En una pizca y necesita harina de pastel? ¡Te enseñaré cómo hacer harina para pasteles en casa para que puedas crear pasteles perfectamente tiernos, suaves y húmedos en todo momento! Si le faltan otros ingredientes, ¡pruebe esta lista definitiva de sustituciones de horneado! Prueba esta receta con pasteles como mi pastel de chocolate alemán, pastel de queso crema y mi pastel de crema agria.
Esta es una publicación que ya debería haber estado en mi blog hace mucho tiempo. Literalmente me preguntan acerca de la harina de pastel en casi todas las recetas de pastel que publico.
Eso es porque uso harina de pastel casi exclusivamente, aunque a veces encontrarás harina para todo uso o incluso harina espolvoreada. De vez en cuando, querré que la textura sea diferente como en mi Pastel de cumpleaños de chocolate o Pastel de capa de limón donde uso harina para todo uso, pero la harina de pastel en general es mi soporte.
¿Qué es la harina de pastel?
La harina para pasteles es un tipo especial de harina que tiene una proporción de proteína más baja que la que se encuentra en la harina para todo uso. Debido a su baja proporción de proteínas (solo alrededor del 8%), crea naturalmente menos gluten, por lo que es una excelente selección para hornear cuando desea que sus resultados finales sean mucho más tiernos y suaves. También se suele blanquear.
En general, también es más liviano que la harina para todo uso, ya que se tamiza varias veces cuando se hace. La harina para pasteles tiene un peso de 4 onzas, mientras que la harina para todo uso medida en la misma cantidad sale a 4 ½ onzas.
Esta es información importante a tener en cuenta al hacer sustituciones en su horneado.
¿Qué marcas de harina utilizas?
Yo personalmente compro y uso Cisnes abajo. Se ha utilizado para hacer pasteles en mi familia durante años, y confío totalmente en ello.
Requiere tamizado adicional, pero eso está totalmente bien, ya que sé que hará que el pastel sea aún más ligero.
Cómo hacer harina de pastel
Esta es una receta muy fácil que puedes seguir si no tienes ninguna en casa.
¡Necesitarás harina para todo uso, maicena y un tamiz! Por cada taza de harina para pastel que requiera la receta, mida simplemente 1 taza de harina para todo uso y luego retire 2 cucharadas de harina.
Luego mida y agregue 2 cucharadas de maicena a la harina y tamice 4-5 veces. Esto funcionará siempre que estés en apuros.
La adición de almidón de maíz detiene la formación de gluten en sus pasteles, pero también proporciona más de esa estructura tierna que nos encanta del pastel. ¡Es por eso que me encanta!
Tortas que usan harina de pastel
Estas son algunas de mis recetas favoritas que realmente se benefician de la textura suave que proporciona. ¡Pruébalos y hazme saber lo que piensas!
Cómo hacer harina de pastel
En una pizca y necesita harina de pastel? ¡Te enseñaré cómo hacer harina para pasteles en casa para que puedas crear pasteles perfectamente tiernos, suaves y húmedos en todo momento!
Curso: Postre
Cocina: Americana
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Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo total: 5 minutos
Porciones: 1 porción
Ingredientes
Instrucciones
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Por cada taza de harina para pastel que requiera la receta, mida simplemente 1 taza de harina para todo uso y luego retire 2 cucharadas de harina.
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Luego mida y agregue 2 cucharadas de maicena a la harina y tamice 4-5 veces.
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Úselo en su receta que requiera harina para pastel.
Notas
Si necesita harina para todo uso y solo tiene harina para pastel, simplemente mida 1 taza más 2 cucharadas de harina para pastel para usar en su lugar.
