Es fácil hacer crutones caseros para su sopa o ensalada con pan de un día. No es necesario encender el horno; Puedes hacer estos picatostes en unos 10 minutos en la estufa.
¿Haces tus propios picatostes? Estoy convencido de que el mundo de los cocineros se divide en los que hacen y los que no, hacen sus propios picatostes. Yo hago la mía, siempre la tengo. Ni siquiera he comprado una caja de picatostes, aunque ciertamente los he comido.
Cuando veo una caja en el estante junto a un amigo, me pregunto: “¿Cómo podrían? ¡Los caseros son mucho mejores! Y cuando el mismo amigo me ve hacer mi versión casera, me preguntan: “¿Cómo pudiste? ¡La caja es mucho más fácil!
Si haces tus propios picatostes, entonces estoy predicando al coro. Si no, te ruego que lo intentes, solo una vez. Realmente es muy fácil, y son muuuuy buenos. Especialmente si comienzas con un pan italiano o francés de buena calidad, o una baguette encantadora.
Crutones fáciles en la estufa
Mirando a mi alrededor otras recetas, me di cuenta de que muchas personas hacen crutones en el horno. Lo he hecho (y aún lo hago en ocasiones); pero debes tener cuidado si los cocinas de esa manera. En el horno es fácil cocinarlos demasiado, volviéndolos completamente marrones, cuando lo que quieres se tosta ligeramente por fuera, crujiente, pero aún un poco de primavera en el pan.
La forma en que mi madre hace crutones (una vez al año al menos por su famoso y fabuloso relleno de pavo) es tostarlos con un poco de mantequilla derretida en una sartén ancha y poco profunda sobre la estufa.
Consejos para los mejores picatostes
- Es mejor usar pan francés o italiano de un día, pero puede secar el pan en cubos en un horno tibio durante unos minutos si está trabajando con pan fresco.
- La mantequilla es para el sabor. No se puede superar. No necesitas nada más en realidad. Solo mantequilla Si está trabajando con mantequilla y un buen pan, el sabor es perfecto.
Cómo hacer crutones sazonados
Si desea darle un poco de sabor a sus crutones, revuélvalos con hierbas o especias secas una vez que estén tostadas y antes de retirar la sartén del fuego. No necesitas mucho condimento; media cucharadita más o menos lo hará.
Aquí hay algunas ideas para condimentos:
- Condimento del rancho: pimienta negra, perejil seco, eneldo seco y, si lo tiene, suero de leche en polvo
- Condimento italiano: albahaca seca, orégano seco, romero seco y tomillo seco
- Condimento ahumado: pimentón ahumado o sal ahumada
- Crutones al curry: curry en polvo o garam masala
- Ajo de migas de pan: pica un diente de ajo y saltea hasta que esté fragante en la mantequilla derretida antes de agregar los picatostes
Almacenar y congelar crutones
Si bien estos picatostes son mejores cuando están recién hechos y todavía un poco calientes de la sartén, también puedes enfriarlos por completo y guardarlos en un recipiente hermético durante unos días en el mostrador o hasta un mes en el congelador.
También puede cortar el pan sobrante en cubos y congelarlo para hacer crutones o pan rallado.
Formas de usar crutones
Use estos picatostes para cubrir una sopa o ensalada, o para hacer relleno. Aquí hay algunas recetas favoritas:
- Sopa De Tomate Fácil
- Crema de Champiñones
- Sopa de calabaza
- Ensalada de rúcula con remolacha y queso de cabra
- Ensalada verde mixta con nueces, queso de cabra y vinagreta de miel y mostaza
Actualizado el 8 de enero de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! No hay cambios en la receta original. Sígueme en Pinterest
Cómo hacer crutones
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Rendimiento: 6 a 8 tazas.
Ingredientes
- Pan francés o italiano, o una baguette francesa, de al menos un día de antigüedad
- 3 a 4 cucharadas de mantequilla
Método
1 Cortar el pan en cubos: Corte el pan en cubos de tamaño uniforme, de aproximadamente 3/4 de pulgada a una pulgada de ancho. Una barra producirá aproximadamente 8 tazas de pan en cubos (dé o tome un par de tazas, dependiendo del tamaño de la barra).
2 Si el pan no está lo suficientemente seco, póngalo en un horno tibio: Su pan debe estar un poco seco, al menos de un día si está usando pan francés o italiano o una baguette. No desea que los cubos de pan se sequen por completo, solo que estén un poco secos en la superficie para que se doren mejor y se sostengan mejor cuando se arrojan en una ensalada o se hornean en un relleno.
Si los cubos de pan no están lo suficientemente secos, extiéndalos en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno tibio (200 ° F o 90 ° C) durante aproximadamente 10 minutos.
3 crutones marrones en mantequilla en una sartén para saltear: Derrita la mantequilla a fuego medio alto en una sartén grande para saltear. Agregue los picatostes y mézclelos con la mantequilla para que se cubran ligeramente. Extienda los crutones en una sola capa en la sartén.
Luego, no los revuelva hasta que empiecen a dorarse por un lado. Una vez que comiencen a dorarse, use una espátula de metal para levantarlos y voltearlos, de modo que más lados se doren. Cuando los picatostes estén al menos un poco tostados por un par de lados, retírelos del fuego.
Si se almacena, deje enfriar por completo antes de colocarlo en un recipiente hermético. De lo contrario, el vapor liberado por los picatostes calientes les quitará el crujido.
