¡Todo lo que se necesita son unos minutos para procesar las avellanas tostadas y la adición de un ingrediente secreto para hacer la mejor mantequilla de avellana de todos los tiempos! Naturalmente vegano, sin gluten y sin azúcares añadidos.
¿Sabías que puedes hacer una deliciosa y nutritiva mantequilla de nueces casera con casi cualquier variedad de nueces o semillas?
Una de las ventajas de hacer tu propia versión es poder utilizar ingredientes saludables. Un gran ejemplo es esta pasta casera de chocolate con avellanas.
Lo que es aún más sorprendente es lo fácil que es esta técnica. Todo lo que necesitas es un procesador de alimentos y un poco de tiempo.
Por ejemplo, preparar mantequilla de almendras puede tardar hasta 20 minutos en procesarse. Eso es porque las almendras son uno de los frutos secos más densos. El tiempo total dependerá de la fuerza de su procesador de alimentos.
En comparación, el tiempo de procesamiento para hacer esta receta de mantequilla de avellana es de aproximadamente 5 minutos debido en parte a una cantidad ligeramente mayor de grasa en comparación con otras nueces.
Esta ligera diferencia en el contenido de grasa crea una consistencia más fina y fluida cuando se muelen las avellanas. La adición de solo 1 cucharadita de agua crea una viscosidad más alta, haciéndola menos líquida.
Todo el proceso comienza con las avellanas tostadas.
Mantequilla de avellana casera
Coloque 2 tazas (unos 300 gramos) de avellanas ligeramente tibias, sin piel, en el procesador de alimentos. Consulte esta publicación sobre cómo tostar las avellanas para obtener todos los detalles.
Comience pulsando durante un minuto más o menos hasta que obtenga la textura de nueces finamente picadas.
A continuación, procese las nueces a alta velocidad durante un minuto más o menos. Observe que las avellanas molidas se “pegan” a los lados del tazón. Raspa los lados.
El siguiente minuto de procesamiento crea un grupo que se mueve como una masa.
A medida que los aceites continúan saliendo, esta masa se transforma en una mantequilla de nuez granulada, no muy espesa.
Si te gusta esta textura, puedes parar aquí. Transfiera a un frasco de vidrio estéril y deje que alcance la temperatura ambiente antes de refrigerar.
Si prefiere una consistencia menos fluida y más espesa, agregue 1 cucharadita de agua a temperatura ambiente y presione durante 15-30 segundos. Observe cómo la mantequilla de nueces se vuelve más espesa.
Si lo desea, agregue una pizca de sal al final del proceso.
Transfiera a un frasco esterilizado tipo albañil, deje que alcance la temperatura ambiente y luego refrigere.
La adición de 1 cucharadita de agua puede cambiar la consistencia general de la mantequilla de avellana de fina y líquida a espesa y untable.
Miremos más de cerca
- El procesamiento de avellanas tostadas y sin piel crea una mantequilla de nuez fina y líquida.
- La adición de agua crea una emulsión.
- Al final del proceso, la textura de la mantequilla de avellana es espesa y de aspecto rico.
Consejos
- Asar las avellanas puede parecer un paso adicional, pero se verá compensado con una sabrosa pasta para untar.
- Al procesar avellanas tostadas calientes, la descomposición de los aceites se produce más rápidamente.
- Durante todo el proceso, permita que su procesador de alimentos descanse aproximadamente cada minuto para evitar que el motor se sobrecaliente.
- Se paciente. Dependiendo del tipo de procesador de alimentos que tengas, las avellanas pueden tardar hasta 5 minutos en transformarse en una consistencia suave.
- Raspe los lados durante todo el proceso para asegurar una transformación uniforme de la textura.
- Utilice un frasco y una tapa esterilizados para maximizar el período de almacenamiento.
¿Cómo almaceno la mantequilla de avellanas tostadas?
Una vez que haya alcanzado la consistencia adecuada, transfiera a frascos estériles y deje que alcance la temperatura ambiente antes de refrigerar. Esta crema para untar de avellanas se puede refrigerar hasta por un mes.
¿Puedo hacerlo crujiente?
¡Sí! Al procesar la nuez, retira un par de cucharadas de las avellanas molidas y agrégalas al final del proceso.
¿Puedo agregar especias?
Continúe y experimente con la adición de sus especias dulces o saladas favoritas para realzar el sabor. Comience con 1 cucharadita, pruebe y ajuste. Las especias calientes como la canela, la nuez moscada o incluso la especia de calabaza aportan una maravillosa profundidad de sabor. Si le gusta el calor, ¡intente agregar cúrcuma o incluso pimienta de cayena!
Cómo usar mantequilla de avellana
Esta crema para untar de avellanas sin chocolate se convierte en un tentempié saludable al combinarla con fruta fresca, especialmente manzanas. Revuélvalo en su tazón de desayuno de avena o en un plato de ricotta. Extiéndalo sobre una rebanada de pan de plátano o muffins de plátano, o si lo prefiere, úntelo sobre panqueques. O disfruta de una cucharada directamente del frasco.
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Cómo hacer mantequilla de avellana
¡Todo lo que se necesita son unos minutos para procesar las avellanas tostadas y la adición de un ingrediente secreto para hacer la mejor mantequilla de avellana de todos los tiempos!
Curso: Desayuno
Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 1 minuto
Tiempo de cocción: 5 minutos.
asar las avellanas: 20 minutos
Tiempo total: 26 minutos
Porciones: 16 cucharadas
Calorías: 94kcal
Ingredientes
- 2 tazas de avellanas tostadas y sin piel
- 1 cucharadita de agua
- pizca de sal opcional
Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Coloque las avellanas tostadas y sin piel ligeramente tibias en el procesador de alimentos.
-
Comience pulsando durante un minuto más o menos hasta que obtenga la textura de nueces finamente picadas.
-
A continuación, procese las nueces a alta velocidad durante un minuto más o menos. Observe que las avellanas molidas se “pegan” a los lados del tazón. Raspa los lados.
-
El siguiente minuto de procesamiento crea un grupo que se mueve como una masa.
- A medida que los aceites continúan saliendo, esta masa se transforma en una mantequilla de nuez granulada, no muy espesa. Si te gusta esta textura, puedes parar aquí.
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Si prefiere una consistencia menos fluida y más espesa, agregue 1 cucharadita de agua a temperatura ambiente y presione durante 15-30 segundos. Observe cómo la mantequilla de nueces se vuelve más espesa.
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Si lo desea, agregue una pizca de sal al final del proceso.
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Transfiera a un frasco esterilizado tipo albañil, deje que alcance la temperatura ambiente y luego refrigere.
Notas
- el tiempo de preparación incluye tostar y pelar las avellanas
- Asar las avellanas puede parecer un paso adicional, pero se verá compensado con una sabrosa pasta para untar.
- Al procesar avellanas tostadas calientes, la descomposición de los aceites se produce más rápidamente.
- Durante todo el proceso, permita que su procesador de alimentos descanse aproximadamente cada minuto para evitar que el motor se sobrecaliente.
- Se paciente. Dependiendo del tipo de procesador de alimentos que tengas, las avellanas pueden tardar hasta 5 minutos en transformarse en una consistencia suave.
- Raspe los lados durante todo el proceso para asegurar una transformación uniforme de la textura.
- Utilice un frasco y una tapa esterilizados para maximizar el período de almacenamiento.
1 porción = 1 cucharada
¿Cómo almaceno la mantequilla de avellanas tostadas? Una vez que haya alcanzado la consistencia adecuada, transfiera a frascos estériles y deje que alcance la temperatura ambiente antes de refrigerar. Esta crema para untar de avellanas se puede refrigerar hasta por un mes.
¿Puedo hacerlo crujiente? ¡Sí! Al procesar la nuez, retira un par de cucharadas de las avellanas molidas y agrégalas al final del proceso.
¿Puedo agregar especias? Continúe y experimente con la adición de sus especias dulces o saladas favoritas para realzar el sabor. Comience con 1 cucharadita, pruebe y ajuste. Las especias calientes como la canela, la nuez moscada o incluso la especia de calabaza aportan una maravillosa profundidad de sabor. Si le gusta el calor, ¡intente agregar cúrcuma o incluso pimienta de cayena!
Tenga en cuenta que la información nutricional proporcionada a continuación es solo una estimación aproximada y pueden ocurrir variaciones según los ingredientes específicos utilizados.
Nutrición
Sirviendo: 1 porción | Calorías: 94kcal | Hidratos de Carbono: 3g | Proteínas: 2g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 1 g | Sodio: 1 mg | Potasio: 102 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 3 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 17 mg | Hierro: 1 mg
