pero no demasiado suave, de 4 a 5 minutos, dependiendo de la preferencia de cocción. Pruebe alrededor de la marca de los cuatro minutos: el arroz tendrá un sabor masticable, pero firme, con un bocado suave. Tenga cuidado de no cocinar demasiado.

  • Sazone el arroz con más sal y pimienta al gusto, luego agregue hierbas frescas y mezcle. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Porciones: 1 taza, Calorías: 38kcal (2%), Carbohidratos: 4g (1%), Proteínas: 1g (2%), Grasas: 4g (6%), Grasas saturadas: 0g, Grasas poliinsaturadas: 0g, Grasas monoinsaturadas: 2g , Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 410 mg (17%), Potasio: 299 mg (9%), Fibra: 3 g (12%), Azúcar: 1 g (1%), Vitamina A: 0%, Vitamina C : 80% (80%), Calcio: 2% (2%), Hierro: 2% (2%)

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