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Cómo hacer malvaviscos caseros (sin jarabe de maíz)

Bombones hechos en casa que sean más saludables, use miel o jarabe de arce en lugar de jarabe de maíz y gelatina de alta calidad alimentada con pasto. No contienen gluten, maíz ni paleo. El dulce perfecto para las vacaciones o cualquier época del año.

Bombones hechos en casa

Es la temporada de los malvaviscos, ¿no? Hay algo sobre el clima más frío y los cambios estacionales que envían una señal a mi cerebro para comenzar a preparar malvaviscos caseros.

Si nunca has hecho malvaviscos caseros antes de que te den un capricho, porque estos son malvaviscos caseros saludables.

Bueno, saludables en el sentido de que no usan ingredientes desagradables como el jarabe de maíz o la gelatina de supermercado cuestionable. Pero seamos honestos, todavía hay una taza de azúcar en estos bebés, así que definitivamente no los comería con abandono. Solo considérelos una opción mucho mejor (¡y más sabrosa!) Que cualquier cosa que pueda comprar en la tienda.

¿De qué están hechos los malvaviscos?

Los malvaviscos caseros se basan en dos ingredientes principales: gelatina y azúcar. Y cuando se trata de gelatina, siempre uso Vital Proteins porque su gelatina es criada en pastos, alimentada con pasto, sin OGM y sin gluten.

La gelatina, similar al colágeno (del que he hablado antes) tiene muchos beneficios para la salud … suponiendo que esté usando un producto de alta calidad. Así que cuanto más pueda introducir gelatina en una receta, como estos malvaviscos caseros, una receta de panna cotta o yogurt de coco, mejor.

En términos de azúcar para esta receta, necesita una taza de miel, jarabe de arce o una mezcla de ambos. En el video a continuación, verá que uso una taza llena de miel, pero probablemente prefiera una división 50/50. Desafortunadamente, acababa de usar todo mi jarabe de arce en otra receta, ¡así que cariño!

En términos de prevenir la pegajosidad, los malvaviscos caseros tradicionales usan una combinación de azúcar en polvo y almidón de maíz para espolvorear el exterior. Pero en esta receta estoy usando una combinación de azúcar en polvo orgánico y polvo de arrurruz. También puede usar todo el polvo de arrurruz o todo el azúcar en polvo orgánico, depende de usted.

Consejos para malvaviscos caseros

Los malvaviscos caseros son fáciles de hacer, pero tengo algunos consejos si eres un novato en malvaviscos.

Primero, cuando calienta su mezcla de azúcar / agua, puede revolverla durante el primer minuto, pero luego no lo revuelvas de nuevo. La agitación en realidad promueve las burbujas y puede hacer que hierva. Y hablando de ebullición, vigílelo de cerca porque si hace demasiado calor definitivamente se desbordará.

Calentarás el azúcar a 240 grados Fahrenheit (la etapa de “bola blanda”), pero creo que, por alguna razón, se eleva rápidamente a 220 grados, luego tarda un poco más en empujar hasta 240. No te preocupes, eso es normal.

Segundo, una vez que estés golpeando tu pelusa de malvavisco ten cuidado de no superarlo, lo que le permite enfriarse demasiado. Tan pronto como comienza a enfriarse, casi de inmediato se convierte en una consistencia parecida a un caramelo … lo que significa que puede estar comiendo pelusa de malvavisco directamente del tazón (ya que no la sacará).

En el video a continuación, probablemente deje que mi pelusa de malvavisco dure un minuto más de lo que debería (los peligros de la multitarea de video), por lo que es un poco más espeso de lo normal. De cualquier manera, va a ser super pegajoso, así que asegúrese de tener una toalla de mano cerca. Definitivamente tendrás los dedos pegajosos y, si te pareces a mí, probablemente obtendrás malvavisco en tu cuerpo de alguna manera (y en tu cabello). Es un talento.

Y, por último, porque estos malvaviscos tienen ingredientes frescos y sin conservantes, son mejor comido en un día o dos. Solo manténgalos en un recipiente sellado en el mostrador (y no los refrigere).

Bien, ahora que todos ustedes son expertos en malvaviscos caseros saludables, ¿qué van a hacer con estas bellezas? Tengo tantas sobras al hacer este video que voy a preparar mi chocolate caliente con vino tinto. Porque el vino tinto, el chocolate y los malvaviscos suenan como un combo fabuloso, ¿no te parece? ¡Disfrutar!

PD: esta es la misma receta de malvavisco que se usa para mis Bocaditos salados S’Mores.

Mira mi video y aprende a hacer malvaviscos

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Cómo hacer malvaviscos caseros

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 45 minutos

Porciones: 35 malvaviscos

¡Los malvaviscos caseros son una delicia! Utilizo miel o jarabe de arce en lugar de jarabe de maíz y gelatina de alta calidad alimentada con pasto para una receta de malvavisco paleo amigable. ¡Mira el video de arriba para ver lo fácil que es hacer malvaviscos caseros!

  • 1 taza de agua, dividida
  • 3 cucharadas de gelatina
  • 1 taza de miel o jarabe de arce
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 vaina de vainilla, raspada (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
  • 1/2 taza de azúcar en polvo orgánico
  • 1/2 taza de polvo de arrurruz
  • Vierta 1/2 taza de agua en el tazón de una batidora de pie (retire los batidores por ahora) y espolvoree la gelatina en la parte superior. Permita que la gelatina florezca durante al menos 10 minutos.
  • Mientras la gelatina está floreciendo, agregue la 1/2 taza restante de agua, miel y sal a una olla pequeña con un termómetro de caramelo. Calienta a fuego medio-alto y revuelve la mezcla solo durante el primer minuto, vigilando de cerca que no hierva (* revolver más tarde en el proceso puede contribuir a que la mezcla de azúcar hierva). Cocine hasta que la mezcla alcance 240 grados Fahrenheit (la etapa de “bola blanda”). Esto debería tomar aproximadamente 12-15 minutos.

  • Encienda la batidora de pie a baja temperatura para romper la gelatina y vierta lentamente y con cuidado la mezcla de azúcar en la parte superior. Aumente gradualmente la velocidad a alta y bata hasta que la mezcla haya triplicado su tamaño, se asemeje a la pelusa de malvavisco y esté fría al tacto. Esto debería tomar aproximadamente 8-10 minutos. En el último minuto, agregue la vaina de vainilla o el extracto de vainilla.

  • Mientras late el malvavisco, forra una sartén de 9×9 con papel pergamino. Mezcle el azúcar en polvo y el polvo de arrurruz en un tazón separado y espolvoree sobre el papel pergamino.

  • Vierte el malvavisco en la sartén y aplana rápidamente la parte superior con una espátula desplazada. Espolvorea un poco de mezcla de azúcar en polvo en la parte superior y deja un mínimo de 6 horas o durante la noche.

  • Retire el papel de pergamino del malvavisco, luego invierta el malvavisco en una tabla de cortar, espolvoreado con más mezcla de azúcar en polvo.

  • Con un cuchillo afilado, corta el malvavisco en cuadrados. Agregue más mezcla de azúcar en polvo según sea necesario para evitar que se pegue.

  • Coma los malvaviscos inmediatamente o colóquelos en un recipiente de almacenamiento durante 1-2 días.

Porción: 1 malvavisco, Calorías: 38.1kcal, Carbohidratos: 9.6g, Proteína: 0.5g, Sodio: 18.4mg, Fibra: 0.1g, Azúcar: 8.8g

Tabla de contenido