Cómo hacer condimentos caseros a la antigua

Cómo hacer condimentos caseros a la antigua ~ Digo a la antigua, pero, por supuesto, este condimento casero de pepinillos ha sido Gran isla con algunos pimientos picantes y un poco de especias extra. ¡Te va a encantar, y es muy fácil!

Sé que todos están asados ​​este fin de semana, y pensando en hamburguesas y ensaladas de pasta, y tal vez un pastel o dos. ¡Pero no olvides que no puedes tener una gran barbacoa sin grandes condimentos! Y hay algo tan satisfactorio en hacer uno propio. Verás un gusto humilde a la antigua con una luz completamente nueva cuando cortas tú mismo pepinos frescos y preparas tu propio zumo de encurtido. Esto completa mi conjunto de condimentos clásicos caseros, he hecho SALSA DE TOMATE, MOSTAZA DULCE Y PICANTE, 30-SEGUNDO MAYO, y ahora este condimento pasado de moda.

El proceso para este gusto fue un poco diferente de todo lo que he hecho antes. Después de picar finamente los encurtidos, lo que hice en el procesador de alimentos, se remojan durante 4 horas en una salmuera de agua con hielo y sal. Se drenan, luego se sumergen en más agua durante otra hora. Aparentemente, esto les ayuda a mantener su crisis. Después de remojar, agregué un poco de cebolla picada y pimientos verdes, junto con un jalapeño a la mezcla. Un procesador de alimentos es útil para el corte fino, pero creo que sería divertido jugar con un gusto de estilo grueso, en cuyo caso podría usar un buen cuchillo y cortar todo un poco más grande.

El sabor proviene de la solución de decapado, que es vinagre, azúcar y especias. Lo llevarás a ebullición y luego lo verterás sobre las verduras. Reconocerá la característica característica de sabor dulce / ácido en el momento en que escuche la mezcla en la estufa, es cuando realmente me emociono.

Basé libremente mi método en uno de pickyourown.org, un gran sitio para todo lo relacionado con frutas y verduras de temporada.

Nunca fui particularmente un amante del gusto, de hecho no suelo almacenar ninguno en mi refrigerador, pero con estas cosas caseras, estoy buscando maneras de comerlo, es fantástico. Recomiendo probar este, no fue difícil y la recompensa vale la pena … si me estás buscando este fin de semana, seré el que tenga una salchicha de pollo y manzana a la parrilla de Adelles en un pan de papa tostado , con mucha mostaza y una gran cantidad de este gusto …!

Condimento pasado de moda

  • 1 libra de pepinos encurtidos pequeños
  • 1/2 taza de sal kosher
  • 1/2 cebolla blanca mediana
  • 1/2 pimiento verde
  • 1-2 chiles jalapeños
  • 1 1/2 tazas de vinagre blanco
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de clavo
  • 1 cucharada de bayas de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharada de semillas de mostaza amarilla
  • 1 cucharada de cilantro entero
  • Lave y corte los extremos de los pepinos. Déles una tajada áspera y póngalos en un procesador de alimentos. Pulso hasta que los encurtidos estén finamente picados. Retirar a un tazón.

  • Cubra los pepinillos picados con agua helada fría y agregue la sal. Dejar reposar por 4 horas. Reemplace el hielo según sea necesario.

  • Escurra los pepinillos y luego cúbralos con agua fresca. Dejar reposar por otra hora.

  • Dale un poco de cebolla a la cebolla y luego presiona en el procesador de alimentos hasta que esté finamente picado. Haz lo mismo con el pimiento verde y el jalapeño. Haga cada uno por separado, de lo contrario no obtendrá un corte uniforme.

  • Escurra bien los pepinillos y agregue las cebollas y los pimientos. Mezclar bien.

  • En una cacerola pequeña, agregue el azúcar y el vinagre y revuelva para combinar. Ate los clavos y las bayas de pimienta de Jamaica en una pequeña gasa para que pueda recuperarlos más tarde. Olvidé hacer esto y solo los pesqué al final. Agregue las semillas de mostaza y las vainas de cilantro directamente a la olla. Lleve la mezcla a ebullición y apague el fuego.

  • Vierte el líquido caliente sobre las verduras. Cubra y deje reposar en el refrigerador por 24 horas.

  • Retire los dientes y la pimienta de Jamaica. Ahora está listo para verter su gusto en frascos. Puede hacerlo si lo desea, pero si mantiene este pequeño lote en el refrigerador, se mantendrá durante al menos un mes. Viértalo en frascos limpios y ciérrelo bien. ¡Tu gusto está listo para comer!

Gracias por fijar!

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