Le mostraré cómo hacer crema coagulada de 3 maneras ~ en la olla instantánea, el horno o la estufa: usted elige cómo desea hacer su propia crema coagulada rica y decadente. Úntelo en bollos para disfrutar del mejor desayuno o del auténtico té inglés.
Crema coagulada: lo básico
- La crema coagulada es una crema espesa y cremosa que se usa normalmente en los bollos, elaborada originalmente por agricultores de Gran Bretaña.
- Está hecho de crema espesa que se ha calentado durante un período de tiempo hasta que se espesa o se “ coagula ” y adquiere una consistencia untable con un sabor a crema cocida único y un contenido de grasa extremadamente alto.
- La crema coagulada es mundialmente famosa por su textura rica sin igual, y es una parte esencial de un clásico té de la tarde británico.
- Normalmente, la única forma de obtener crema coagulada es visitar Gran Bretaña o gastar mucho dinero en un frasco importado muy pequeño en su mercado gourmet local.
- Se me han ocurrido 3 formas diferentes en las que puedes preparar esta famosa y decadente crema para untar en tu propia cocina.
Preguntas frecuentes sobre la crema coagulada
- ¿A qué sabe la crema coagulada?
La crema coagulada tiene un perfil de sabor muy simple, como una crema espesa sin azúcar con un sutil sabor “cocido”. Es famoso por su textura cremosa increíblemente espesa, (o sensación en la boca) que no tiene parangón en el mundo de la alimentación.
- ¿Qué tipo de crema necesito para hacer una crema coagulada?
El tipo más común de crema espesa (o batida) que encontrará en las tiendas es ultrapasterizado, lo que significa que se ha calentado a un calor extra alto para que se mantenga fresco por más tiempo. La crema que funciona mejor para la crema coagulada es la crema pasteurizada regular, (crema no ultra pasteurizada) y eso puede ser un poco más difícil de encontrar, pero está disponible. Pruebe Whole Foods, Trader Joes o un gran supermercado con una amplia selección. Dicho esto, algunos lectores han tenido éxito con la crema ultra pasteurizada.
- ¿Para qué se utiliza la crema coagulada?
La crema coagulada se usa como untable para bollos, pero también puedes usarla en galletas y muffins, etc. Es excelente para el desayuno y esencial para un auténtico té inglés de la tarde.
- ¿Cuánto tiempo durará mi crema coagulada en el refrigerador?
Aproximadamente 2 semanas.
Cómo funciona el método Instant Pot:
- Este método aprovecha las ventajas de los ajustes de alta precisión de la olla instantánea para hervir la crema y luego mantenerla a la temperatura adecuada para separarla en suero y crema espesa coagulada.
- Yo uso la olla instantánea modelo Ultra de 6 cuartos de galón para esta receta.
- Simplemente vierta su crema espesa en la olla instantánea y use la configuración de “yogur” para hervir y mantenerla a la temperatura adecuada durante 8 a 10 horas antes de que se enfríe por completo. La crema coagulada se separará del suero acuoso y se puede quitar, como puede ver en la imagen de arriba.
- ¡Este es un gran uso para su Instant Pot si tiene uno!
- Consulte la publicación completa para conocer todos los detalles.
Pros y contras del método Instant Pot:
Pros
- Este método es bastante práctico y relativamente infalible debido a los ajustes precisos de temperatura del Instant Pot.
- Instant Pot hace una crema coagulada de sabor auténtico con esa parte superior “crujiente” reveladora
Contras
- Requiere equipo especializado en forma de Instant Pot. Algunos lectores han mencionado que debido a que hay tantos modelos nuevos de Instant Pot que salen con configuraciones y botones ligeramente diferentes, es posible que deba experimentar con los suyos para encontrar el método correcto.
- Esta receta lleva un poco de tiempo para que funcione bien, así que planifique con anticipación.
Cómo funciona el método del horno:
- Este método requiere un horno que baje a 180 F para que funcione. Un termómetro de horno es una buena manera de verificar que su horno muestre la temperatura correcta.
- La crema se agrega a un plato apto para horno y se deja durante la noche a 180F antes de sacar del horno, enfriar y luego enfriar en el refrigerador. En ese momento, la crema coagulada se habrá separado del suero acuoso, y simplemente puede sacarla y guardarla en un frasco.
- Consulte la publicación completa para conocer todos los detalles.
Pros y contras del método del horno
Pros
- Este método es bastante sencillo, sin muchas fases y pasos, y muchos lectores han tenido éxito con él. Al igual que el método Instant Pot, también obtiene esa agradable “corteza” en la parte superior de la crema coagulada.
Contras
- No todos los hornos bajan a 180F, así que revise el suyo antes de probar esta receta. Y muchos hornos no son precisos, por lo que es realmente útil verificar con un termómetro de horno económico.
- Es importante usar un plato del tamaño adecuado para que la crema no tenga más de un par de pulgadas de profundidad.
- Al igual que el método Instant Pot, este método también requiere mucho tiempo para cocinar durante la noche o todo el día, luego enfriar y enfriar.
Cómo funciona el método de la estufa:
- Este método es muy diferente de los otros dos; básicamente, estás cocinando gran parte del agua de la crema en la estufa en lugar de separar la crema del suero.
- La crema espesa se reduce en la estufa y luego se vierte en un recipiente para que se enfríe por completo.
- Necesitará una cacerola resistente y de fondo pesado para que la crema no se queme mientras se cocina.
- No hay que quitar la crema coagulada real aquí después de que se enfríe, todo lo que vierte en su plato después de reducir se volverá crema espesa y coagulada a medida que se enfría, como puede ver en la imagen de arriba.
- Consulte la publicación completa para conocer todos los detalles.
Pros y contras del método de estufa
Pros
- Este es probablemente el método más fácil de todos, sin equipo especial o ajustes de temperatura específicos requeridos.
- También es probablemente el más infalible, siempre que cocine la crema el tiempo suficiente para reducirla de acuerdo con las instrucciones de la receta.
- Puede utilizar cualquier tipo de crema espesa o para batir para este método, incluso ultrapasteurizada.
- Este es, con mucho, el método más rápido: su crema estará espesa y se podrá untar en aproximadamente una hora.
Contras
- Aunque esto definitivamente me quita la picazón de la crema coagulada, la textura es un poco diferente de las dos primeras y carece de la misma parte superior “crujiente” que algunos consideran parte integral de la experiencia de la crema coagulada.
- Requiere más tiempo de cocción práctica en la estufa mientras se reduce la crema, aunque el tiempo total es más corto.
