La primera vez que hice crema pastelera fue en la escuela culinaria. Lo hicimos para ir en nuestra Tarta de fruta fresca, pero me encontré comiendo la mitad antes de que mi corteza se enfriara. Básicamente es el mejor budín de vainilla que hayas probado.
También puede usarlo para todo tipo de postres: mi pastel de capas danés favorito, hojaldres de crema (en lugar de la crema batida tradicional) o incluso en el pastel de chocolate Eclair.
¿De qué está hecha la crema pastelera?
La crema pastelera, también llamada Creme Patisserie, está hecha con:
- Leche
- Azúcar
- Yemas de huevo o huevos enteros
- Maicena o harina
- sal
- Vainilla
También puede batir una o dos cucharadas de mantequilla en la crema terminada, después de la vainilla. Agrega un brillo bonito y aún más sabor.
¿Cómo se hace la crema pastelera?
- Caliente la leche hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
- Mientras tanto, mezcle las yemas de huevo y el azúcar. Batir la maicena y la sal.
- Mientras bate constantemente, vierta la mitad de la leche caliente. Batir la leche caliente restante y volver a la cacerola.
- Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia firme, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Batir en vainilla. Raspe en un tazón.
- Cubra con una envoltura de plástico, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema pastelera. Refrigere hasta que esté frío, aproximadamente de 2 a 3 horas.
¿Cómo se hace la crema pastelera con sabor?
Si bien me encanta el rico sabor a vainilla o la crema pastelera clásica, puedes cambiar fácilmente el sabor para adaptarlo a tu postre. Aquí hay algunas sugerencias:
- Con sabor a extracto: Agregue 1/4 cucharadita a 1/2 cucharadita de extracto con sabor, como almendra, plátano, avellana, limón o arce al agregar el extracto de vainilla.
- Agrios: Agregue la ralladura de un limón o lima al agregar el extracto de vainilla.
- Chocolate: Agregue 1 taza de chocolate picado al agregar el extracto de vainilla, mientras la crema pastelera aún está caliente.
- Pistacho: Agregue 3/4 de pasta de pistacho al agregar el extracto de vainilla.
¿Cómo se hace la crema pastelera sin lácteos?
Prepare una crema pastelera sin lácteos sustituyendo una leche no láctea como leche de soya, leche de coco o leche de almendras. La leche o crema de coco produce los resultados más cremosos. Las leches más delgadas pueden requerir un poco más de espesante para lograr la misma consistencia.
¿Por cuánto tiempo es buena la crema pastelera?
Una vez cocinada y enfriada, la crema pastelera generalmente se mantendrá cubierta por unos 3-5 días y se almacenará en el refrigerador. A medida que se sienta la crema pastelera, puede comenzar a separarse un poco. El exceso de líquido puede filtrarse de la crema alrededor de los bordes y el fondo del tazón. Simplemente bate bien para reincorporar el líquido y usa la crema pastelera como desees.
¿Cómo espesar un relleno de hojaldre de crema?
Los eclairs clásicos y algunas hojaldres de crema están rellenos de crema pastelera. Puede “aligerar” la crema pastelera para estas aplicaciones doblando 1 taza de crema batida después de que la crema pastelera esté fría.
¿La crema pastelera es lo mismo que la crema pastelera?
La crema pastelera y las natillas a veces se usan indistintamente en las recetas, pero no son lo mismo. El flan no contiene un espesante como la maicena o la harina y tiene una textura mucho más delgada que la crema pastelera.
Las natillas generalmente se pueden verter y se usan como salsa o base para otros postres como helados o natillas horneadas. Está hecho con leche y crema, azúcar, yemas de huevo y vainilla u otros aromatizantes.
¿Qué es la crema pastelera en polvo?
Más popular y disponible fuera de los EE. UU., El polvo de crema pastelera es una mezcla empaquetada similar a la del pudín americano, pero no exactamente la misma. Es un gran atajo cuando es necesario. La mezcla de pudín a veces se puede sustituir por la crema de pastelería en polvo dependiendo de la receta y / o uso.
Lleva tus habilidades para hornear al siguiente nivel con mi receta de crema clásica de pastelería francesa. Es fácil de hacer y tan delicioso, y puede usarlo para rellenar pasteles, pasteles, tartas y pasteles, o incluso comerlo con una cuchara.
Cocina: francesa
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 8 porciones
Calorías: 192 kcal
- 2 tazas de leche
- 1 taza de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1/4 taza de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- En una cacerola mediana sin aluminio a fuego medio, caliente la leche hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, aproximadamente de 6 a 8 minutos (aproximadamente 180 grados Farenheit / 82 grados Celsius).
- Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle las yemas de huevo y el azúcar. Batir la maicena y la sal.
- Mientras bate constantemente, vierta la mitad de la leche caliente. Batir la leche caliente restante y volver a la cacerola.
- Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia firme, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Batir en vainilla. Raspe en un tazón.
- Cubra con una envoltura de plástico, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema pastelera. Refrigere hasta que esté frío, aproximadamente de 2 a 3 horas.
Notas de receta
Para hacer crema pastelera con sabor:
- Con sabor a extracto: Agregue 1/4 cucharadita a 1/2 cucharadita de extracto con sabor, como almendra, plátano, avellana, limón o arce al agregar el extracto de vainilla.
- Agrios: Agregue la ralladura de un limón o lima al agregar el extracto de vainilla.
- Chocolate: Agregue 1 taza de chocolate picado al agregar el extracto de vainilla, mientras la crema pastelera aún está caliente.
- Pistacho: Agregue 3/4 de pasta de pistacho al agregar el extracto de vainilla.
Nutrición
Calorías:: 192kcal
