▷ Cómo hacer azúcar moreno

En esta receta aprenderás a preparar: Cómo hacer azúcar moreno

El otro día comencé a trabajar en una receta que requería una taza de azúcar morena. Fui a mi gabinete de azúcar (sí, tengo un gabinete dedicado a todos los diferentes tipos de azúcar que tengo) y busqué el azúcar moreno.

Excepto… que no había azúcar moreno. ¡Oh, la bolsa todavía estaba allí, pero no había nada dentro! Como resulta. nos quedamos sin azúcar de uso regular (mantengo mi azúcar granulada separada del azúcar que todos los demás pueden usar), ¡así que alguien fue a mi gabinete y comenzó a usar mi azúcar morena para su café!

Qué. Los. Actual. Infierno.

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Como probablemente puedas deducir, soy un poco particular con mis ingredientes, así que esto fue como un gran problema para mí.

Afortunadamente, tengo este cuadro ingenioso que creé lleno de sustituciones que aprendí a través de mis años de horneado y a través de mi práctico libro America’s Test Kitchen, así que sabía que podía hacer fácilmente mi propio azúcar moreno.

Sé que podrías encontrarte en una situación similar, así que pensé en guardar rápidamente la “receta” sobre cómo hacer azúcar moreno aquí para tu referencia. Si quieres saber cómo hacer otras recetas con ingredientes básicos como este, ¡házmelo saber!

Cómo hacer azúcar moreno en casa

Todo lo que necesitas es melaza y azúcar granulada. Una cucharada de melaza por una taza de azúcar para el azúcar moreno claro y 2 cucharadas para el azúcar moreno oscuro.

Puede mezclar los ingredientes en un tazón con un tenedor, o simplemente agregar la melaza con el azúcar si está batiendo el azúcar en otros ingredientes para una receta.

Cómo suavizar el azúcar moreno

Tanto el azúcar moreno casero como el comprado en la tienda tienden a ponerse un poco duros a veces. Hay algunas formas rápidas de suavizar el azúcar moreno y mantenerlo suave. Lo primero que debe hacer es asegurarse de mantener el azúcar moreno en un recipiente hermético. Eso evitará que el azúcar muera y se endurezca.

También puedes usar el truco de la rebanada de pan. Simplemente agregue una rebanada de pan a su recipiente hermético y azúcar. Después de unos 30 minutos, el azúcar moreno debería comenzar a ablandarse y mantenerse suave mientras esté allí. Recomiendo cambiar el pan cada dos días.

Si necesita ablandar el azúcar moreno de inmediato, colóquelo en un recipiente apto para microondas y cúbralo con una toalla de papel húmeda, pero que no gotee. Calentar durante unos 30 segundos. Si bien este es el método más rápido, tenga cuidado de no sobrecalentar el azúcar, ya que comenzará a derretirse.

¿Se puede hacer azúcar moreno sin melaza?

Entonces, hay buenas noticias y malas noticias. Realmente no puedes usar nada más que melaza para hacer azúcar moreno, pero hay otras sustituciones para el azúcar moreno en muchas recetas. A mucha gente le gusta usar jarabe de arce para hacer azúcar morena. El jarabe de arce realmente no funciona de la misma manera, ya que es más delgado y tiene un sabor más sutil. Sin embargo, puede reemplazar el azúcar moreno con jarabe de arce 100% puro. La mejor proporción es ⅔ de taza de jarabe de arce por cada 1 taza de azúcar morena. También deberá reducir la cantidad de líquido en la receta en ¼ de taza.