Mi hija menor está pasando el verano en el Medio Oriente con una beca de la universidad. No lo he mencionado antes porque, para ser honesto, me ha puesto nervioso tenerla tan lejos y en una parte tan inestable del mundo. Es joven, inexperta y está sola, ya que su beca le permitió experimentar la cultura fuera de los límites de un programa formal, como una universidad. Así que ha alquilado un departamento, está comiendo comida callejera, mezclándose con los lugareños y teniendo una experiencia que en general altera la vida.
Yo, por otro lado, estoy teniendo un pequeño problema para dormir por la noche sabiendo que, con la diferencia horaria de 10 horas, ella está comenzando su día en el otro lado del globo cuando mi cabeza golpea la almohada. No es de extrañar que mi vino nocturno y mi café de la mañana sean tan importantes para mí en estos días. Debe regresar una semana después del miércoles.
Una de las muchas cosas maravillosas que descubrió este verano es el café turco. ¿Sabías que el café es un invento árabe? Se remonta al siglo XIII cuando se descubrieron los frijoles en Etiopía. El café turco es un método, no un tipo de grano. Básicamente es un café molido muy fino, mezclado directamente con el agua, hervido brevemente y luego servido en tazas muy pequeñas, de solo 2-3 onzas a la vez. A veces se condimenta con cardamomo, que es la forma en que me gusta. En el Medio Oriente se considera de mala educación rechazar una oferta de café, por lo que mi hija que no tomaba café rápidamente lo tomó.
No tiene que tener ningún equipo especial, puede usar una cacerola pequeña, pero encontré este Ibrik turco barato, o una olla de cobre de mango largo, en Cost Plus World Market. Puedes comprarles muchos lugares En línea, también. Cualquier grano de café fuerte funcionará, pero debe ser molido muy finamente. El molinillo de café en Cost Plus en realidad tenía una configuración de café turco, que es incluso más fino que el Espresso, o, como dice la tarjeta que viene con mi Ibrik, “fino como el polvo”. Esto es importante porque la molienda muy fina permite que el café se disuelva parcialmente en el agua, dando un sabor muy potente. Así que muele tus frijoles en la mejor configuración posible.
Starbucks tiene molinos equipados con una configuración turca, para que puedan molerlo por usted. Si te emociona este tipo de café, puedes comprar hermosos molinillos de café turco de latón, que cuestan entre $ 50 y $ 100.
Estoy compartiendo una versión muy básica del café, hay muchas variaciones y sutilezas, pero esta es una buena manera de conocer la experiencia única de esta bebida. La técnica es así: para 2 tazas de café (3 onzas) tome 6 onzas de agua y póngala en la olla. Lleve el agua a ebullición, luego quítela del fuego y agregue el café, el azúcar y el cardamomo. Vuelve a poner la olla al fuego y deja que vuelva a hervir. Cuando la espuma se eleva en la sartén, quítela del fuego y deje que la espuma se asiente. Deje que el café se asiente en la sartén durante aproximadamente un minuto, luego vierta el rico café en dos tazas pequeñas.
El café árabe es una experiencia muy lujosa, fragante y rica. Se distingue por un lodo fino que queda en la taza después de beber. La costumbre popular, que se remonta a la antigüedad, es que tu fortuna sea contada por los patrones que quedan en tu taza. Se llama Tasografía, y también se hace con hojas de té.
Estoy bastante seguro de que las minas dicen que mi hija llegará a casa sana y salva la próxima semana, una persona profundamente cambiada y más amplia. Creo que también dice que pronto dormiré mucho mejor
De hecho, encontré el juego de café turco Lenox de plata esterlina de mi abuela ~ Nunca supe para qué era hasta ahora, ¡qué divertido! Supongo que hay más café serio que Starbucks 🙂
Para obtener más recetas inspiradas en café turco, prueba mi mantequilla Galletas de mantequilla de café turco, y mi Paletas de café turco.
Cómo hacer café turco
Cómo hacer café turco ~ la taza de café perfecta podría no ser de Starbucks después de todo ~ este sensual café con cardamomo de Oriente Medio es con cuerpo, fragante y absolutamente delicioso.
Curso de bebidas
Cocina turca
Rinde 2 porciones
- 6 onzas de agua filtrada
- 4 cucharaditas de café molido muy fino
- pizca de cardamomo recién molido
- 2 cucharaditas de azúcar opcional
-
Vierte el agua en una olla pequeña. Lleve el agua a ebullición, luego retire el fuego y agregue el café, el cardamomo y el azúcar, si se usa. Lleve el café a ebullición nuevamente, retire el fuego y deje reposar.
-
Verter en dos tazas pequeñas. Deje que los terrenos se asienten y luego disfrute.
