Crema casera coagulada ~ (también conocida como Devonshire o crema de Cornualles) esta lujosa crema para untar es imprescindible para el té de la tarde y los bollos, pero no es necesario comprar esas pequeñas botellas costosas importadas, porque ahora puede hacerlo bien en su propia cocina con mi receta fácil. .
Reader Rave ~
“He hecho esta crema coagulada varias veces y he tenido éxito cada vez. La familia espera con ansia bollos y crema coagulada esta mañana de Navidad ”. ~ Jean
Si nunca has tenido un clásico té inglés de la tarde con bollos y crema coagulada, ¡te lo estás perdiendo!
La semana pasada, el histórico Biltmore Hotel en el centro de Los Ángeles me trató su clásico té inglés de la tarde. Si nunca ha tenido un té clásico de la tarde, necesita experimentarlo, y la era de los años veinte Biltmore es la lugar para hacerlo Cada centímetro del hotel está tallado, muralado, pintado al fresco, tapizado, culpable, mosaico y generalmente tan increíblemente hermoso que es fácil olvidar que estás en Los Ángeles. ¡Casi me olvido de tomar mi té!
Lo más destacado de cualquier té de la tarde, además del té, es la variedad de pequeños obsequios que vienen con él, y siempre me concentro en los bollos y la crema coagulada. (Esos están en el nivel dos de nuestra bandeja de té escalonada).
¿Qué es la crema coagulada?
Si nunca la ha tenido, es una forma de crema espesa y espesa y muy espesa que se inventó por primera vez hace algunos granjeros británicos muy inteligentes. No es como la crema batida o el queso crema, no es como la mantequilla … tiene una consistencia decadente única y un maravilloso sabor suave. Es bastante grueso y se puede untar, y cuando lo untas en un bollo recién horneado no hay nada mejor en el mundo.
La pequeña olla de crema coagulada que obtuvimos en el Biltmore me hizo desear más, y felizmente hice el descubrimiento más sorprendente …en realidad puedes hacer crema coagulada en casa en tu propia cocina. No más rastrearlo en tiendas especializadas y pagar mucho dinero por las cosas importadas. Mi crema coagulada casera en realidad era mucho mejor (y mucho más fresca) que las cosas británicas que suelo comprar.
¿A qué sabe la crema coagulada?
La crema coagulada sabe a crema ligeramente “cocinada”, pero no es el sabor por el que es famosa, ¡es la textura increíblemente espesa y sedosa! La sensación en la boca de la crema coagulada no se parece a nada más, y definitivamente no debe perderse.
Cómo hacer crema coagulada ~
Este es un proceso increíble, apenas tuve que hacer nada, y termino con una tonelada de la crema coagulada más rica y sedosa que he tenido.
- Usé 2 pintas de crema, las vertí en una fuente para hornear y la dejé toda la noche en un horno de 180F (lo más bajo que irá mi horno).
- Por la mañana lo dejé enfriar y luego lo refrigeré por el resto del día.
- Luego lo recogí en frascos, que al principio estaban un poco descuidados, y los guardé en el refrigerador. Cualquier poco de líquido se absorbe directamente en la crema coagulada después de ponerlo en los frascos, y a la mañana siguiente cuando lo tuve con mis bollos, fue absolutamente para morirse.
¿Cuánto dura la crema coagulada?
- Este es un producto de crema fresca y deberá almacenarse en el refrigerador. Se mantendrá durante aproximadamente 2 semanas, pero sinceramente, desaparece más rápido que eso cada vez.
Qué hacer con el suero sobrante de hacer crema coagulada
Puede usar el suero en la cocción, para hacer avena o en batidos.
No puedo decir suficientes cosas buenas sobre este proyecto, los resultados superaron con creces mis expectativas y fue absurdamente fácil. El único inconveniente es que no puede usar crema ultra pasteurizada, que es crema que ha sido procesada para una vida útil más larga. Muchas tiendas solo venden crema ultra pasteurizada, por lo que debe buscar un poco de crema regular. Encontré el mío en Whole Foods. Simplemente lea las etiquetas … si no dice ultra pasteurizado en la etiqueta, está listo.
Qué comer con tu crema coagulada casera
Definitivamente querrás hacer bollos con tu crema coagulada casera. Tengo muchas recetas para bollos en el blog, pero esta vez hice Scones de crema de vainilla y cardamomo de Jennifery fueron maravillosos. Jen no usa ningún huevo en su receta como suelo hacerlo, y debo decir que me gustó mucho la textura de sus bollos. ¿Y cómo puedes equivocarte con el cardamomo y la vainilla? Los recomiendo mucho.
Consejos para hacer crema coagulada
- Asegúrese de que su crema no esté “ultra pasteurizada”, necesitará encontrar crema pasteurizada regular en Whole Foods u otra tienda similar. La crema ultra pasteurizada ha sido tratada de una manera que evita que se “coagule”.
- Un termómetro de horno es una herramienta de cocina esencial, y realmente es útil para este proyecto. Si su horno está demasiado frío o demasiado caliente, su crema coagulada casera no se “coagulará”.
Crema Coagulada Casera
Crema casera coagulada ~ (también conocida como Devonshire o crema de Cornualles) esta lujosa crema para untar es imprescindible para el té de la tarde y los bollos, pero no es necesario comprar esas pequeñas botellas costosas importadas, ¡porque ahora puede hacerlo bien en su propia cocina!
Curso conserva
Cocina británica
Tiempo de cocción: 12 horas
escalofriante 12 horas
Rendimiento 1 pinta
- 2 pintas de crema espesa no ultra pasteurizada
- una cacerola pesada
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pon tu horno a 180F
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Vierte la crema en la cacerola. Debería aparecer de 1 a 3 pulgadas de lado.
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Coloque el plato, descubierto, en el horno y déjelo sin tocar durante 12 horas. Asegúrese de dejar el horno encendido todo el tiempo. Hago esto de la noche a la mañana.
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Retire el plato del horno y déjelo enfriar. Luego cubra y refrigere. Nota: la crema puede parecer delgada en este punto, pero se va a espesar considerablemente durante la noche.
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A la mañana siguiente, coloque la crema espesa en un frasco o frascos, cubra y vuelva a colocar en el refrigerador. Puedes usar la crema sobrante para hornear.
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Extienda la crema coagulada en bollos recién horneados.
