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Cómo hacer crema de mantequilla alemana (crema de crema pastelera)

Esta crema de mantequilla alemana a base de natillas está hecha con solo unos pocos ingredientes simples. ¡Perfecto para quienes gustan de un glaseado rico y sedoso que no es demasiado dulce!

¡Estoy tan emocionado de compartir hoy una nueva receta de crema de mantequilla con ustedes! La semana pasada les conté todo sobre cómo hacer crema pastelera y hoy les voy a decir cómo usar eso para hacer una deliciosa crema de mantequilla.

Como saben, soy un fanático de la crema de mantequilla de merengue suizo. Es la mejor crema de mantequilla, en lo que a mí respecta, pero no es para todos. Es un mantenimiento un poco alto y algunas personas lo encuentran demasiado mantecoso o demasiado dulce, o ambos.

American Buttercream, por otro lado, es muy fácil de hacer, pero arenoso debido al azúcar en polvo y generalmente muy dulce.

Hay una variedad de diferentes buttercreams por ahí y voy a experimentar con un montón de ellos este año. ¡Hoy comenzaré con esta crema de mantequilla alemana!

Crema de mantequilla alemana en un accesorio batidor.

¿Qué es la crema de mantequilla alemana?

El buttercream alemán es un buttercream a base de crema pastelera que consiste simplemente en crema pastelera, mantequilla y cualquier sabor adicional que desee.

Esta crema de mantequilla es perfecta para alguien a quien le gusta un glaseado cremoso y mantecoso, pero que tiene una dulzura muy sutil. Lo dulce que hagas depende de ti: la dulzura vendrá de la crema pastelera misma.

Mantuve la dulzura bastante suave en la mía, pero puedes aumentar el azúcar si quieres. Alternativamente, puede agregar azúcar en polvo adicional al final.

Cómo hacer crema de mantequilla alemana

Esta crema de mantequilla es muy fácil de hacer, pero requiere un poco de planificación previa, ya que debe preparar la crema pastelera con anticipación y dejar que se enfríe. Aquí está el proceso paso a paso para hacer crema de mantequilla alemana:

Paso # 1 – Prepare la crema pastelera

Prepara tus natillas con anticipación y deja que se enfríen. Consulte mi publicación Cómo hacer crema pastelera para obtener un tutorial detallado.

Crema pastelera (crema pastelera) en un tazón.

Paso # 2 – Lleve su crema de mantequilla y pastelería a temperatura ambiente

La crema pastelera será espesa y gelatinosa y debe reenviarse antes de su uso. Solo hago esto a mano con un batidor. Se suaviza muy rápidamente.

Crema de pastelería sin envolver en un tazón.

Crema pastelera batida suave.Crema pastelera en un recipiente con un batidor y mantequilla al lado.

Paso # 3 – Batir la mantequilla hasta que esté pálido y esponjoso

No te saltes este paso. Batir por unos buenos 3 minutos en alto. Utilizo un accesorio de paleta porque me gusta que el mío raspe los lados del tazón, pero puede usar el accesorio de batidor si lo prefiere.

Mantequilla batida hasta que esté pálida y esponjosa.

Paso 4: agregue la crema pastelera poco a poco

Agregue lentamente la crema pastelera aproximadamente 1 cucharada a la vez mientras la crema de mantequilla se está batiendo. Esto es como agregar mantequilla a una crema de mantequilla de merengue suizo. Incorporarlo lentamente.

Agregar crema pastelera a la mantequilla batida.

Acabo de usar una cuchara de sopa normal para agregarla, no tiene que ser precisa.

Mezclador con tazón de crema pastelera y cuchara al lado.

Paso # 5 – Batir hasta que quede esponjoso y suave

Una vez que se incorpore toda la crema pastelera, bata la crema de mantequilla a temperatura alta durante 2-3 minutos hasta que esté suave y esponjosa. Pruébelo para ver si desea agregar más vainilla o azúcar en polvo para darle dulzura.

Crema de mantequilla alemana esponjosa y suave en un tazón de batidora.

Almacenamiento y perecederos

Puede almacenar crema de mantequilla alemana como cualquier otra. Durará una o dos semanas en el refrigerador o se puede congelar hasta por 3 meses. Lleve a temperatura ambiente y vuelva a enrollar antes de usar.

Me gusta guardar la mía en un recipiente hermético en el refrigerador, pero si la estoy congelando esparzo la crema de mantequilla en una hoja grande de envoltura de plástico, la envuelvo, la aplana y la coloco en una bolsa para congelar.

Roseta de crema de mantequilla alemana en un tazón pequeño.

¿Para quién es mejor la crema de mantequilla alemana?

Como todos los buttercreams, el flan de crema de mantequilla no es para todos. Es más adecuado para alguien a quien le gusta un glaseado que es:

  • rico y sedoso
  • no muy dulce

Este glaseado es muy mantecoso, por eso es importante batir muy bien esa mantequilla al principio y luego una vez que incorporas la crema pastelera.

Desea aclararlo tanto como sea posible.

Crema de mantequilla alemana en un batidor.

Dado que la crema de mantequilla está hecha principalmente de mantequilla (amarilla) y crema pastelera (amarillo-ish), estará más en el lado amarillo. Una vez más, batir esa mantequilla realmente ayudará a aligerarla.

Sin embargo, simplemente puede agregar un poco de gel de color violeta a la crema de mantequilla para neutralizar el color amarillo y blanquearlo y / o agregarle un gel de color blanco brillante.

Agregar gel de color violeta al glaseado amarillo para blanquearlo.

Lado a lado de glaseado amarillo vs glaseado blanqueado.

Sabor a crema de mantequilla alemana

Tienes algunas opciones aquí cuando se trata de aromatizar la crema de mantequilla. Puede infundir la leche; hablo un poco de esto en mi publicación de Crema pastelera, pero el sabor se diluirá un poco una vez que lo agregue a la mantequilla. O simplemente puede agregar saborizante al final como cualquier crema de mantequilla.

Aquí hay algunas opciones de sabor para agregar al final:

  • 8 oz de chocolate derretido enfriado
  • 2 cucharadas de espresso instantáneo en polvo (de café instantáneo) disuelto en 1 cucharadita de agua caliente
  • 1/2 taza de caramelo o dulce de leche
  • Batir la mantequilla con 1 cucharada de ralladura de limón y luego agregar más jugo de limón al final si lo desea
  • 1/4 taza de polvo de bayas liofilizadas
  • 1/4 taza de mantequilla de maní en polvo

Remolino de crema de mantequilla alemana

No puedo esperar para escuchar lo que piensan de esta receta alemana de crema de mantequilla.

Me encanta que sea suave como la seda, no demasiado dulce, y que puedo agregar más azúcar al final si lo quiero más dulce. Es mucho más fácil que la crema de mantequilla de merengue suizo, pero requiere un poco de preparación y planificación.

Si encuentra que la mayoría de los glaseados son demasiado dulces, pero quiere algo más estable que la crema batida, ¡este es el glaseado para usted! ¡Cuéntame si lo pruebas!

¿Buscas más tutoriales?

Consejos para hacer crema de mantequilla alemana

  • Asegúrese de leer mi publicación Cómo hacer crema pastelera para obtener un tutorial paso a paso sobre cómo hacer la porción de crema de esta crema de mantequilla.
  • Agregue azúcar en polvo o más vainilla al final al gusto si lo desea.
  • La crema pastelera durará de 5 a 7 días en el refrigerador. No debe congelarse solo.
  • La crema de mantequilla durará 2 semanas en el refrigerador o puede congelarse hasta por 3 meses. Lleve a temperatura ambiente y vuelva a enrollar antes de usar.

Esta crema de mantequilla alemana a base de natillas está hecha con solo unos pocos ingredientes simples. ¡Perfecto para quienes gustan de un glaseado rico y sedoso que no es demasiado dulce! El | livforcake.com Tasa de pin de impresión

Crema de mantequilla alemana

Esta crema de mantequilla alemana a base de natillas está hecha con solo unos pocos ingredientes simples. ¡Perfecto para quienes gustan de un glaseado rico y sedoso que no es demasiado dulce!

Postre del curso

Cocina Crema De Mantequilla, Alemana

Palabra clave alemán buttercream

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo de enfriamiento 2 horas

Tiempo total 2 horas 40 minutos

Porciones 5 tazas

Calorías 861kcal

Ingredientes

Crema pastelera (crema pastelera):

Instrucciones

Crema pastelera (crema pastelera):

  • Coloque 1 1/2 tazas de leche y la vainilla en una cacerola mediana. Cocine a fuego alto, revolviendo con frecuencia hasta que empiece a hervir a fuego lento. Retírelo del calor.

  • En un tazón mediano, bate la 1/2 taza restante de leche, yemas de huevo, azúcar y maicena.

  • Mientras bate vigorosamente, vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo.

  • Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego alto, batiendo constantemente, hasta que espese y hierva.

  • Pase a través de un colador y dentro de un tazón. Coloque una envoltura de plástico directamente encima de las natillas para evitar que se forme una piel.

  • Enfríe a temperatura ambiente y luego colóquelo en el refrigerador durante un par de horas para que se fije.

  • Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. No congelar.

Crema de mantequilla alemana:

  • Asegúrese de que la crema pastelera y la mantequilla estén a temperatura ambiente. Batir la crema pastelera a mano hasta que quede suave.

  • Usando una batidora de pie o batidora manual, bata la mantequilla a fuego alto hasta que esté pálida y esponjosa (3 minutos). Agregue la natilla a temperatura ambiente 1 cucharada a la vez, incorporando bien después de cada adición. Agregue azúcar en polvo o más vainilla si lo desea. Batir durante 2-3 minutos hasta que quede suave y esponjoso.

  • Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 semanas o congele por hasta 3 meses. Permita que la crema de mantequilla alcance la temperatura ambiente y vuelva a enrollar antes de usar.

Notas

Opciones de sabor para agregar al final:

  • 8 oz de chocolate derretido enfriado
  • 2 cucharadas de espresso instantáneo en polvo (de café instantáneo) disuelto en 1 cucharadita de agua caliente
  • 1/2 taza de caramelo o dulce de leche
  • Batir la mantequilla con 1 cucharada de ralladura de limón y luego agregar más jugo de limón al final si lo desea
  • 1/4 taza de polvo de bayas liofilizadas
  • 1/4 taza de mantequilla de maní en polvo

Calorías: 861 kcal Carbohidratos: 38 g Proteína: 5 g Grasa: 79 g Grasa saturada: 49 g Colesterol: 279 mg Sodio: 56 mg Potasio: 158 mg Fibra: 1 g Azúcar: 32 g Vitamina A: 2525 IUC Calcio: 141 mg Hierro: 1 mg

La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y / o su herramienta de conversión métrica.

Collage de crema de mantequilla alemana.