Elote es la forma más deliciosa de comer mazorcas de maíz: asado a la parrilla y bañado con mayonesa cremosa y cubierto con chile en polvo, queso Cotija, cilantro y lima. Esta receta de maíz mexicano es súper simple y una guarnición que agrada a la multitud para barbacoas, fiestas y picnics.
Las recetas de inspiración mexicana se abren paso en nuestro menú semanalmente. Los elotes son una guarnición increíblemente simple, pero tenemos algunos platos principales igualmente deliciosos para servir, como pimientos rellenos de pollo y arroz, sopes mexicanos y tacos de carne asada en la calle.
La primera vez que probé esos crujientes granos dorados con esa crema picante y cremosa, fue en un puesto de nuestra feria callejera anual. Estaba tan bueno que me comí 1 oreja y volví por 2 más. No pude tener suficiente.
Sé que la mayonesa para untar en maíz no suena exactamente como la mejor, ¡pero te prometo que lo es totalmente! ¡Y todo lo que tienes que hacer es seguir esta receta y serás transportado a las calles de Baja, gastando tus pesos en una mazorca de maíz jugosa y bañada en mayonesa y tu vida nunca será la misma!
¿Qué es Elote?
Elote significa “mazorca de maíz” en español. Esta receta de maíz mexicano es un delicioso bocadillo de mano que se encuentra comúnmente en los mercados callejeros mexicanos. Las mazorcas de maíz se asan a la parrilla, luego se untan con mayonesa picante y se cubren con chile en polvo, queso cotija y cilantro fresco.
Cómo hacer maíz mexicano
Elija su maíz. Si puede obtener su maíz en un mercado de agricultores, ahí es donde estará más fresco. Pero elegir mazorcas frescas en el supermercado no es difícil. Busque una cáscara de color verde brillante que esté bien envuelta alrededor del maíz y ligeramente húmeda. Las cáscaras amarillas o secas son prohibidas.
Precalienta tu parrilla. Si eres uno de los afortunados de vivir en un clima cálido durante todo el año, puedes hacer tu parrilla al aire libre. Pero una parrilla interior dará el mismo carbón ahumado y eso es lo más importante. Ase el maíz durante unos 10 minutos, girando constantemente para obtener un carbonizado uniforme.
Si no tiene una parrilla, puede calentar en el microondas o hervir el maíz en caso de necesidad.
Saltearlos. Unte todo el maíz con mayonesa, espolvoree con chile en polvo, queso cotija y cilantro y sirva.
Instrucciones
/ consejos para hacer con anticipación y almacenamiento
Adelante: Si planeas servir elote mexicano para una fiesta o barbacoa, puedes asar el maíz con anticipación hasta un día. Luego, tenga las coberturas listas para usar cuando sea el momento de servir.
Almacenamiento: El elote se come mejor fresco. El maíz con la pasta para untar no se mantendrá bien en almacenamiento refrigerado.
Sustituciones y variaciones
Queso cotija: el cotija es un queso mexicano desmenuzado que tiene un sabor muy suave y sabe más a feta, que podría usarse como sustituto si no puede encontrar cotija.
Cilantro: soy una del 50% de las personas que no soportan las cosas. No es un ingrediente de “ hágalo o rompa ”, por lo que puede omitirlo o usar perejil fresco para obtener frescura y color.
¡Intente hacer una barra de aderezos de maíz mexicano! Incluya los ingredientes tradicionales: cilantro, queso cotija, mayonesa y chile en polvo, pero agregue cosas como:
- tocino
- ajo
- cebollas rojas
- cebollas verdes
- jalapeños
- queso
- crema agria
- salsa picante
Sugerencias para servir
Mexican Street Corn es una guarnición fantástica que realmente agrega un poco de diversión y sabor a su comida. Combina bien con enchiladas de carne molida, taquitos caseros o simplemente con unas simples pechugas de pollo al horno. Sírvelo como acompañamiento adicional junto con tu tradicional arroz mexicano y frijoles refritos.
Más favoritos de inspiración mexicana
Cómo hacer elote
Kristin Maxwell
El Maíz Mexicano (Elote) es la forma más deliciosa de comer mazorcas de maíz – asado a la parrilla y cubierto con mayonesa de chile en polvo, queso, cilantro y lima.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato de acompañamiento
Cocina Mexicana
Porciones 6 porciones
Calorías 279 kcal
Ingredientes
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- 6 mazorcas de maíz, sin cáscara ni seda
- ½ taza de mayonesa
- 1 ½ cucharadita de chile en polvo
- 1 taza de queso cotija, desmenuzado
- ¼ taza de cilantro fresco, picado
- 2 limones, cortados en 6 gajos
Instrucciones
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Precaliente su parrilla para asar indirectamente a fuego medio alto. También puede usar una sartén para parrilla de interior a fuego directo medio alto.
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Coloque el maíz en una superficie para asar precalentada y cocine durante unos 10 minutos, girando con frecuencia para quemar por todos lados, hasta que se logre el nivel deseado de cocción.
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Retirar de la parrilla y cubrir cada oreja con mayonesa, aproximadamente 1 cucharada por oreja.
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Espolvoree alrededor de ¼ de cucharadita de chile en polvo en cada oreja.
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Cubra cada oreja con aproximadamente 2 cucharadas de queso cotija.
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Cubra las mazorcas con cantidades iguales de cilantro picado.
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Sirva con 2 rodajas de lima por oreja.
Notas
Los ingredientes tradicionales para Elote son cilantro, queso cotija, mayonesa y chile en polvo, pero puedes intentar agregar cosas como: tocino, ajo, cebollas rojas, cebollas verdes, jalapeños, queso Jack, crema agria y salsa picante.
Nutrición
Calorías: 279 kcal Carbohidratos: 21 g Proteína: 7 g Grasa: 21 g Grasa saturada: 6 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 30 mg Sodio: 420 mg Potasio: 298 mg Fibra: 3 g Azúcar: 7 g Vitamina A: 490 UI Vitamina C: 13 mg Calcio: 136 mg Hierro: 1 mg
Palabra clave Elote, maíz callejero mexicano
