Cómo hacer besos de merengue – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Cómo hacer besos de merengue

Chicos, ¡todavía me estoy volviendo loco por el hecho de que estamos en 2015! ¿Cómo pasó eso? Han pasado más de cuatro años desde la última vez que estuve en el Reino Unido y viví con Vlad. Enero siempre es un momento tan emotivo para mí porque este es el mes en que nos conocimos y cambiamos nuestras vidas para siempre. No sé si crees en las almas gemelas, pero sé en mi corazón que debe ser mío. El día que nos conocimos fue el día en que me di cuenta de que faltaba una parte de mi alma que de repente se llenó. Desde que viví en dos países separados estos últimos años, me he vuelto más y más sentimental con respecto a enero, así que no te sorprendas si me escuchas hablar más de él este mes. ¡Trata de no enojarte conmigo!

Desde que compré el libro de cocina de Dominique Ansel, he estado leyendo cada una de sus recetas. Estoy decidido a hacer todos y cada uno de ellos. Decidí empezar con dos de sus recetas más sencillas, empezando por estos besos de merengue. Me encantó el concepto, pero al igual que las magdalenas de su libro, quería adoptar otro enfoque para hacer los merengues. Terminé usando mi receta de merengue y, en lugar de dejar que los merengues se sequen por completo por dentro como dice la receta, decidí dejarlos más suaves por dentro, para que se vean más malvaviscos cuando los muerdes. La razón por la que hice esto fue porque quería poner estos besos de merengue en el cereal que creó en el mismo libro (¡la receta llegará lo antes posible!)

Hice tres variaciones de estos besos de merengue: chocolate, coco y menta, pero puedes darles el sabor que quieras usando extractos o incluso incorporando cacao en polvo, malta o nueces finamente molidas.

Cómo hacer besos de merengue

]]>

Besos de merengue ligeros y aireados. Perfecto solo o agregado a tus postres favoritos.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción 2 h 30 min

Tiempo total 3 h 5 min

Ingredientes

1x2x3x

  • 1 clara de huevo grande temperatura ambiente
  • ¼ de cucharadita de cremor tártaro
  • ⅓ taza de azúcar granulada superfina

Complementos de sabor opcionales

  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • ¼ taza de harina de avellana*
  • ¼ taza de harina de almendras*
  • ¼ taza de harina de coco o coco rallado sin azúcar*
  • ½ cucharadita de menta
  • ¾ cucharadita de canela molida

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 200 grados F.

  • Bate la clara de huevo a fuego medio hasta que se formen picos suaves. Agregue una pizca de azúcar y la crema de tártaro, luego bata hasta que se formen picos rígidos, pero no secos.

  • Agregue lentamente el azúcar restante y bata hasta que esté brillante. Agregue los sabores que desee y bata hasta que se incorporen. Si quieres hacer varios sabores, divide el merengue en tazones separados y bate cada sabor por separado.

  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, usando un punto de merengue en las esquinas para pegar el papel pergamino sobre la bandeja para hornear.

  • Coloque una boquilla pequeña y redonda en una manga pastelera y rellénela con el merengue. Pipe pequeños besos en el papel de pergamino a media pulgada de distancia de los besos. La mejor manera de hacer esto es sostener la manga pastelera en un ángulo de 90 grados a un centímetro del papel y aplicar suficiente presión para que salga una pequeña cantidad de merengue, luego liberar la presión mientras tiras hacia arriba y lejos del pergamino. papel. Debería poder obtener la mayor parte del merengue en una bandeja para hornear.

  • Hornee durante aproximadamente dos horas, girando la bandeja para hornear 180 grados cada 45 minutos. Opcionalmente, abra la puerta del horno y deje que la bandeja para hornear se asiente en el horno durante otra hora (si está en apuros, puede omitir esto y el interior de sus merengues será aún más suave). Si está usando dos bandejas para hornear, Recomiendo hornear ambos al mismo tiempo en diferentes rejillas.

notas

* Cuando agregue harina de nuez, doble suavemente los ingredientes en lugar de batirlos como lo haría con un extracto o una especia.

Botón volver arriba