La carne de cerdo, los camarones y las verduras se doblan en un envoltorio de lumpia fino como el papel y luego se fríen a la perfección dorada y crujiente en esta receta tradicional de lumpia filipina.
Hace más de 20 años, probé lumpia por primera vez. Me enamoré de ellos al primer bocado.
Lumpia filipina
Desafortunadamente, perdí el contacto con la amiga que me los presentó, cortesía de la cocina de su mamá. Los recordé hace unos años y me di cuenta de que tal vez podría hacerlos en casa.
Entonces me encontré con un problema. ¿Dónde encontraría la receta? Busqué en línea y no encontré nada que sonara bien. La lumpia que recordaba no era el típico eggroll.
No había repollo o una gran cantidad de vegetales en ellos. Simplemente recordé que había muchos sabores diferentes empaquetados en un envoltorio muy delgado.
Le mencioné mi antojo de lumpia a una amiga (¡gracias, Sandra!) quien me dijo que buscara a uno de sus amigos en Facebook. Hice eso y procedí a enviar mensajes de ida y vuelta con su amiga, Irene, quien estaba feliz de conversar un rato sobre las recetas de lumpia para asegurarse de que lo había hecho bien.
Los lumpia resultaron fabulosos y mi hijo del medio los solicitó de inmediato para su comida de cumpleaños al año siguiente. Nos gusta servir lumpia con este arroz simple de inspiración asiática y tazones de sopa de huevo.
En mi casa, una petición de cumpleaños es el más alto de los cumplidos de comida. Todos en la familia los devoraron y mi hijo menor lloró cuando se fueron. No quedaba ni uno solo o probablemente habríamos comido más.
A lo largo de los años, he hecho lumpia tradicional, Lumpia filipina al horno, y cuando tengo poco tiempo, ¡esta receta fácil para una sartén Lumpia filipina siempre es un éxito!
(Una vez que hayas probado la sartén lumpia, querrás probar la original Egg Roll Skillet y la Sausage Egg Roll in a Bowl para obtener variaciones más divertidas).
Si te encantan todos los sabores de las recetas tradicionales de lumpia y rollos de huevo, pero no tienes tiempo para enrollarlos cada vez que se te antojan, ¡las recetas de la sartén seguramente te emocionarán!
Salsas para mojar para Filipino Lumpia
Nos gusta usar un par de salsas picantes agridulces diferentes para mojar. Mi esposo disfruta el calor de la salsa picante dulce y picante de Lingham y mis hijos menores y yo prefiero la dulzura de la salsa de chile dulce Mae Ploy.
Mi hijo mayor mezcla los dos y lo declaró perfecto. Mi amiga Irene también mencionó que le gusta la salsa de chile dulce de Frank, sin embargo, no vi esa en mi tienda.
Receta de lumpia
La primera vez que los hice, no entendí bien las instrucciones originales y cociné y desmenucé la carne de cerdo molida antes de mezclarla con los demás ingredientes.
Se suponía que debía mezclarse al estilo de pastel de carne con todos los demás ingredientes y luego freírse y cocinarse de esa manera. Me encantó cómo quedó el mío, así que elegí compartir ese método en particular.
También los hice como se pretendía originalmente con carne cruda y son deliciosos de esa manera. Simplemente me parece más simple (con menos preocupación por si están bien cocidos) hacerlos de la forma en que está escrita la receta anterior.
Si decide hacerlos con el método más tradicional, asegúrese de que la carne esté completamente cocida en el aceite. Irene recomienda solo una cucharadita más o menos de la mezcla en cada lumpia y cocinarlos de 5 a 6 minutos o hasta que estén dorados.
Dónde comprar envoltorios Lumpia
Tengo la suerte de vivir a un par de millas de un supermercado Oriental. ¡Es enorme! Nunca había estado allí antes y fue una experiencia increíble simplemente deambular por los pasillos.
Era todo un hipermercado de las comidas orientales más exóticas. ¡No puedo esperar para probar otra receta nueva! Afortunadamente, pude encontrar auténticos envoltorios filipinos de lumpia. (¡Había una sección completa del congelador de nada más que diferentes papeles de regalo!)
Honestamente, los envoltorios especiales marcaron una gran diferencia. Los que envolví usando envoltorios básicos de rollitos de primavera estaban deliciosos, pero los que estaban en envoltorios de lumpia tan finos como el papel eran fenomenales.
Consejo de cocina: uso este tazón, esta sartén y estas pinzas para hacer esta receta.
Porciones: 4 -5 porciones
Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca
-
Combine todos los ingredientes excepto los huevos en un tazón y mezcle con las manos. (Según Irene, ¡así es con amor!) Después de que esté todo mezclado, cúbralo y déjelo reposar en el refrigerador durante una hora (o hasta 24 horas) antes de envolverlo.
-
Abra los envoltorios de lumpia y córtelos por la mitad para formar tiras rectangulares o en cuartos para hacer rollos del tamaño de un bocado. Los envoltorios de lumpia son más grandes que la mayoría de los envoltorios de rollitos de huevo o rollitos de primavera. Si está utilizando envoltorios de rollitos de primavera, puede cortarlos por la mitad o dejarlos del tamaño más grande.
-
Retire con cuidado los envoltorios y coloque aproximadamente una cucharada de relleno en cada uno. Enróllalas según tu preferencia y luego sumerge tu dedo en el huevo batido y sella los bordes. Deje los rollos a un lado hasta que esté listo para cocinar. Descubrí que era más fácil enrollarlos todos en una línea de ensamblaje y luego cocinarlos en lotes.
-
En una cacerola pequeña, caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite a fuego medio alto. Una vez que el aceite esté caliente, use pinzas para colocar algunos rollos en el aceite a la vez. Deje cocinar durante aproximadamente un minuto por un lado y luego voltee para cocinar el otro. Si el aceite los cubre por completo, simplemente gírelos según sea necesario para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme. Cuando estén ligeramente doradas, retíralas del aceite y colócalas en un plato cubierto con toallas de papel. Sirva con las salsas para mojar de su elección. ¡Disfrutar!
Jugué con los envoltorios mientras hacía estos y probé varios tamaños diferentes, como se puede ver en las fotos. Los que pensé que sabían más como recordaba, eran las largas tiras rectangulares que quedaban abiertas en el extremo. Los extremos quedaron un poco crujientes y eso nos gustó a todos. Mis favoritos personales eran los más pequeños, casi del tamaño de un bocado.
Calorías: 312kcal · Carbohidratos: 2gramo · Proteína: 19gramo · Gordo: 24gramo · Grasa saturada: 8gramo · Colesterol: 85miligramos · Sodio: 453miligramos · Potasio: 375miligramos · Azúcar: 1gramo · Vitamina A: 125IU · Vitamina C: 3.8miligramos · Calcio: 28miligramos · Hierro: 1.2miligramos
