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Cómo hacer cebollas en escabeche rápidas

Encontrarás un lote de estas cebollas rosadas en escabeche en nuestro refrigerador la mayoría de las semanas. ¡Sigue nuestros consejos y prepara cebollas en escabeche rápidas pidiendo que se agreguen a tacos, ensaladas, tazones de grano, sándwiches y más! Salta a la receta rápida de cebollas en escabeche o sigue leyendo para ver nuestros consejos para hacerlos.

Míranos hacer la receta

Las cebollas en escabeche son notablemente fáciles de hacer

Si nunca antes ha comido cebollas en escabeche, le espera un regalo. Las cebollas en escabeche son picantes, un poco dulces y crujientes, todo al mismo tiempo. Nos encanta usar una combinación de jugo de lima fresco y vinagre de sidra de manzana al hacerlos, y descubrimos que la combinación de ácidos proporciona un sabor más refrescante y complejo.

Aún más importante, las cebollas en escabeche son increíblemente fáciles de hacer en casa. Si nunca antes has encurtido en casa, las cebollas son un lugar maravilloso para comenzar. Te sentirás como un pro-pickler en poco tiempo.

Todo lo que realmente necesita es cebolla en rodajas, ácido, sal y algo de azúcar.. Solo puede tomar alrededor de una hora antes de que pueda disfrutarlos, aunque, si puede esperar un día, mejorarán aún más.

Nos gusta usar cebollas rojas. Podrías sustituir las cebollas blancas o amarillas con la misma facilidad, aunque el color del rojo es sorprendente. Algo sucede cuando las cebollas rojas se sientan en la salmuera: se vuelven brillantes y rosadas.

Cebollas en escabeche en 1 hora

Hay mucho margen para añadir especias o sabores adicionales. Puede mantenerlo limpio y simple y no agregar ninguno o agregar una combinación de los siguientes: palitos de canela, clavos enteros, hojuelas de pimiento rojo picado, ajo entero, anís estrellado, laurel, semillas de mostaza, rodajas de jengibre fresco, semillas de hinojo, semillas de cilantro o semillas de comino.

En la foto a continuación, hemos agregado palitos de canela, clavos enteros y hojuelas de pimiento rojo. Esta es mi mezcla de especias para cebollas en escabeche (especialmente cuando planeo usarlas para tacos).

Cómo hacer cebollas en escabeche rápidas

El proceso para hacerlos es simple., caliente el vinagre, el jugo de lima, la sal, el azúcar y las especias juntas, luego vierta el líquido decapado caliente sobre las cebollas en rodajas finas. Ponga las cebollas a un lado y espere hasta que el líquido esté a temperatura ambiente. Es en este punto que puedes usar las cebollas o puedes guardarlas en el refrigerador por otro día.

Una vez que estén listos, intente agregar cebollas encurtidas a tacos, hamburguesas, perritos calientes, sándwiches y cualquier otra cosa que piense que podría usar un toque de sabor. En particular, nos encantan algunos huevos revueltos.

Ahí lo tienes: cebolla en escabeche casera fácil. Estamos enganchados y apuesto a que tú también lo estarás.

Encontrarás un lote de estas cebollas rosadas en escabeche en nuestro refrigerador la mayoría de las semanas. ¡Sigue nuestros consejos y prepara cebollas en escabeche rápidas pidiendo que se agreguen a tacos, ensaladas, tazones de grano, sándwiches y más!

Preguntas frecuentes

¿Cuánto duran las cebollas en escabeche?

Estas cebollas en escabeche solo tardan aproximadamente 1 hora en hacerse. Una vez que los haya hecho, durarán, cuando estén almacenados en el refrigerador, hasta dos semanas. Cuanto más se sientan las cebollas, más encurtidas se volverán.

¿Cuál es el mejor vinagre para las cebollas en escabeche? ¿Puedo sustituir otros vinagres?

Muy a menudo, usamos una combinación de vinagre de sidra de manzana y jugo de lima fresco para encurtir las cebollas. Los dos ácidos tienen un sabor increíble juntos. Dicho esto, si no tiene acceso a limas frescas, puede usar el vinagre de manzana. Otros vinagres como el vinagre de vino tinto, el vinagre de vino blanco y el vinagre blanco destilado también funcionarán, pero proporcionarán un sabor diferente al encurtido.

¿Puedo envasar estas cebollas?

No hemos intentado envasar o envasar estos encurtidos. Esta receta está escrita como un encurtido rápido que se almacenará en el refrigerador.

¿Qué haces con las cebollas en escabeche?

Nos encanta agregar cebollas en escabeche a ensaladas, sándwiches, tacos, tazones de arroz y fajitas. Son crujientes, picantes y ligeramente dulces. Pruébalos con nuestros tacos de carne deshebrada, fajitas de pollo con lima cítrica, nuestras fajitas con camarones, carne de res y pollo, o estos simples tacos de verduras asadas. ¡También los usamos como ingrediente en esta ensalada cruda de coliflor con garbanzos!

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Receta actualizada, publicada originalmente en julio de 2013. Desde que publiqué esto en 2013, hemos ajustado la receta para que sea más clara. – Adam y Joanne

Cómo hacer cebollas en escabeche rápidas

  • PREP 1 hora
  • COCINAR 10 minutos
  • TOTAL 1 hora 10 minutos

Estas cebollas en escabeche son crujientes, picantes y ligeramente dulces. Utilizamos una combinación de jugo de lima fresco y vinagre de manzana. Puede usar un solo ácido, pero hemos descubierto que la combinación agrega un toque más complejo. Hay mucho margen para añadir especias o sabores adicionales. Usamos palitos de canela, clavo y hojuelas de pimiento rojo. Manténgalo limpio y simple y no agregue ninguno o agregue una combinación de lo siguiente: palitos de canela, clavos enteros, hojuelas de pimiento rojo triturado, ajo entero, anís estrellado, laurel, semillas de mostaza, rodajas de jengibre fresco, semillas de hinojo, semillas de cilantro o comino semillas

Hace aproximadamente 3 tazas

Necesitará

1 cebolla roja grande o 2 medianas, cortadas a la mitad y en rodajas finas

2 palitos de canela

6 dientes enteros

Pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado

1 taza (240 ml) de vinagre de manzana

1/2 taza (120 ml) de jugo de lima recién exprimido

3 cucharadas a 8 cucharadas (38 a 100 gramos) de azúcar, ver notas

1 cucharada de sal kosher

Direcciones

    Agregue las cebollas en rodajas a un tazón mediano. Vierta suficiente agua hirviendo sobre las cebollas para cubrirlas. Cuente hasta 5 y luego drene. Agregue las cebollas a los frascos de vidrio (o un recipiente de vidrio con tapa para alimentos).

    Tueste la canela, el clavo y los copos de pimiento rojo hasta que estén fragantes en una cacerola pequeña a fuego medio, de 3 a 5 minutos. Batir el vinagre, el jugo de lima, 3 cucharadas de azúcar y la sal.

    Lleve a fuego lento y cocine hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto, de 1 a 2 minutos. Pruebe la dulzura y luego agregue más azúcar según sea necesario.

    Vierte salmuera sobre las cebollas. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe. Sirva o cubra y refrigere de 2 a 3 semanas.

Los consejos de Adam y Joanne

  • Esta receta hace aproximadamente 3 tazas, que es bastante. Para hacer un lote más pequeño, divida los ingredientes requeridos en la receta por la mitad.
  • Azúcar: preferimos usar 3 cucharadas de azúcar, sin embargo, puede ajustar la cantidad a su gusto. Para cebollas dulces en escabeche, agregue más cerca de 1/2 taza (u 8 cucharadas) de azúcar. Al hacer la salmuera, pruebe la dulzura y luego agregue más azúcar a su gusto. El jarabe de arce o la miel también se pueden usar en la receta. Pueden tener un sabor un poco más dulce que el azúcar normal, así que agrégalo a tus gustos (comenzaríamos con 2 cucharadas e iríamos desde allí).
  • Los datos nutricionales son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Asumimos 1/4 taza de azúcar.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquetala #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook!

Nutrición por porción: Tamaño de la porción 1/4 taza / Calorías 30 / Proteína 0 g / Carbohidrato 7 g / Fibra dietética 0 g / Azúcares totales 5 g / Grasa total 0 g / Grasa saturada 0 g / Colesterol 0 mg