Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Cómo hacer asados ​​perfectos


Desde comenzar con una salmuera hasta terminar con una deliciosa salsa y todo lo demás, ¡le mostraremos cómo hacer asados ​​perfectos para sus cenas familiares!

Los asados ​​a menudo se han llamado la comida familiar ideal. Pero hay muchos tipos diferentes de asados ​​y todos se cocinan de manera diferente.

Usted tiene asados ​​de cerdo, así como asados ​​de carne como carne asada y carne asada. ¡Entonces, por supuesto, hay pollo asado e incluso jamón y cordero! Y, por supuesto, ¿qué asado estaría completo sin una salsa increíble?

Vamos a guiarlo a través de una serie de increíbles recetas de asado, cada una con un enlace a una publicación dedicada más involucrada en cada una.

Entonces, ahora la pregunta es, ¿dónde vamos a comenzar?

¡Empecemos desde el principio! Ya sea que esté cocinando asado de cerdo o asando un pollo, primero debe comenzar con salmuera.

¿Cómo se hace la salmuera de carne?

Antes de cocinar es posible que desee salmuera sus carnes. Es útil y hace una gran diferencia. La salmuera implica remojar una carne en una solución de agua salada durante un período prolongado de tiempo. Es ideal para lomo de cerdo, lomo de cerdo y pollo especialmente.

Estos son los pasos que deberá seguir:

  1. Combine agua, sal y azúcar en un recipiente no reactivo. Revuelva para disolver.
  2. Transfiera su solución a una bolsa con cierre.
  3. Agregue la carne con la solución junto con los ingredientes opcionales.
  4. Sella la bolsa. Asegúrese de exprimir la mayor cantidad de aire posible.
  5. Refrigere la bolsa de ocho a 12 horas.
  6. Retire la carne de la salmuera y séquela.
  7. ¡Continúa con tu receta!

¿Cómo se asan las carnes?

La carne es una de las carnes asadas más tradicionales. Hay varias formas diferentes de asarlo, y vamos a pasar por tres opciones que no se pueden perder aquí.

Al asar carne de res, generalmente querrás usar carne asada, filete de hombro, carne asada de hombro, carne asada deshuesada, brazo de carne de res, carne asada de siete huesos o pechuga.

El rosbif se basa en el método que utiliza para crearlo. Los pasos correctos podrían ayudarlo a tomar un corte de carne económico y convertirlo en un asado fantástico para una ocasión especial.

Si quieres hacer el rosbif perfecto, sigue estos simples pasos.

  1. Espolvorea sal sobre la carne por todos lados y dale palmaditas en la superficie.
  2. Envuelva su asado salado en una envoltura de plástico y refrigérelo por hasta 24 horas.
  3. Sácalo de la nevera y sécalo con una toalla de papel.
  4. Frote el aceite de oliva por todo el asado y sazone con pimienta por todos los lados.
  5. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén.
  6. Una vez que esté humeando, dore la carne en cada lado durante 3-4 minutos.
  7. Transfiera el asado a la parrilla colocado en una bandeja para hornear e inserte un termómetro de sonda.
  8. Coloque en el horno, que debe calentarse a 225 grados F.
  9. Hornee hasta que la carne alcance 115 grados F adentro.
  10. Apaga el fuego y mantén la carne en el horno hasta que alcance los 130 grados F para un nivel medio raro.
  11. Retirar del horno y dejar reposar el asado durante 10-15 minutos.
  12. ¡Rómpelo y sirva con sus lados y salsa favoritos!

¿Cómo hacer un asado de olla perfecto?

Un bote asado húmedo y jugoso es una cosa hermosa. Al igual que nuestro ejemplo de carne asada, todo está en la preparación.

Tenemos una gran receta para un chuck asado estofado que utiliza un poco de vinagre balsámico para una explosión extra de sabor.

Cómo hacer un asado perfecto

Siga estos pasos y cree su asado de olla perfecto.

  1. Sazone la carne asada con sal y pimienta.
  2. Calienta una sartén a fuego medio alto con una cucharada de aceite de oliva.
  3. Una vez que el aceite esté muy caliente, agrega el asado a la sartén.
  4. Cocine por un lado hasta que esté bien dorado (4-5 minutos).
  5. Voltear y repetir en el otro lado.
  6. Pelar y picar las verduras. En esta receta usamos zanahorias y papas.
  7. Precaliente el horno a 300 grados F.
  8. Coloque el asado en una sartén amplia.
  9. Vierte el caldo de carne en la sartén y calienta a fuego lento.
  10. Agregue vinagre balsámico al caldo y revuelva. Viértalo sobre el asado y rodee con papas.
  11. Cubra el asado con papas y zanahorias.
  12. Cubra la asadera y póngala en el horno hasta que las verduras estén suaves y la carne esté lo suficientemente tierna como para separarla. Esto debería tomar alrededor de 2 horas.
  13. Retire la carne y las papas del líquido. Cortar y servir.

¿Se puede hacer carne asada en una olla instantánea?

El asado de olla es tradicionalmente una comida de fin de semana, ya que lleva mucho tiempo prepararlo y cocinarlo. Pero usando Instant Pot, una maravilla moderna de la cocina, si alguna vez hubo una, puedes crear un asado perfecto cualquier día de la semana.

Siga estos pasos para hacer una olla asada en su olla instantánea.

  1. Primero, querrás sazonar el asado con sal y pimienta. Asegúrese de que esté cubierto por todos los lados.
  2. Agregue aceite a la olla interior de su olla instantánea y seleccione Saltear para precalentar.
  3. Una vez que el indicador dice CALIENTE, agregue el asado a la olla interior y dore la carne por todos lados.
  4. Transfiere la carne a un plato limpio.
  5. Agregue la cebolla y el ajo a la olla interior y cocine de 3 a 4 minutos.
  6. Agregue vino tinto y desglasar la olla, raspando el fondo.
  7. Agregue el caldo de res, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el romero y el tomillo. Remover.
  8. Agregue la carne nuevamente a la olla.
  9. Cerrar y bloquear la tapa. Coloque la manija de liberación de vapor en la posición sellada.
  10. Seleccione Cocción a presión y cocine a temperatura alta durante 60 minutos.
  11. Una vez que se acabe el tiempo, suelte naturalmente durante 10 minutos. Gire la manija de vapor a la posición de ventilación y libere el vapor restante.
  12. Desbloquee la tapa y ábrala con cuidado.
  13. Retire el asado a una tabla de cortar y corte contra el grano o triture para servir.

¿Cómo puedes hacer la mejor pechuga?

Brisket puede ser una carne asada simple y sorprendente. Si haces la pechuga correctamente, debería desmoronarse en tus manos.

Aquí hay una receta que no puede faltar para asar pechuga.

  1. Precaliente su horno a 375 grados F.
  2. Ponga la pechuga en una fuente para hornear con la grasa hacia arriba.
  3. Hornee sin tapar por 30 minutos.
  4. Mezcle el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta.
  5. Batir el caldo o el vino y la harina.
  6. Retire la pechuga del horno y espolvoree con la mezcla de condimentos.
  7. Vierte el caldo o el vino en la sartén alrededor de la carne.
  8. Cubra bien la carne con papel de aluminio y continúe horneando hasta que la carne esté tierna. Esto debería tomar alrededor de 3 horas.
  9. Saca la sartén del horno y deja que la carne se enfríe en los jugos de la sartén por 30 minutos, sin tapar.
  10. Retire la pechuga y córtela a través del grano.

¿Cómo se asa el cerdo?

El cerdo es otra carne para asar muy común. Tenemos una gran cantidad de deliciosas recetas de asado de cerdo para cualquier ocasión.

Hay varios tipos diferentes de carne de cerdo que puedes asar. Hay lomo de cerdo, lomo de cerdo, asado de olla de cerdo, asado de costilla de cerdo y mucho más.

Antes de sumergirnos en recetas más específicas y especializadas, eche un vistazo a estos pasos sobre cómo asar perfectamente el cerdo. Esta receta está destinada para el lomo de cerdo o el hombro de cerdo, que es agradable y húmedo. Por lo general, se usa para carne de cerdo desmenuzada.

Aquí están los pasos.

  1. Saca el asado de cerdo de la nevera. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30-60 minutos.
  2. Precaliente su horno a 300 grados F.
  3. Cortar la grasa a excepción de una capa delgada.
  4. Sazone su carne de cerdo con sal, pimienta y ajo en polvo.
  5. Coloque el asado en una asadera grande con el lado gordo hacia arriba. Agregue aproximadamente media pulgada de caldo de pollo con bajo contenido de sal al fondo de la sartén y asado sin tapar hasta que la temperatura interior alcance los 180 grados F.
  6. Una vez que el caldo se haya evaporado, se debe dejar una capa marrón clara en el fondo de la sartén. Agregue más caldo o agua.
  7. Vuelve a poner el asado en el horno. Agregue más líquido cuando vuelva a estar bajo.
  8. Una vez que la temperatura interior alcanza los 180 grados F, retire el asado y déjelo reposar durante 30-40 minutos sin cubrir.
  9. Precaliente el horno a 475 grados F.
  10. Coloque el asado en una fuente para hornear limpia o en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno durante 13-17 minutos, sin tapar.
  11. ¡Tallar y servir!

¿Cómo se asan los lomos de cerdo?

El lomo de cerdo es carne de cerdo blanca. No debe confundirse con el lomo de cerdo. El lomo de cerdo es más seco, así que al asarlo, debes tener cuidado.

Una vez, se sugirió cocinar carne de cerdo a una temperatura interna de 160 grados F, pero esas pautas se redujeron a 145 grados F. Cocinar el lomo de cerdo a 160 grados F dará como resultado un corte de carne muy seco. Por eso lo preferimos a 145 grados F con un poco de rosa en el medio.

Cómo asar el lomo de cerdo

Estos son los pasos que debes seguir para asar el lomo de cerdo a la perfección.

  1. Precaliente su horno a 300 grados F.
  2. Mezcle pimienta negra, ajo en polvo y sal.
  3. Espolvorea la mezcla de condimentos por todo el lomo de cerdo asado.
  4. Frota el condimento por todas partes hasta que el asado esté cubierto.
  5. Pon el asado en una rejilla en una asadera. Alternativamente, podría usar tres tallos de apio en lugar de una rejilla.
  6. Pon el asado en el horno.
  7. Ase hasta que la temperatura interna sea de 145 grados F.
  8. Retirar del horno, cubrir la fuente para asar con papel de aluminio y dejar reposar el asado durante 30 minutos.
  9. Calienta el horno a 475 grados F.
  10. Destape el asado y retire el termómetro. Transfiera a una sartén limpia y ase por otros 10 minutos.
  11. Retirar del horno y servir con salsa.

También tenemos una gran receta para un asado de cerdo con romero y ajo que puede convertir una receta simple en algo totalmente espectacular.

¿Puedes asar carne de cerdo en una olla instantánea?

The Instant Pot está haciendo grandes olas en todo el mundo de la cocina casera. Es uno de los electrodomésticos que aparecen por todas partes.

Puedes preparar una gran cantidad de comidas en una olla instantánea, entre ellas la de cerdo asado.

Esto puede parecer extraño para algunos, pero es absolutamente posible asarlo en tu olla instantánea. Esto va más allá de lo que la mayoría de la gente piensa cuando se trata de una olla a presión típica. Pero el Instant Pot es cualquier cosa menos típico.

Estos son los pasos que deberás aprender a hacer cerdo asado en una olla instantánea.

  1. Combine la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un tazón y revuelva para combinar.
  2. Frota el asado de cerdo con aceite de oliva y espolvorea el condimento sobre la carne.
  3. Selecciona Saltear en tu bote instantáneo. Una vez que se muestra CALIENTE, agregue aceite de oliva.
  4. Agregue la carne de cerdo sazonada dentro de la olla instantánea y dore por todos lados. Esto debería tomar 4 minutos en cada lado.
  5. Una vez que el asado esté chamuscado, presione Cancelar y retire el asado, colocándolo a un lado en un plato.
  6. Agregue caldo o agua a la olla Instantánea y raspe el fondo y los lados.
  7. Coloque el salvamanteles en la olla instantánea y coloque el asado encima. Coloque las cebollas y el ajo alrededor de la carne.
  8. Cubra la olla y cierre la tapa. Ajuste la válvula de liberación de vapor a sellado.
  9. Elija la configuración Carne / Estofado o Cocción a presión y cocine por 30 minutos.
  10. Una vez que finalice el ciclo de cocción, deje reposar la olla durante 10 minutos. Libere rápidamente moviendo la válvula a Venting.
  11. Retire el cerdo a una tabla de cortar.
  12. ¡Tallar y servir!

¿Cómo se asan las costillas de cerdo?

El asado de costilla de cerdo suele ser una comida fácil y elegante. Es lo suficientemente simple como para que no necesite reservar un día entero para cocinarlo, pero es lo suficientemente agradable como para servir a la compañía.

Esta receta requiere lomo de cerdo con las costillas todavía unidas. Es una especie de versión de cerdo de cordero.

Así es como puedes asar costillas de cerdo a la perfección.

  1. Precaliente su horno a 350 grados F.
  2. Mezcle la sal, la pimienta y la mezcla de hierbas italianas.
  3. Frota la mezcla de especias por todo el cerdo.
  4. Coloque el cerdo en una rejilla en una asadera con la grasa hacia arriba.
  5. Ase hasta que la temperatura interna esté entre 145-160 grados F.
  6. Cubra la asadera con papel de aluminio y déjela reposar fuera del horno durante 30 minutos.
  7. Aumente la temperatura del horno a 475 grados F.
  8. Coloque el asado nuevamente en el horno sin tapar y continúe asando por otros 10 minutos.
  9. Tallar entre las costillas y servir de inmediato.

Esta misma receta también se puede aplicar para hacer un asado de corona de cerdo. La única diferencia importante es la forma de la carne. Un asado de corona de cerdo consiste en costillas de lomo de cerdo formadas en círculo con las costillas hacia arriba.

¿Cómo se puede hacer cerdo asado y chucrut?

Esta es una comida tradicional de cerdo asado de Año Nuevo que es popular en Alemania y en partes del noreste de los EE. UU. Se dice que trae buena suerte para el año que viene.

Combina sabores salados, agrios y dulces juntos y lo convierte en una comida festiva verdaderamente memorable.

Cerdo y Chucrut

Así es como puedes crear carne asada de cerdo y chucrut en tu horno.

  1. Precaliente su horno a 300 grados F y saque el lomo de cerdo del refrigerador.
  2. Combine las manzanas, la cebolla, las semillas de alcaravea, el chucrut, el ajo en polvo y la pimienta negra en un tazón grande.
  3. Transfiera la mezcla de chucrut a una asadera mediana, dejando atrás los jugos acumulados en el tazón.
  4. Espolvorea el asado con sal, pimienta y ajo en polvo.
  5. Coloque el asado en la asadera con la grasa hacia arriba.
  6. Ase en el horno hasta que un termómetro interno lea 145 grados F.
  7. Retira la sartén del horno y revuelve un poco la mezcla de chucrut.
  8. Déjalo reposar por 15 minutos.
  9. Aumente el calor del horno a 450 grados F.
  10. Vuelva a colocar la sartén en el horno durante 10 minutos.
  11. Retirar del horno, transferir el cerdo a una tabla de cortar.
  12. Agregue el azúcar morena a la chucrut.
  13. Cortar la carne de cerdo y servir.

También es posible hacer cerdo asado y chucrut en una olla instantánea y en una olla de cocción lenta.

¿Cómo se asa el pollo?

El pollo asado es una de las formas más comunes de asar carne. Cuando se prepara correctamente, es jugoso y tierno por dentro y crujiente por fuera.

Tenemos una técnica perfecta para asar pollo a la perfección.

Cómo asar pollo a la perfección

Estos son los pasos necesarios para crear un pollo asado increíble.

  1. Saca el pollo de la nevera y retira los menudillos. Deséchelos o úselos para hacer un caldo.
  2. Pon el pollo en una asadera y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  3. Precaliente el horno a 300 grados F.
  4. Ate las baquetas con un trozo de hilo de carnicero.
  5. Meta las alas debajo del pollo para evitar que se cocine demasiado.
  6. Sazone el pollo con sal y pimienta.
  7. Vierta el caldo de pollo o el caldo en una asadera.
  8. Ase el pollo sin tapar hasta que tenga una temperatura interna de 160 grados F. Debe tomar unos 20 minutos por libra.
  9. Agregue más caldo durante el asado si después de una hora se ha evaporado.
  10. Saque el pollo y déjelo reposar durante 30 minutos sin cubrir.
  11. Precaliente el horno a 500 grados F.
  12. Coloque el pollo en una asadera o bandeja para hornear limpia.
  13. Vuelva a colocarlo en el horno durante 10-15 minutos.
  14. Retirar y servir.

¿Cómo asas el cordero?

La pierna de cordero asada es realmente increíble, y no lleva mucho tiempo hacerla. Nuestra receta de pierna de cordero asada solo debe tomar aproximadamente una hora y media para hacer a la perfección.

Solo sigue estos pasos.

  1. Precaliente su horno a 350 grados F.
  2. Mezcle el ajo en polvo con sal y pimienta.
  3. Recorte grandes cantidades de grasa del cordero hasta que solo quede una capa delgada.
  4. Desenrollar el cordero.
  5. Espolvorea el cordero con la mezcla de condimentos.
  6. Enrolle el cordero y átelo con un hilo de cocina.
  7. Sazonar de nuevo.
  8. Coloque el cordero en una rejilla en una asadera con el lado gordo hacia arriba.
  9. Asa el cordero en el horno hasta que la temperatura esté a 125 grados F. Si quieres que esté bien hecho, dispara a 150 grados F. Esto debería tomar de 15 a 25 minutos por libra.
  10. Retirar del horno y cubrir la sartén con papel de aluminio. Déjalo reposar por 30 minutos.
  11. Aumente la temperatura del horno a 475 grados F.
  12. Asa la carne destapada por otros 10 minutos.
  13. ¡Tallar y servir!

¿Cómo se asa el jamón?

Ok, entonces el jamón no es técnicamente un asado. Eso es especialmente cierto cuando consideras que un jamón viene completamente cocido. Solo lo estás calentando.

Sin embargo, es útil saber cómo hornear un jamón en su horno, y hemos resumido todos los pasos.

  1. Precaliente el horno a 325 grados F.
  2. Forre una bandeja para asar poco profunda con papel de aluminio y coloque el jamón sobre ella, con el lado plano hacia abajo.
  3. Recorte la grasa hasta que solo quede una capa delgada.
  4. Cubra sin apretar el jamón con papel de aluminio y vuelva a colocarlo durante una hora y media.
  5. En una cacerola pequeña, combine la mermelada, la mantequilla, el tomillo, el cilantro y la canela. Revuelva hasta que la mermelada y la mantequilla se derritan y la mezcla hierva suavemente.
  6. Rocía el jamón con la mezcla de glaseado y continúa horneando, ligeramente cubierto con papel de aluminio.
  7. Rocía cada 15 a 20 minutos.
  8. Continúe horneando hasta que la temperatura interna sea de 130 grados F.
  9. Retire el jamón del horno y cúbralo bien con papel de aluminio. Déjalo a un lado por 30 minutos.
  10. Aumente el calor del horno a 475 grados F.
  11. Retire cualquier líquido de la bandeja para hornear y cepille el jamón con más esmalte.
  12. Ase por 5-7 minutos hasta que el glaseado se caramelice.
  13. Tallar y servir.

¿Cómo se puede hacer la salsa asada perfecta?

Una salsa bien hecha es ideal para servir encima y al lado de su asado. Un asado perfecto debe tener la salsa perfecta para acompañarlo.

Afortunadamente, tenemos eso cubierto en nuestra receta de salsa perfecta.

  1. Primero tienes que hacer buenos goteos. Haga esto poniendo caldo sin sal en el fondo de su asadera mientras se está cocinando. El caldo se evaporará dejando trozos del asado para caramelizar a los lados y al fondo de la sartén.
  2. Una vez hecho esto, vierta todos los jugos de la asadera en un separador de salsa. La grasa subirá a la parte superior mientras que los jugos permanecerán en la parte inferior.
  3. Raspe los pedazos de su sartén en los jugos.
  4. Use una proporción de 1.5 cucharadas de grasa por 1.5 cucharadas de harina por 1 taza de líquido. Esto te da una taza de salsa.
  5. Use una cuchara dosificadora para sacar la cantidad correcta de grasa. Deposítalo en una cacerola.
  6. Agregue una cantidad igual de harina a la cacerola. Batir en una pasta.
  7. Pruebe el sabor y agregue el condimento que desee.
  8. Añadir líquido
  9. Batir ⅙ de su líquido en el roux de grasa y harina.
  10. Vierte más y bate hasta que esté suave. Repite algunas veces más.
  11. Vierta lentamente el resto del líquido y continúe batiendo para eliminar grumos.
  12. Calienta y cocina la salsa a fuego medio-alto.
  13. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
  14. Pruebe y sazone la salsa.

A veces, cuando salmueras tu carne, los goteos pueden ser demasiado salados para una buena salsa. También podrían surgir problemas si su carne es súper magra y no produce suficientes goteos para una buena salsa.

Si eso sucede, querrá seguir estos pasos para preparar salsa sin goteos.

  1. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio. Deja que se derrita y se dore un poco.
  2. Agrega la cebolla y el ajo. Cocine hasta que todo se dore. (No quemado)
  3. Retirar del fuego y batir en la harina.
  4. Regrese al fuego y bata y cocine hasta que esté ligeramente dorado.
  5. Agregue vino y revuelva.
  6. Retire del fuego y agregue el condimento para aves.
  7. Batir en caldo de pollo ¼ de taza a la vez.
  8. Calienta a fuego lento.
  9. Colar a través de una malla fina antes de servir.

En conclusión

¡Ahí tienes! Una gran cantidad de recetas para asar que toda la familia puede disfrutar. ¿Cuál es tu carne favorita para asar? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!

Desde comenzar con una salmuera hasta terminar con una deliciosa salsa y todo lo demás, ¡le mostraremos cómo hacer asados ​​perfectos para sus cenas familiares!
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