Dentro:Aprenda a hacer estas deliciosas costillas que se bañan en una deliciosa salsa de chile guajillo en una olla a presión. ¡Se puede hacer en menos de treinta minutos y es muy sabroso!
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Uno de mis cortes de carne favoritos siempre ha sido las costillas. Hay muchas maneras diferentes de hacerlos, incluso en un fumador, y son tan deliciosos.
Por supuesto, siempre me gusta agregar sabores de México a mis recetas, así que hoy quiero compartir una receta de costillas hechas en una olla a presión Zavor Duo y luego sofocada en una deliciosa salsa similar a la utilizada para mi chilaquiles receta.
La salsa se prepara con una combinación de guajillo seco y pimientos, tomates, ajo y caldo de pollo. Los sabores van muy bien juntos y tienen un agradable sabor dulce y picante. ¡El hecho de que pueda hacer esta receta en una olla a presión lo hace aún mejor ya que no toma mucho tiempo!
¿Por qué usar una olla a presión para costillas?
Aunque las costillas son deliciosas, muchos métodos de cocción tardan horas en estar listas. Si bien eso es genial si tienes tiempo, a veces quieres comenzar a comer esas increíbles costillas más rápido. En esa situación, estoy feliz de tener mi Olla a presión Zavor Duo. Es fácil de usar y tiene mecanismos de seguridad importantes para garantizar que las costillas salgan perfectamente en todo momento.
Con esta olla a presión, estas costillas se pueden hacer en 15-20 minutos después de ser presurizadas (dependiendo de la altitud donde viva).
La olla a presión Zavor Duo ha sido nombrada Best Buy por America’s Test Kitchen y "Best of the Test" por una revista culinaria líder. Tan pronto como lo saqué de la caja, me di cuenta de que era de alta calidad, y venía con algunas recetas para probar también, lo cual fue genial.
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Cómo ajustar la configuración del tiempo en una olla a presión para altitud
La mejor regla general para ajustar el tiempo de cocción en una olla a presión en función de su altitud es la regla del 5%. Esta regla establece que debe aumentar el tiempo de cocción en un 5% por cada mil pies sobre el nivel del mar después de 2,000 pies. Por ejemplo, en Colorado estamos entre 5,000 y 6,000 pies donde vivimos. Entonces, siguiendo la regla del 5%, aumentaríamos el tiempo de cocción en aproximadamente un 15%.
Entonces, para una receta que requiera 15 minutos, la aumentaríamos en 2 minutos y 15 segundos para un total de 17 minutos y 15 segundos. Además, querrás agregar un poco más de líquido.
Cómo hacer estas costillas
Para hacer estas costillas en la olla a presión, primero debes dorar las costillas en la olla con un poco de aceite, sin la tapa. Después de que estén doradas, agregará la salsa descrita en la receta a continuación, asegurándose de cubrir completamente las costillas. Esto es importante porque la olla a presión necesita suficiente líquido para cocinar las costillas correctamente.
La olla a presión Zavor Duo utiliza la parte superior de la estufa como fuente de calor, por lo que después de agregar el líquido, querrá poner la tapa y cerrarla según las instrucciones. Luego lo colocará en la estufa a fuego alto hasta alcanzar la presión correcta y luego bajará a fuego medio.
Las costillas deben hacerse en unos 15 minutos. Después de que se haya liberado toda la presión, puede abrir la olla a presión y quitar las costillas. En este punto, tendrás una deliciosa salsa y costillas perfectamente tiernas que puedes servir con tus guarniciones favoritas.
Déjame saber cómo resulta!
Buenos platos laterales para costillas
Costillas al estilo mexicano (método de olla a presión)
Aprenda a hacer estas deliciosas costillas que se bañan en una deliciosa salsa de chile guajillo en una olla a presión. ¡Se puede hacer en menos de treinta minutos y es muy sabroso!
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo de liberación de presión 5 minutos
Tiempo total 35 minutos
Curso: plato principal
Cocina: Mexicana
Palabra clave: olla a presión
Porciones: 14 costillas
Calorías: 187kcal
Ingredientes
- 1 costilla de rejilla cortada en trozos individuales
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 3 cucharadas de aceite para cortar las costillas
Para la salsa
- 3 pimientos de guajillo sin semillas
- 1 pimiento ancho sin semillas
- 4 tomates roma asados
- 4 dientes de ajo
- 1/4 cebolla en rodajas
- 1 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de sal
- 1.5 cucharadas de vinagre de manzana
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
Instrucciones
Para la salsa
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Comience salteando los pimientos con un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados. Luego agregue al agua hirviendo para rehidratarlos por completo. Dejar de lado.
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Agregue un poco más de aceite a la sartén y agregue la cebolla, el ajo y las especias, excepto el pimentón. Saltee durante unos 3-5 minutos.
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Agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle bien.
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Colar el líquido resultante y reservar.
Para las costillas
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Sazone las costillas con sal y pimienta.
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Agregue a la olla a presión y dore con el aceite a fuego alto.
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Eliminar el exceso de aceite.
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Agregue la salsa de arriba a la olla a presión y asegúrese de que haya suficiente líquido para cubrir las costillas. Si no, agrega un poco más de agua.
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Cierre la olla a presión y asegúrese de que esté sellada.
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Mantenga la estufa a fuego alto a medio-alto hasta que la olla a presión esté presurizada (consulte las instrucciones de su olla a presión particular) y luego reduzca el fuego a medio-bajo.
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Si su olla a presión tiene una configuración alta, continúe cocinando a temperatura alta durante 15 minutos (como ajuste para la altitud usando la regla del 5%)
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Después de completar el tiempo de cocción, despresurice la olla a presión (vea las instrucciones en su olla a presión) y luego retire la tapa.
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Sirva con arroz u otro acompañamiento.
Notas
La regla del 5% es que por cada 1,000 pies sobre el nivel del mar después de los primeros 2,000 pies, debe agregar un 5% al tiempo de cocción.
Nutrición
Porción: 1 costilla | Calorías: 187kcal | Hidratos de Carbono: 6g | Proteína: 9g | Grasas: 15g | Grasas Saturadas: 4g | Colesterol: 38mg | Sodio: 1076mg | Potasio: 282 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1286 UI | Vitamina C: 7mg | Calcio: 25mg | Hierro: 1 mg
