Si alguna vez pensaste que el arroz era un acompañamiento simple, nada especial, ¡esta receta sobre Cómo hacer el mejor arroz de la historia (ya sea en la estufa o en una olla instantánea) es para ti! Es la receta perfecta para combinar con casi cualquier cosa, es en gran parte un tiempo de cocción sin manos y es sabrosa gracias a la cebolla, el ajo y los fideos tostados. Nuestra La editora de LCK Food, Kelli Avila, comparte cómo llegó a amar y cocinar este arroz semanalmente.
Cómo hacer el mejor arroz de todos los tiempos
¿Quieres saber cómo hacer el mejor arroz de la historia? Kelli aquí, y sé que lo hice después de años de comer el arroz que mi esposo John, oriundo de Colombia (donde el arroz es un plato básico), ha cocinado para nuestra familia. Cualquiera que lo haya comido alguna vez ha afirmado que fue el mejor arroz que hayan comido.
Su versión de arroz, también llamada arroz con fideos, es similar a lo que los estadounidenses conocerían como pilaf de arroz (o en Egipto se conoce como bil shareyah). Básicamente es arroz enriquecido con cebolla, ajo y fideos fritos. Usamos espagueti sin gluten, y se fríe rápidamente en aceite que lo transforma en algo diferente con un agradable sabor tostado. Durante las últimas semanas, le pedí a John que cocinara algunos lotes para poder ver cómo lo hizo. Lexi y yo entramos en la cocina para probar nuestra opinión y estamos muy contentos con los resultados. No hay nada difícil de cocinar en esta receta, pero se trata de crear sabor con algunos trucos para hacer el mejor arroz de la historia.
Este plato es tan bueno que podría comerse solo, o en nuestra familia con dos niños pequeños cubiertos con un huevo frito y felices como cena (y luego volver a un plato nuevo al día siguiente, como un salteado). También puede hacer un lote realmente grande y congelar mini porciones para sacarlo según sea necesario para un plato de cena rápido. Y en las próximas semanas tenemos nuevas recetas de arroz sobrantes que no podemos esperar para compartir.
Consejos sobre cómo hacer el mejor arroz de la historia
- comienzo con arroz blanco de grano largo. Alternativamente, también probamos esto con jazmín y arroz basmati y funciona de manera similar con un perfil de sabor ligeramente diferente. No use arroz blanco de grano corto o arroz integral para esta receta.
- Lave el arroz REALMENTE bien, como lavarlo más de lo que has lavado arroz antes. Este es probablemente el paso más crítico cuando se hace el mejor arroz de la historia. Lavar el arroz elimina el exceso de almidón que puede hacer que el plato final sea pegajoso. Para lavar, coloque el arroz en un tazón grande y llénelo con agua fría. Agite el arroz con las manos y luego vacíe el agua. Rellenar de nuevo y repetir. Hará esto varias veces hasta que el agua comience a aclararse, y luego puede drenar el arroz y enjuagarlo una vez más hasta que no quede una escorrentía turbia.
- Dorar los fideos hasta que estén casi quemados. Cuanto más tostes los fideos, más sabor impartirán en el plato final. Solo tenga cuidado porque puede pasar de tostado a quemado muy rápido.
- Pique las cebollas y el ajo muy bien. Cuanto más fino se puede picar los aromáticos, menos amargos y ásperos se desprenden en el plato final. Las cebollas y el ajo finalmente picados casi se derriten en el fondo del plato en lugar de que el arroz claramente tenga trozos de cebolla.
- Deja que el agua hierva antes de cocinarla. Esta receta requiere hervir el agua hasta que se haya evaporado completamente debajo del arroz antes de reducir el calor y cubrir. Esto se desvía mucho con las recetas tradicionales, pero da como resultado una textura más agradable en el resultado final. Sabrás que dejas que el agua hierva lo suficiente una vez que las pequeñas burbujas que salen del arroz desaparezcan por completo. Luego baja el fuego y cubre el arroz por el resto de la cocción.
- Después de que el arroz haya terminado de cocinarse, destape y deje que el fuego permanezca encendido si desea obtener un fondo crujiente. El fondo crujiente se conoce como pega. En la familia colombiana de mi esposo, todo el mundo lucha para obtener la pega porque es muy sabrosa. Es básicamente un arroz frito pegado al fondo de la olla que es crujiente.
¿Cuál es la relación de agua a arroz?
Para el arroz blanco de grano largo en la estufa, la proporción es de 1 taza de arroz por 2 tazas de agua. Para el arroz blanco de grano largo en la olla instantánea, la proporción es de 1 taza de arroz por 1 taza de agua.
¿Con qué puedes servir el mejor arroz?
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Cómo hacer el mejor arroz de todos los tiempos
Si alguna vez pensaste que el arroz era un plato aburrido, ¡esta receta sobre Cómo hacer el mejor arroz de la historia (ya sea en la estufa o en una olla instantánea) es para ti! Es la guarnición perfecta para acompañar casi cualquier cosa, es en gran parte un tiempo de cocción sin manos y seguramente será su nuevo favorito.
Rinde 6 tazas
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ⅓ taza de espagueti seco (GF), roto en pedazos de 1 pulgada (aproximadamente 40 piezas de espagueti o 1.75 onzas)
- ½ cebolla pequeña, dados muy finos (aproximadamente ¼ taza de cebolla picada)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 4 tazas de agua
- 1-1 / 2 a 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
Direcciones
- Enjuague el arroz: coloque el arroz en un tazón grande y llénelo con agua fría y mueva el arroz con las manos. Escurra el arroz y repita este paso hasta que el agua dentro del tazón esté limpia.
- Calienta una olla mediana a grande y agrega aceite. Una vez caliente en la pasta seca y tostadas, hasta que la pasta esté de color marrón claro. Reduzca el fuego a medio bajo y agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, durante 3 minutos hasta que comience a suavizarse.
- Agregue el arroz, la sal y el agua y suba el fuego a alto. Lleve a ebullición y continúe cocinando hasta que toda el agua se haya evaporado debajo del arroz y las burbujas hayan desaparecido, aproximadamente 10 minutos.
- Cubra y reduzca la temperatura al calor más bajo y cocine por 10 minutos.
- Una vez hecho, esponjar con un tenedor y servir de inmediato. Si desea hacer una pega (fondo crujiente de arroz frito), puede dejar el arroz a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales.
Notas de receta
- Realmente nos encanta el sabor de las 2 cucharaditas completas de sal, pero si lo prefiere, puede reducirlo ligeramente a aproximadamente 1-1 / 2 cucharaditas, aunque será un poco más suave.
- Para cocinar en la olla instantánea (tenga en cuenta la cantidad diferente de agua agregada que en la estufa, todos los demás ingredientes permanecen igual):
- Enjuague el arroz: coloque el arroz en un tazón grande y llénelo con agua fría y mueva el arroz con las manos. Escurra el arroz y repita este paso hasta que el agua dentro del tazón esté limpia.
- Presione saltear en una olla instantánea y agregue aceite. Una vez caliente en la pasta seca y tostadas, hasta que la pasta esté de color marrón claro. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 3 minutos hasta que comience a suavizarse.
- Agregue el arroz, la sal y 2 tazas de agua (esta cantidad es diferente al resto de la receta) y presione el botón de arroz (o cocine a presión manual durante 12 minutos).
- Cuando termine, use la función de liberación rápida.
- Muela con un tenedor y sirva inmediatamente o enfríe para usar en la preparación de comidas.
- El arroz se mantendrá durante unos 5 días en el refrigerador. Alternativamente, puede congelar en porciones individuales para usar para una cena rápida entre semana. Para recalentar coloque el arroz en una olla mediana con 2 cucharadas de agua y colóquelo a fuego lento con una tapa. Cocine durante unos 10 minutos hasta que el arroz esté completamente caliente y el agua haya sido absorbida.
Nutrición
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