Crema batida casera sin lácteos, refinada y sin azúcar hecha con solo tres ingredientes: crema de coco, jarabe de arce puro y extracto de vainilla. Prepare esta crema batida para acompañar todas y cada una de sus recetas de postres.
Crema batida. Todos lo amamos, todos lo anhelamos, todos hemos sido conocidos por arrojar las cosas directamente a nuestras bocas y llamarlo postre. Si bien amo la crema batida como la siguiente persona, tiendo a hacerla casera, ya sea con leche láctea o leche de coco porque puedo prepararla sin azúcar de caña con edulcorantes líquidos naturales y mantenerla limpia sin conservantes.
Desde panqueques hasta bollos, galletas y pasteles, me encanta usar leche de coco y aceite de coco en lugar de leche y mantequilla lácteas normales. La crema batida de coco es deliciosamente rica, decadente y llena de sabor sin la necesidad de agregar toneladas de azúcar. Puede ponerle encima cualquiera de sus postres favoritos, pegarlo en su café, mojar fruta fresca o asada en él … o hacer lo que yo hago y comerlo con una cuchara.
Si bien hacer crema batida con leche de coco es fácil, requiere cierta previsión. Es necesario refrigerar una lata de leche de coco durante la noche, o conseguir una lata (o dos) de crema de coco (vea las notas al final sobre la leche de coco), que puede ser difícil de encontrar. Sin embargo, el resultado vale la pena la espera nocturna. Para todos los que aman la crema batida en sus golosinas, pero quieren mantenerla limpia, ¡esta es para ustedes!
Comience colocando una lata de leche de coco con toda la grasa en su refrigerador y déjela allí durante la noche, estamos hablando durante 24 horas o incluso más. Hacemos esto para que la parte de crema grasa (deliciosa) se separe de la parte de agua de coco. Saca dicha crema de coco de la lata y guarda el agua de coco para batidos, panqueques o golosinas horneadas.
Agregue la crema de coco, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y una pizca de sal a su batidora y coloque el accesorio para batir. También puede usar un tazón y una batidora de mano. Colocar el tazón en el refrigerador con anticipación también ayuda a mantener fresca la leche de coco para una esponjosidad óptima.
Encienda la batidora a baja velocidad y batir durante 10 a 20 segundos para evitar salpicaduras …
… luego aumente la velocidad a media durante 10 a 20 segundos …
… y luego aumenta la velocidad a alta.
Continúa mezclando hasta que la crema esté espesa, esponjosa y forme crestas cuando la saques con una cuchara.
Sirva junto con sus postres saludables favoritos, o con fruta fresca o asada, avena, etc.
Algunas notas y consejos:
- Si bien la crema batida de coco es un reemplazo increíble de la crema batida de lácteos comprada en la tienda, no resultará tan esponjosa como la crema batida de una lata de aerosol. Puede intentar hacerlo más esponjoso utilizando un dispensador de crema batida que use cargadores de crema, aunque nunca he probado este método. Nota: al hacer crema batida con crema batida pesada regular, aún obtendrá una crema batida más espesa que la comprada en la tienda, aunque la crema batida espesa produce resultados más esponjosos que la leche de coco.
- Tenga cuidado al elegir su leche de coco, ya que algunas marcas se mantendrán cremosas (o incluso gruesas) a pesar de la refrigeración. Uso la leche de coco de Thai para todas mis necesidades de leche de coco, pero hay varias otras marcas que funcionan, incluyendo Trader Joe’s, Native Forest y Whole Foods. El coco Lite no funcionará, y tampoco la leche de coco que viene en una caja de cartón. Además, algunas marcas funcionarán a veces y otras no. Por ejemplo, puse una lata de leche de coco tailandesa en mi refrigerador durante 2 días una vez, y la crema de coco todavía no se había espesado cuando la abrí.
- Si puede encontrar una lata de crema de coco en su supermercado, puede usarla en lugar de leche de coco. Para obtener mejores resultados, aún querrás refrigerar la crema de coco antes de batir. Dependiendo del tamaño de la lata de crema de coco, es posible que deba agregar más jarabe de arce puro y extracto de vainilla.
- Puede usar azúcar granulada o en polvo en lugar de jarabe de arce puro. Si elige hacerlo, comience agregando 1 cucharada y agregue 1 a 2 más al gusto.
- Puede guardar la crema batida de coco en un recipiente sellado como lo haría con la crema batida normal. Se espesará ligeramente cuando se asiente.
Estas recetas de postres serían aún más increíbles servidas con crema batida de coco:
- Ensalada de frutas sabrosas con leche de coco y albahaca
- Crumble de frambuesa Paleo
- Pudín de semillas de chía cremoso con chocolate y picos de whisky
- Potes de crema de remolacha y chocolate negro
- Barras de pastel de queso con calabaza y arce
- Barras de tarta de queso con yogurt de durazno y almendras
¡Consigue esa crema!
Cómo hacer crema batida de coco
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo total: 10 minutos
Porciones: 1 taza de crema batida de coco
Ingredientes
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1 14-
onza
leche de coco enlatada con toda la grasa *
refrigerado durante la noche -
1
cucharada
jarabe de arce puro -
½
cucharilla
extracto puro de vainilla -
Una pizca de sal marina
Instrucciones
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Coloque una lata entera de leche de coco en su refrigerador por al menos 24 horas.
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Abra la lata y saque la crema espesa en la parte superior, guardando el agua de coco para otros usos.
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Agregue la crema de coco a una batidora (o un tazón si usa una batidora de mano), junto con el resto de los ingredientes.
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Batir a baja velocidad con un accesorio de batidor durante 10 a 20 segundos, luego aumente lentamente la velocidad a alta. Continúa batiendo la crema de coco hasta que se formen crestas suaves y rígidas.
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Sirve en tu postre favorito.
Notas de receta
* Use 1 lata (14 onzas) de crema de coco en lugar de leche de coco si está disponible.
