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Cómo hacer Lemon Curd (Receta fácil de Lemon Curd)

¡La receta más fácil de cuajada de limón que jamás hayas hecho! Es la adición perfecta de tarta dulce a sus pasteles, pasteles y una variedad de otros productos horneados.

Los postres con sabor a limón son mis favoritos de todos los tiempos. Ya sea que se trate de un pastel con sabor a limón, un pastel o incluso un simple pan, con mucho gusto lo elegiré por encima de cualquier chocolate.

Hay algo sobre ese sabor agridulce que hace agua la boca, y esta receta de cuajada de limón no es la excepción. ¡Felizmente comeré esto con una cuchara! (Y tiene).

Imagen de arriba del frasco abierto de cuajada de limón.

¿Qué es la cuajada de limón?

La cuajada de limón es una crema cítrica dulce hecha con algunos ingredientes simples.

Se originó en Inglaterra a finales del siglo XIX y se elabora tradicionalmente con:

  • Jugo de limón (y ralladura)
  • Huevos enteros (o yemas de huevo)
  • Azúcar
  • Mantequilla

Todos los ingredientes se mezclan y se cocinan a fuego lento hasta que la mezcla se espese en una gloriosa cuajada.

Jugo de limón y ralladura de limón.

Podría decirse que el limón es el sabor más común, pero la cuajada se puede hacer con frutas cítricas como lima, naranja, pomelo, etc. También se puede preparar con varias bayas u otras frutas como maracuyá o mango.

Los usos de la cuajada de limón son interminables cuando se trata de postres y pasteles. Se puede usar como relleno para pasteles (como este pastel de flores de saúco de limón), magdalenas, pasteles y tartas.

Una rebanada de pastel con relleno de cuajada de limón

También puede usarlo como cobertura para bollos, pasteles, gofres y panqueques. O puede agregarlo a su crema de mantequilla favorita para agregar un poco de sabor.

En el Reino Unido a menudo se sirve como acompañamiento del té de la tarde junto con mermelada y crema coagulada.

Y, por supuesto, es el relleno del glorioso postre conocido como Lemon Meringue Pie.

Cuajada de limón en un frasco de vidrio abierto.

Cómo hacer cuajada de limón

Hay una variedad de formas diferentes de hacer cuajada de limón.

  • Algunas recetas requieren huevos enteros, algunas para yemas, algunas para un poco de ambas.
  • Algunos piden batir la mantequilla y el azúcar primero, algunos dicen que agregar la mantequilla al final.
  • Algunos lo cocinan en una olla y otros usan una caldera doble.

No hay correcto o incorrecto en lo que a mí respecta, y todos producen un resultado igualmente delicioso. Me gusta tirar todo en una olla y cocinarlo hasta que espese. Es fácil, rápido y requiere una limpieza mínima.

También me gusta usar huevos enteros en mi receta de cuajada de limón en lugar de solo yemas, porque me gusta mi cuajada de un bonito color amarillo sutil. Esta vez no me funcionó realmente porque mis huevos tenían la mayor cantidad de yemas de naranja que nunca, lo que resultó en una cuajada súper amarilla.

¡Oh bien! Se supone que es amarillo, ¿verdad?

Si prefiere usar solo las yemas para una cuajada más rica, o tal vez le sobran algunas yemas de hacer crema de mantequilla de merengue suizo, use dos yemas por cada huevo entero.

Para esta receta, usarías 8 yemas. También puede usar una combinación de huevos enteros y yemas. Por ejemplo, dos huevos enteros y 4 yemas.

Muy bien, vayamos al proceso paso a paso de hacer esta receta de cuajada de limón.

Paso # 1 – Batir los huevos y el azúcar

Coloque los huevos y el azúcar en una olla pequeña, batir para combinar.

Huevos y azúcar en una olla.Huevos y azúcar batidos juntos.

Paso # 2 – Agregue jugo de limón, ralladura y mantequilla

Agregue el jugo de limón, la ralladura y la mantequilla, y bata para combinar.

Ingredientes restantes añadidos a la olla.

Paso # 3 – Cocine hasta que espese

Cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente hasta que la mezcla se espese y cubra el dorso de una cuchara (o alcance 170 ° F).

Para probar si cubre la parte posterior de una cuchara, sumerja la cuchara en la cuajada y luego pase el dedo por el medio. La cuajada se establece cuando no gotea.

Cuchara cubierta con cuajada de limón.

Paso # 4 – Relájate para configurar

Transfiera a un recipiente de vidrio y coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel. Enfríe durante 2 horas para establecer. Hace 2 tazas.

Cuajada colada en un recipiente de vidrio.Envoltura de plástico directamente sobre la cuajada.

Cómo almacenar cuajada de limón

Me encanta el hecho de que puedo hacer esto por adelantado y almacenarlo hasta que lo necesite. Si eres como yo y te gusta espaciar tu horneado, es un gran ahorro de tiempo.

Me gusta guardar el mío en una bolsa de plástico en el congelador. Me parece que ocupa menos espacio de esta manera.

Cuajada de limón en una bolsa de congelador.

¿Es raro obtener bolsas de plástico con cierre de Ikea? Me encantan estos, mejor que cualquier marca que pueda comprar en el supermercado. ¡Son gruesos y resistentes, y funcionan muy bien en el congelador!

La cuajada de limón durará de 1 a 2 semanas en el refrigerador o durante 3 meses en el congelador.

Tiro en ángulo del frasco de cristal abierto de cuajada.

¿Colar o no colar?

Por lo general, no colar mi cuajada, porque no me importan los pedacitos de ralladura allí.

Sin embargo, si desea una cuajada perfectamente lisa, o si le preocupan algunos pedacitos de huevo que se hayan cocinado, continúe y cuele.

Colador con trocitos de ralladura y huevo cocido.

Esta vez me esforcé porque tenía que dejar de batir aquí y allá para tomar fotos, y quería asegurarme de que no tenía ningún huevo cocido allí.

Efectivamente, lo hice.

¿Por qué mi cuajada de limón tiene un sabor metálico?

Ciertos tipos de metal pueden reaccionar con el limón y darle a la cuajada resultante un sabor metálico. Las ollas y cuencos de aluminio y cobre sin forro parecen ser los culpables.

He usado tazones y batidores de acero inoxidable y no he tenido ningún problema, pero recomiendo enfriar y almacenar la cuajada en un recipiente de vidrio o plástico.

Otra razón por la que su cuajada puede tener un sabor desagradable o amargo se debe a la médula en la corteza. Cuando esté pelando su cuajada, asegúrese de pelar solo la parte más externa de la cáscara. No te lleves ninguna de las cosas blancas.

Este zester de Microplane es mi favorito. ¡Es filoso y tiene una ralladura perfectamente fina sin ninguna médula!

Cerca de zester de limón.

Si eres un amante de los postres con limón como yo, espero que pruebes (y ames) esta receta de cuajada de limón tanto como yo.

¡Asegúrate de avisarme en los comentarios si lo pruebas!

Cuajada de limón en una cuchara.

¿Buscas más recetas de limón?

Consejos para hacer esta receta de cuajada de limón:

  • No use ollas / herramientas de aluminio o cobre, ya que pueden darle a la cuajada un sabor metálico.
  • No ralles nada de la médula blanca, esto le dará a tu cuajada un sabor amargo.
  • Si prefiere usar solo las yemas para una cuajada más rica, use dos yemas por cada huevo entero en la receta.
  • Asegúrese de cocinar a fuego lento y revuelva constantemente para que los huevos no se cocinen.
  • No dejes que la cuajada hierva.
  • Cuela la cuajada si la quieres súper suave o si te preocupan los trozos de huevo cocido.
  • Coloque una envoltura de plástico directamente sobre la cuajada para evitar que se forme una piel.
  • Almacene en el refrigerador por 1-2 semanas o congele por hasta 3 meses.

Cuajada de limón

¡La receta más fácil de cuajada de limón que jamás hayas hecho! Es la adición perfecta de tarta dulce a sus pasteles, pasteles y una variedad de otros productos horneados.

Postre del curso

Cocina americana

Palabra clave cuajada de limón

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo de enfriamiento 2 horas

Tiempo total 2 horas 20 minutos

Porciones 16 (hace 2 tazas)

Calorías 108kcal

Ingredientes

Cuajada de limón:

  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido, de un limón grande
  • 1 cucharada de ralladura de limón de un limón grande
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal en cubos

Instrucciones

Cuajada de limón:

  • Coloque los huevos y el azúcar en una olla pequeña, batir para combinar. Agregue el jugo de limón, la ralladura y la mantequilla. Cocine a fuego medio-bajo batiendo constantemente hasta que la mezcla se espese y cubra el dorso de una cuchara.

  • Transfiera a un recipiente de vidrio y coloque una envoltura de plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel. Enfríe durante 2 horas para establecer. Hace 2 tazas.

  • La cuajada durará de 1 a 2 semanas en el refrigerador o puede congelarse durante 3 meses.

Calorías: 108 kcal Carbohidratos: 13 g Proteínas: 2 g Grasas: 6 g Grasas saturadas: 3 g Colesterol: 64 mg Sodio: 21 mg Potasio: 27 mg Fibra: 1 g Azúcar: 13 g Vitamina A: 208 UI Vitamina C: 3 mg Calcio: 9 mg Hierro: 1 mg

La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y / o su herramienta de conversión métrica.

Collage de cuajada de limón