Cómo hacer curry japonés sobre puré de papas

¡El curry japonés sobre puré de papas es una de esas combinaciones que debería estar en el menú de todos! Similar al pastel de pastor pero más dulce y rico, es una comida reconfortante que disfrutarán tanto los niños como los adultos.

El curry japonés es un plato que me encanta preparar los domingos porque requiere poca preparación y se puede servir en unos 30 minutos. Y aunque normalmente lo sirvo con arroz, descubrí hace unas semanas que podría ser igual de delicioso si se sirve sobre puré de patatas.

La receta es muy simple: haga curry japonés, haga puré de papas y combine. ¡No creerás lo bueno que es!

¿Qué es el curry japonés?

Arroz al curry japonés, también llamado kare raisu (arroz al curry), es un plato japonés popular que se encuentra comúnmente en restaurantes familiares, cafés y restaurantes japoneses tradicionales que sirven comida casera. También se vende en conbini, Japonés para tiendas de conveniencia, y es un elemento básico en la mayoría de los hogares japoneses, ya que es simple y fácil de hacer.

El curry japonés generalmente se sirve con arroz blanco de grano corto (gohan), cubierto con una chuleta de cerdo frita (curry katsu), relleno en bollos fritos (kare pan) o agregado como aderezo al ramen o udon (kare udon). El sabor es típicamente suave, cercano a un demi-glace, ya que la mayoría de los japoneses no pueden manejar bien la comida picante.

Ingredientes para puré de papas

  • Papas: Encuentro que 1 ¼ de libra de papas rinde la proporción adecuada de puré de papa a curry japonés. Pero puede usar un poco menos, alrededor de 1 libra, si desea que el curry japonés esté a la vanguardia de su comida.
  • Manteca: Estoy usando mantequilla vegana, pero puedes usar mantequilla normal o incluso margarina.
  • Leche: Usé leche de soja sin azúcar, pero siéntase libre de usar cualquier otro tipo de leche no láctea o leche regular.
  • Sal y pimienta: Es importante utilizar una cantidad adecuada de sal para equilibrar el dulzor natural de las patatas. El uso de pimientos negros molidos agrega una nota floral y amaderada.

¿Qué papas son las mejores para hacer puré de papas?

Mi favorito personal es la papa Yukon Gold por su dulzura natural y textura suave. Pero dado que pueden ser difíciles de encontrar dependiendo de dónde se encuentre, usar una buena papa rojiza estará bien.

Incluso uso papas pequeñas a veces para hacer puré de papas y dejar la piel. Hace que el plato sea un poco más interesante en cuanto a textura.

Cómo hacer puré de papas

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver la receta completa.

  1. Lavar y pelar las patatas. Córtalos y colócalos en una olla mediana.
  2. Llene la olla con suficiente agua para que haya aproximadamente 2 pulgadas sobre las papas.
  3. Lleve a ebullición y baje el fuego a medio, para que el agua siga hirviendo, pero sin escupir.
  4. Hierva las patatas durante unos 7 minutos, o hasta que pueda perforarlas fácilmente con un tenedor o un cuchillo.
  5. Apaga el fuego, escurre las patatas y vuelve a colocarlas en la olla.
  6. Tritura las papas con un machacador de papas o un tenedor hasta que la mezcla esté suave.
  7. Agregue la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta, y mezcle bien para combinar.

Ingredientes para el curry japonés

  • Roux de curry japonés: La mezcla de salsa de curry japonesa es simplemente un bloque sólido de curry roux hecho de curry en polvo, harina, ajo y varios otros ingredientes. Son muy fáciles de encontrar estos días en los supermercados japoneses, coreanos y otros asiáticos, a veces en las tiendas de comestibles habituales y en línea, como en Amazon. Hay muchas marcas diferentes entre las que puede elegir y cada una varía en sabor (más sobre esto más adelante). Estoy usando Vermont Curry para esta receta, ya que es lo que tenía en mi despensa.
  • Agua: Dado que el curry roux tiene un sabor tan concentrado, limítese a usar solo agua. Usar caldo podría resultar en un curry demasiado salado.
  • Cebolla: Agregar cebollas picadas infunde el plato con ‘amami ‘o dulzura. Es la forma clásica de hacer curry japonés y, por lo tanto, se considera un paso esencial de la receta.
  • Vegetales Mixtos: Técnicamente, puedes usar cualquier combinación de vegetales (por ejemplo, berenjena, guisantes y champiñones) que te guste para este curry, pero encuentro que las zanahorias, el calabacín y el maíz agregan la cantidad justa de dulzura.
  • Espinacas: Agregar un puñado de espinacas a mi curry es algo que he estado haciendo durante años como una manera fácil de aumentar mi consumo de verduras.

¿Cuál es el mejor curry roux japonés?

Esa es una pregunta difícil de responder porque realmente se reduce a cuáles son sus preferencias personales. Entonces, en lugar de decirte cuál es mi mezcla favorita, pensé que sería más útil darte una idea básica de cómo saben algunas de las marcas más populares.

  • MÁS PICANTE – Curry de Java de la casa: Si bien la mayoría de los roux con curry japonés nunca son realmente picantes (incluso las cajas que dicen “HOT” son sorprendentemente suaves), Java Curry cumple con ese aspecto. El curry roux está lleno de especias aromáticas y es menos dulce que otras marcas.
  • MÁS SENCILLO – S&B Golden Curry: Golden Curry puede ser la marca más icónica porque ha existido por más tiempo, pero eso no significa que sea la mejor (lo siento, Golden Curry…). Los sabores son bastante suaves en comparación con otras mezclas de salsa de curry, probablemente porque contiene la lista más corta de ingredientes. Es una buena opción si eres nuevo en el curry japonés, pero una que debes omitir si te consideras un experto en curry.
  • MÁS DULCE – House Vermont Curry: Vermont Curry roux es más espeso y dulce porque contiene una combinación de queso, manzana y miel. Es un curry fácil de disfrutar, uno que también es apto para niños.
  • MÁS COMPLEJO – S&B Kokumaru: Kokumaru es muy rico y de sabor más complejo que las otras marcas mencionadas anteriormente. Pero le falta el calor que busco cuando tengo ganas de un buen curry. Si bien lo encuentro bastante delicioso, parece que le falta algo.

Cómo hacer curry japonés

  1. Empiece por picar todas las verduras.
  2. Cocine las cebollas y las zanahorias en un poco de aceite hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas.
  3. Agregue las verduras restantes y saltee durante unos minutos, hasta que estén tiernas pero con un ligero crujido.
  4. Agregue el agua y el curry roux japonés y siga revolviendo hasta que los bloques se disuelvan y la salsa se espese.
  5. Apaga el fuego y agrega las espinacas. Revuelva bien y sirva sobre puré de papas.

Cabe señalar que los pasos para una receta regular de curry japonés variarán ligeramente de los enumerados anteriormente. Las verduras hervirían solo en agua durante unos 20 minutos, seguido de la adición del curry roux, que se cocinaría durante 5 a 10 minutos más.

La razón por la que agrego la mezcla de agua y salsa de curry para esta receta es porque las verduras se cortan en trozos más pequeños, lo que elimina la necesidad de cocinarlas por mucho tiempo.

Opciones de almacenamiento

NEVERA

Guarde este curry japonés sobre puré de papas en un recipiente hermético y refrigérelo hasta por 5 días. Vuelva a calentar en el microondas a temperatura alta durante 1 a 2 minutos.

CONGELADOR

Sí, puedes congelar esta receta, ¡es muy fácil!

Primero, deje que el plato se enfríe a temperatura ambiente y luego transfiéralo a un recipiente de almacenamiento apto para congelador. Congele por hasta 2 meses.

Para recalentar, saque el plato del congelador y déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 a 2 minutos.

Recetas De Curry

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Cómo hacer curry japonés sobre puré de papas

Similar al pastel de pastor pero más dulce y rico, el curry japonés sobre puré de papas es una comida reconfortante que disfrutarán tanto los niños como los adultos.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos
  • Producir: 3 hasta 4 1x
  • Categoría: Principal
  • Método: Encimera de la estufa
  • Cocina: japonés
  • Dieta: Vegetariano
  • 1 1/4 libra de papas, peladas y picadas
  • 4 cucharadas de mantequilla o mantequilla vegana
  • 1 taza de leche o leche de soya sin azúcar o leche de avena
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite vegetal o de semilla de uva
  • 85 g (3 oz) de cebolla, cortada en cubitos
  • 1,5 oz (aproximadamente 45 g) de zanahoria, cortada en cubitos
  • 1.5 oz (aproximadamente 45 g) de maíz congelado, descongelado
  • 2 oz de calabacín (aproximadamente 60 g), cortado en cubitos
  • 350 a 400 ml de agua, dependiendo del grosor que desee que tenga el curry
  • 5 bloques (cuadrados) de curry roux japonés como Vermont Curry
  • 1/3 taza de espinaca finamente picada
  • Agregue las papas a una olla y agregue suficiente agua para que haya aproximadamente 2 pulgadas por encima de las papas.
  • Encienda el fuego a alto y deje hervir. Baje el fuego y cocine las papas durante unos 7 minutos, o hasta que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo o tenedor.
  • Escurre las patatas y devuélvelas a la olla. Agrega la mantequilla, la leche, la sal y la pimienta y tritura las papas hasta que estén suaves. Dejar de lado.
  1. Agrega el aceite vegetal a una olla mediana a fuego medio y agrega la cebolla y la zanahoria. Sofríe durante 2-3 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes.
  2. Agrega el maíz y el calabacín y sofríe por 2 minutos más.
  3. Agregue el agua y el curry roux y siga revolviendo hasta que los bloques se hayan disuelto por completo y la salsa esté espesa y burbujeante.
  4. Apague el fuego y agregue las espinacas.
  5. Transfiera el puré de papa a un tazón mediano y cubra con el curry de verduras. Atender.

Notas

Refrigerar: Coloque las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético y refrigere por hasta 5 días.

Congelar:

Deje que el plato se enfríe a temperatura ambiente y transfiéralo a un recipiente de almacenamiento apto para congelador. Congele por hasta 2 meses. Para recalentar, saque el plato del congelador y déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 a 2 minutos.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 4
  • Calorías: 414
  • Azúcar: 8,2 g
  • Sodio: 167,3 mg
  • Gordo: 20,6 g
  • Grasa saturada: 10,7 g
  • Grasa no saturada: 1,8 g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 55,9 g
  • Fibra: 25g
  • Proteína: 11,2 g
  • Colesterol: 31,8 mg
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