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Cómo hacer churros

¡Aprenda a hacer churros auténticos con este tutorial paso a paso fácil de seguir! Crujiente y dorado por fuera, aireado, suave y ligero por dentro.

Churros caseros en un plato oscuro con salsa de chocolate y dulce de leche en el fondo.

¡Hola! ¡Te traigo otra fabulosa receta del Cinco de Mayo hoy!

He estado en una verdadera patada del Cinco de Mayo estos últimos días. Hemos hablado sobre cómo hacer una margarita clásica, una receta fácil de dulce de leche, y aún me quedan algunos excelentes platillos mexicanos. ¡Pero hoy se trata de churros!

Son tan buenos. Ligero, crujiente, y tan rico en tu boca. Nada es mejor que un verdadero y auténtico churro, recién salido de la freidora y recubierto con azúcar canela dulce. ¡Excepto tal vez uno que ha sido sumergido en glaseado de chocolate!

En este post, te mostraré exactamente cómo hacer los mejores churros, paso a paso, con fotos. ¡Serás un profesional de hacer churro!

Churros caseros en un plato con azúcar de canela y una superposición de texto que dice "Cómo hacer churros".

¿QUÉ SON LOS CHURROS?

Los churros son un amado desayuno, postre o merienda en México, España y en toda América Latina.

Básicamente, son solo masa frita, y por lo general comienzan con una pasta choux clásica. Para obtener más información sobre los pasteles choux, haga clic aquí: Simplemente perfecto Pate a Choux.

Así que la masa se exprime de una bolsa de pastelería directamente al aceite caliente, y los churros se fríen hasta que estén crujientes y dorados. Luego, se mezclan con azúcar de canela y se comen calientes.

Son increíblemente luminosos y espaciosos, y son un dulce y delicioso regalo. Una gran manera de celebrar el Cinco de Mayo!

COMO HACER CHURROS

Para hacer churros auténticos, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Agua
  • Mantequilla
  • Azúcar
  • sal
  • Harina
  • Huevos
  • Aceite (para freír; más sobre eso abajo)
  • Y azúcar de canela para el recubrimiento.

Ingredientes para hacer churros, con etiquetas de texto.

LA PASTA DE LA PASTA

Esta masa es como ninguna otra. La forma en que se unen es realmente inusual, y puede haber algunos momentos en los que se pregunte si esto podría ser lo correcto. Pero si sigues estos pasos cuidadosamente, tus churros saldrán increíbles.

Agua, mantequilla, azúcar y sal en una olla pequeña.

Comience por colocar el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en una olla pequeña.

Agua, mantequilla, azúcar y sal para hacer paté a los choux en una olla pequeña.

Coloque esto a fuego medio-alto, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla comience a hervir.

Paté los ingredientes de un choux en una olla pequeña.

A continuación, desea volcar la harina, todos a la vez. ¡Lo sé! Parece un desastre, pero te prometo que se juntará.

Revolviendo roux juntos para paté una pasta choux.

Revuelva todo junto, mientras continúa cocinando en la estufa. No pasa mucho tiempo antes de que desaparezcan todos los grumos de harina, y tienes un “roux” que luce suave y se ha reunido en una gran masa.

Suave roux en una olla pequeña para hacer choux.

Ahora solo quita esto del fuego y colócalo en un tazón para mezclar.

Añadiendo huevos para patear un choux.

Golpe en los huevos uno a la vez. Al principio, la mezcla puede parecer un poco granulada o cuajada, pero a medida que se incorpora cada huevo adicional, se suavizará, adquirirá un color amarillo más intenso y se volverá un poco elástica.

Batir los huevos en paté a choux.

Solo asegúrese de permitir que cada huevo se incorpore completamente a la masa, antes de agregar el siguiente.

Paté una masa de choux para hacer churros.

Y esa es tu pasta choux hecha! No toma mucho tiempo y es bastante fácil, a pesar de la extraña manera en que todo se une.

¿CUÁNTO TIEMPO GUARDARÁ EL CHURRO?

Si no quieres freír tus churros de inmediato, la masa se mantendrá en el refrigerador (bien cubierta) por hasta 3 días.

COMO FRITAR CHURROS

Para hacer estos churros, tendrá que apretar los choux de una bolsa de tubería provista de una punta de estrella.

Recomiendo usar este tipo de bolsa y una punta de estrella francesa gigante.

De esta manera, el exterior de los churros tendrá esas crestas exclusivas, y todas las pequeñas grietas sostendrán su capa de azúcar de canela.

Churro batido en una bolsa de pastelería con una punta de estrella francesa.

¿QUÉ ACEITE DE UTILIZAR PARA LOS CHURROS?

Puede usar cualquier tipo de aceite de sabor neutro que tenga un alto punto de humo y sea bueno para freír. Mi mejor opción es el aceite vegetal.

En cuanto a la olla, es importante usar una olla grande que tenga un fondo pesado. Un horno holandés de hierro fundido esmaltado sería perfecto. El tamaño es correcto, el recubrimiento de esmalte facilita la limpieza, y estos tipos de ollas más pesadas realmente ayudan a mantener la temperatura constante.

Horno holandés de fundición esmaltada para freír.

Llene la olla hasta la mitad llena de aceite y coloque un termómetro para dulces en el costado para que pueda vigilar la temperatura.

Es muy importante mantener esa temperatura constante. Subirá y bajará a medida que vaya friendo (cuando entren los churros, verá caer la temperatura y luego volverá a subir). Intente mantenerlo entre 325 y 375 grados F. Es posible que deba ajustar el calor de su quemador para mantener las cosas dentro de ese rango.

Pipe la masa de churro en filamentos largos (aproximadamente 6 pulgadas de largo) directamente en el aceite caliente. Lo mejor es trabajar en lotes de solo 4 a 6 churros a la vez, para que tengan algo de espacio para ranurar y no estén tan apretados que se cocinen al vapor en lugar de freírlos.

Churros caseros fritos en aceite.

Notarás que los churros se hinchan y crecen a medida que se cocinan. ¡Ten esto en cuenta ya que los estás canalizando!

Permítales freírlos (girándolos con frecuencia) hasta que estén dorados y crujientes, luego arrójelos con azúcar de canela tan pronto como salgan del aceite caliente, para que realmente se pegue.

¿SE PUEDEN HACER LOS CHURROS?

Si no puedes soportar la idea de freír, puedes hacer churros al horno. Son fáciles y sin desorden, y saben muy bien.

Encuentra la receta aquí: Churros al horno.

Auténticos churros mexicanos en un plato oscuro, rodeados de tazones de dulce de leche, azúcar de canela y salsa de chocolate.

QUÉ SERVIR CON CHURROS

Los churros son increíbles recién salidos de la freidora, con solo el recubrimiento de azúcar canela. Pero son incluso mejores cuando se sirven junto con una salsa para mojar. Aquí están algunas de mis opciones favoritas:

  • Dulce de leche
  • Glaseado De Chocolate
  • Chocolate Caliente De Estilo Europeo
  • Cajeta
  • café

Los estoy mostrando con dulce de leche y glaseado de chocolate en las fotos que ves aquí. Así que yum!

COMO GUARDAR A LOS CHURROS CALIENTES

Creo que los churros se comen mejor ya que salen del aceite caliente. En este preciso momento, ¡están realmente en su mejor momento!

Pero si prefiere hacer un lote grande y servirlos todos a la vez, simplemente colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel y póngalos en un horno caliente (170 grados F). Esto debería mantenerlos calientes y crujientes durante unos 30 minutos a una hora.

¿LOS CHURROS SE PUEDEN HACER POR ENCIMA?

Cualquier churro es un buen churro, en lo que a mí respecta. Pero definitivamente son MUY MEJORES cuando están recién fritas que después de haber estado sentadas.

Cuando se sientan, tienden a perder ese exterior crujiente, ¡así que recomiendo disfrutar de estos lo más rápido posible!

SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

Si parece que está teniendo problemas para obtener el resultado que está buscando, aquí le ofrecemos una idea adicional:

¿POR QUÉ ESTÁN LOS CHURROS DOBLES / CRUDOS DENTRO?

Si tus churros salen crudos o pastosos por dentro, intenta freírlos un poco más. Un churro de 1/2-pulgada de diámetro necesitará aproximadamente 5 minutos en el aceite caliente.

Si parecen demasiado oscuros por fuera y aún crudos por dentro, es probable que su aceite esté demasiado caliente. Permita que la temperatura baje un poco antes de continuar con el resto del lote.

¿POR QUÉ LOS CHURROS NO SON CRISPICOS?

Si amontonas la olla, tus churros pueden cocerse al vapor en lugar de freír. Esto dará lugar a un churro empapado.

Freír los churros en lotes más pequeños de 4 a 6 a la vez.

También podría tener este problema si su aceite no está lo suficientemente caliente. Permita que se caliente un poco más, antes de continuar con el resto del lote.

¿POR QUÉ ESTÁN HUECOS LOS CHURROS EN EL INTERIOR?

Puede notar que sus churros son huecos por dentro, o tal vez solo tienen muchas bolsas de aire grandes. No te preocupes, esto es algo bueno!

Están destinados a hincharse y ser muy ligeros y aireados. Si ves muchos agujeros, ¡lo estás haciendo bien!

Sumergir los churros en salsa de chocolate.

¡Espero que usted trate a sus seres queridos con un gran lote de auténticos churros mexicanos! ¡Son algo realmente especial para hacer, y apuesto a que nunca lo olvidarán!

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Cómo preparar churros Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo total 50 minutos

¡Aprenda a hacer churros auténticos con este tutorial paso a paso fácil de seguir! Crujiente y dorado por fuera, aireado, suave y ligero por dentro.

Curso: Postre, Snack Cocina: Mexicano, Español Palabra clave: churros mexicanos auténticos, cómo hacer churros paso a paso con fotos, cómo hacer churros, cómo hacer churros paso a paso Porciones: 42 churros de 6 pulgadas de largo (aprox. ) Calorías: 60 kcal Para la pasta churro.

  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra)
  • 1/2 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 4 huevos grandes
  • 3 cuartos de aceite (aproximadamente)

Para el recubrimiento de azúcar de canela.

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de canela molida

US Customary – Métrico para hacer la pasta churro.

  1. Coloque el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola a fuego medio-alto y cocine hasta que la mantequilla esté completamente derretida y la mezcla esté a fuego lento.

  2. Agregue la harina de una vez, y continúe cocinando, revolviendo vigorosamente, durante unos 5 minutos, o hasta que la masa se forme una bola y comience a formarse una película en el fondo de la olla.

  3. Transfiera la mezcla a un tazón para mezclar y batir a velocidad media.

  4. Deje caer los huevos, uno a la vez, mientras continúa batiendo. Permita que cada huevo se incorpore completamente, antes de agregar el siguiente (alrededor de 30 segundos a un minuto).

  5. Transfiera la masa a una bolsa de tubería provista de una punta de estrella francesa gigante.

  6. Caliente el aceite en una olla grande de fondo pesado a fuego medio-alto, hasta que se registre entre 325 y 375 grados F en un termómetro para dulces.

  7. Pipe los hilos largos de la masa en el aceite caliente, aproximadamente de 4 a 6 a la vez, y fríalos en lotes (girando con frecuencia) hasta que se doren.

  8. Retire del aceite caliente con unas pinzas, dejando que el exceso de aceite se escurra, y mezcle los churros fritos con la mezcla de azúcar y canela.

Para hacer el recubrimiento de azúcar canela.

  1. Coloque el azúcar y la canela en un tazón grande y revuelva para combinar.

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