La siguiente Receta es propiedad de “Tia Vicky”.
Permítanos mostrarle cómo hacerlos con un Relleno de Papa y Chorizo realmente sabroso.
Primero prepare la masa (masa de harina de maíz)
Compre masa de harina , harina de maíz para hacer la masa. Probablemente encontrarás dos tipos de masa de harina en el supermercado, uno que dice que es para tortillas y otro que dice que es para tamales. El de las tortillas es molido más fino y el de los tamales es molido más grueso. Preferimos la harina de maíz de maíz más gruesa utilizada para tamales. Pero tampoco funciona bien.
Agregue el agua a la harina de maíz.
Amasar con las manos para incorporar el agua. La masa resulta mejor cuando se amasa a mano, no con una batidora.
Cómo debe verse la Masa – La masa terminada.
Preparar el Relleno Gordita
Tia Vicky prepara el relleno para las gorditas con un queso de rancho , un queso preparado para el consumo local solo en su región. Puedes usar queso cotija o queso chihuahua.
Rompe el queso primero.
Rompe los chiles anchos y quita las semillas y las venas.
Remoje los chiles en agua caliente durante 15 a 20 minutos hasta que se hayan reconstituido y se hayan ablandado.
Use un procesador de alimentos o una licuadora para combinar el chile ancho y el queso hasta que tenga una pasta gruesa. No mezcles demasiado. Debería tener alguna textura.
Forma las gorditas
Formar una bola de masa de palma , masa.
Hacer una muesca en el centro de la pelota.
Dobla los bordes de la masa sobre el relleno y luego presiona la bola para formar la gordita. Usamos la tapa de un frasco de mayonesa para presionar las gorditas.
Observe cómo el chile ancho y el queso se “encarcelan” en la masa.
Cocinar las gorditas
Una vez que hayas formado las gorditas, es hora de cocinarlas. En una sartén seca a fuego medio alto, cocínelos a cada lado durante unos 5 minutos.
Cocinar hasta que estén doradas. Cocinamos los nuestros hasta que estuvieran tostados extra.
Llenar las gorditas
Con un cuchillo afilado divídelo cuidadosamente gordita abierta. Cuando las gorditas se hayan enfriado ligeramente al tacto, sepárelas con un cuchillo afilado.
Llena tu gordita con tu guisado favorito . Utilizamos papas y chorizo. También serían geniales con algunos frijoles de la olla.
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Hora de comer
¡Disfruta de tus gorditas encarceladas estilo San Luis Potosí ! Cubra con su salsa favorita.
Cómo Hacer Gorditas Encarceladas
Las “Gorditas Encarceladas” que significa “Gorditas Encarceladas”, porque el queso y el chile están “encarcelados” en la masa, masa. Estas gorditas son típicas de san luis potosí.
- 2 libras. masa de harina , harina de maíz
- 1/2 libra de queso Oaxaca, Chihuahua, cotija o panela
- 4 chiles anchos
- 6 tazas de agua, más 1/2 taza si es necesario
- 1 cucharadita de sal
PREPARANDO LA GORDITA MASA
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Coloque su harina de maíz en un tazón grande.
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Añadir las 6 tazas de agua.
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Amasar con las manos para incorporar el agua.
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Si la masa está demasiado seca, agregue unas cucharadas de agua a la vez hasta que la masa tenga la consistencia correcta. Debe estar ligeramente húmedo pero no pegajoso.
PREPARANDO EL LLENADO
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Rompe el queso primero.
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Rompe los chiles anchos y quita las semillas y las venas.
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Remoje los chiles en agua caliente durante 15 a 20 minutos hasta que se hayan reconstituido y se hayan ablandado.
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Use un procesador de alimentos o una licuadora para combinar el chile ancho y el queso hasta que tenga una pasta gruesa. No mezcles demasiado. Debería tener alguna textura.
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Formando las gorditas
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Formar una bola de masa de palma, masa.
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Hacer una muesca en el centro de la pelota.
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Rellene la muesca con aproximadamente 1 1/2 cucharadas de pasta de queso chile.
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Dobla los bordes de la masa sobre el relleno y luego presiona la bola para formar la gordita.
COCINA
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En una sartén seca a fuego medio alto, cocínelos a cada lado durante unos 5 minutos. Cocinar hasta que estén doradas.
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Con un cuchillo afilado divídelo cuidadosamente gordita abierta. Cuando las gorditas se hayan enfriado ligeramente al tacto, sepárelas con un cuchillo afilado.
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Llena tu gordita con tu guisado favorito. Utilizamos papas y chorizo. También serían geniales con algunos frijoles de la olla.
SERVICIO
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Sirva relleno con su guisado favorito y rematado con su salsa favorita.
Notas
Tia Vicky usa “queso de rancho” para sus gorditas, que se elaboran localmente y solo están disponibles en su región, por lo que recomienda usar queso Oaxaca, Chihuahua, cotija o Panela. Cada queso le da a las gorditas un sabor ligeramente diferente.
