¡Esta receta fácil de masa para galletas comestibles es el dulce perfecto! ¡La masa de galletas sin huevo con harina tratada con calor hace que sea seguro para todos!
Últimamente han sido todos pasteles por aquí, porque realmente son mis favoritos para hacer y compartir, pero sería negligente no compartir con ustedes mi indulgencia favorita (¡y fácil de hacer!): ¡Masa comestible para galletas!
Solía comprar los registros de masa de galletas Pilsbury en un esfuerzo por obtener mi solución, pero en realidad no hay nada mejor que una versión casera. Además, mi versión es completamente segura para comer, por lo que no tiene que preocuparse por ningún riesgo potencial al comer la masa.
Esta publicación de Edible Cookie Dough es su ventanilla única para todo lo que necesita saber sobre:
- Cómo hacer que la masa de galletas sea segura para comer
- Cómo convertir cualquier receta de masa de galleta en una masa de galleta comestible
- Cómo almacenar y servir masa de galletas comestibles para obtener mejores resultados
Además, compartiré mis combinaciones de sabores favoritos para varios tipos de masa para galletas. Sigue leyendo!
¿Es segura comer harina cruda?
Seamos honestos aquí, ¿quién no se ha entregado a un bocado de masa cruda de galletas o una porción de masa cruda de pastel? Diablos, todavía lo hago con cada pastel y galleta que hago. Apuesto a que la mayoría de ustedes hacen lo mismo y no han tenido ningún efecto negativo (de todos modos, lo han notado). ¿Hay muchas posibilidades de que se enferme por comer masa cruda o masa? Probablemente no, pero ¿por qué arriesgarse?
Haz lo que digo, no lo que hago, gente.
La realidad es que comer harina cruda es tan arriesgado como comer huevos crudos. La harina cruda puede transportar E. coli, y eso no es algo que quiera arriesgar tener en su sistema.
Entonces, ¿cómo hacemos que la masa cruda de galletas sea segura para comer?
Dos cosas clave para hacer que la masa cruda de galletas sea segura para comer
- No uses huevos
- Tratamiento térmico de la harina
Los huevos crudos pueden transportar salmonella y la harina cruda puede transportar E. coli. Puedes leer más sobre los peligros de ellos aquí.
Tanto la salmonella como la E. coli pueden ser mortales y, al menos, podrían enfermarlo gravemente. ¿Por qué arriesgarse cuando es tan fácil hacer una versión segura y comestible?
Ahora tu podría use huevos pasteurizados que hayan sido tratados para matar bacterias, pero a menos que esté ingiriendo huevos para algún tipo de beneficio para la salud, no veo por qué se molestaría. Viendo que esta es una receta para la masa cruda de galletas, supongo que la salud no está muy alta en tu radar.
En lugar de los huevos, debido a que la masa para galletas puede necesitar algo de humedad, agregamos un poco de leche. Eso se explica por sí mismo, así que hablemos sobre el tratamiento térmico de la harina.
Cómo tratar la harina con calor
El tratamiento térmico de la harina ayuda a eliminar cualquier bacteria residual que pueda estar presente. Es bastante fácil de hacer, aunque un poco desordenado. Sugiero forrar una bandeja para hornear con papel pergamino que sobresalga un poco para ayudar con el proceso.
- Precaliente su horno a 350 ° F.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Extienda la harina de manera uniforme en la bandeja para hornear.
- Hornee por 5-10 minutos. *
- Retirar del horno y enfriar antes de usar. **
* Digo 5-10 minutos porque los hornos varían. No desea que la harina comience a ponerse marrón, pero sí cocinarla el tiempo suficiente para matar las bacterias. Estás buscando llevar la harina a 160F. Utilizo mi termómetro Thermapen de lectura instantánea favorito para verificar esto, pero hay muchas otras buenas opciones.
** Si la harina se aglomera un poco, asegúrese de tamizarla antes de usarla en la receta.
Cómo hacer masa de galletas comestibles
¡Ahora que su harina es segura para comer, es hora de hacer masa comestible para galletas!
Estos son los ingredientes que necesitará:
- harina (tratada térmicamente)
- mantequilla (temperatura ambiente, muy suave)
- azúcar moreno claro
- azúcar granulada
- sal marina
- leche (temperatura ambiente)
- vainilla
- mini chips de chocolate (u otras adiciones)
Ingredientes bastante estándar para una receta de galleta con chispas de chocolate, excepto por un elemento clave que creo que marca la diferencia: la sal marina escamosa.
Todas las recetas de galletas tienen un poco de sal para ayudar a reducir la dulzura. Prefiero usar sal marina escamosa versus sal de mesa normal, ya que ME ENCANTA el contraste de esos copos de sal marina con las chispas de chocolate dulce. Es literalmente apetitoso. Siéntase libre de usar sal regular si no tiene sal marina a mano, pero use menos (consulte la receta para obtener información).
En general, recomiendo cucharear y nivelar su harina en lugar de sacarla, ya que esto puede afectar en gran medida la cantidad de harina que obtiene, lo que puede afectar negativamente el resultado final (galletas gruesas y secas).
La buena noticia es que, dado que no estamos horneando esta masa para galletas, no es necesario que esté como precisa, pero aún no desea que la masa tenga demasiada harina (por su sabor y textura). Recomiendo solo agregar leche según sea necesario para obtener la consistencia que desee; es posible que ni siquiera necesite agregar nada.
Los detalles sobre el método se encuentran en la siguiente receta, pero usted sigue una receta estándar de galletas:
- Crema de mantequilla y azúcares
- Agregar ingredientes secos
- Doblar en chispas de chocolate
Me resulta más fácil hacer esto con una batidora de pie (o batidora manual), pero puedes hacerlo totalmente a mano. Recomiendo que la mantequilla sea muy suave para que sea más fácil de incorporar, independientemente de si usa una batidora o no.
Si mezcla a mano, no podrá obtener la mantequilla y los azúcares suaves y esponjosos, pero en realidad no importa tanto.
Masa comestible para galletas para dos
Me doy cuenta de que no todos quieren / necesitan 18 porciones de masa para galletas, por lo que puede ajustar fácilmente las porciones en la receta a continuación para obtener proporciones más pequeñas.
Sin embargo, si obtiene una porción demasiado pequeña, los números pueden ser un poco divertidos y difíciles de calcular, por lo que pensé que incluiría las cantidades si solo quisiera ganar lo suficiente para dos:
Siga las instrucciones en la receta a continuación.
¿Puedes hacer cualquier masa de galletas comestible?
Siempre que reemplace los huevos con leche (o use huevos pasteurizados) y trate la harina con calor, debería funcionar para todas las recetas (¡a menos que haya algún otro ingrediente cuestionable allí!). Aquí hay algunos excelentes para probar como versiones de masa de galletas comestibles:
Por supuesto, no hay nada mejor que la masa de galleta con chispas de chocolate tradicional (o eso pensé, pero sigue leyendo). Si lo desea, puede reemplazar fácilmente (o agregar) las mini chispas de chocolate. ¡Aquí hay algunas ideas divertidas!
Podría continuar, pero claramente he caído en el agujero del conejo de las adiciones de masa de galletas, y he agregado más a mi carrito de lo que me gustaría admitir. Es probable que todos acumulen polvo en mi despensa hasta que me encuentre con ellos algún día, al igual que las pobres hojuelas de mantequilla de maní.
En esta receta de masa comestible para galletas aquí hoy, utilicé:
Sorprendentemente (para mí), los que tenían las Piezas de Reese fueron mis favoritos por lejos. Como, deslizamiento de tierra. Superaron bien las viejas mini chips de chocolate. ¡Tan bueno! En mi próximo lote, solo estoy usando estos.
¿Se puede hornear masa de galletas comestibles?
Técnicamente tú poder (Lo probé), pero las galletas no saldrán bien, ya que no hay agente leudante (bicarbonato de sodio) ni huevos. Horneé una galleta solo para probarla y ver: la horneé a 350 usando una bola fría de masa para galletas.
La cookie no se extendió tanto como esperaba, pero tampoco se hinchó en absoluto. Resultó un poco grasiento, denso y plano.
Entonces, básicamente, no lo recomiendo.
Si está desesperado por unas galletas recién horneadas en lugar de una masa de galletas comestibles, sería mucho mejor hacer un lote adecuado de masa de galletas y almacenarlas en el congelador en caso de emergencias de galletas.
¿Cómo se almacena la masa para galletas comestibles?
La siguiente receta hace una gran cantidad de masa para galletas. Me gusta de esta manera, porque puedo dividirlo y almacenarlo para más tarde. Me gusta usar una pequeña cuchara para galletas (2 cucharaditas) para repartir la masa.
Luego coloco todas las bolitas de masa para galletas en una sartén y las meto en el refrigerador o congelador para reafirmar. Una vez firmes, los transfiero a todos a una bolsa grande de congelador Ziploc y los guardo en el congelador. De esa manera, limito la cantidad que como. O eso pensé.
¡Resulta que mi forma favorita de comerlos es en realidad directamente del congelador! Creo que la masa de galletas a temperatura ambiente es demasiado dulce, y enfriarla ayuda a reducir un poco. También son una textura perfecta. Lo suficientemente firme como para morder, pero no es algo en lo que te rompas los dientes.
Si no has probado la masa de galletas congeladas, ¡no te la pierdas!
Espero que hayas encontrado útil esta publicación y que experimentes con deliciosas opciones de masa para galletas comestibles.
Recetas que usan masa comestible para galletas:
Consejos para hacer esta receta de masa de galleta comestible
- Debes tratar la harina con calor antes de usarla. Vea la receta y la publicación del blog para más detalles.
- Si tu desear para usar huevos, asegúrese de que estén pasteurizados. Use dos huevos por receta a continuación y omita la leche.
- Si no desea usar sal marina, use 1 cucharadita de sal regular.
- Consulte la publicación anterior para obtener detalles sobre cómo hacer masa de galletas comestibles para dos.
- Recomiendo dividir la masa de galletas antes de congelar para facilitar la merienda / descongelación. Una bola de galletas funcionará bien para esto.
- La falta de huevos y bicarbonato de sodio hará que esta masa se hornee mal. Si quieres galletas horneadas, te recomiendo usar mi receta favorita de galletas con chispas de chocolate.
Masa de galleta comestible
¡Esta receta fácil de masa para galletas comestibles es el dulce perfecto! ¡La masa de galletas sin huevo con harina tratada con calor hace que sea seguro para todos!
Postre del curso
Cocina Dulces, Galleta
Masa de galleta comestible de palabra clave
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Porciones 18 porciones (3 cucharadas cada una)
Calorías 319kcal
Instrucciones
Masa de galleta comestible:
-
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, agregar azúcares y batir a fuego alto hasta que esté pálida y esponjosa (2-3 minutos). Agregue la vainilla y mezcle hasta que esté combinado.
-
Reduzca la velocidad a baja y agregue lentamente la harina y la sal. Mezclar hasta que esté bien combinado. Agregue lentamente la leche, 1 cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Doblar en chispas de chocolate u otras adiciones.
-
Porción con una cuchara para galletas si lo desea y enfriar o congelar. Servir a temperatura ambiente o refrigerado.
Calorías: 319 kcal Carbohidratos: 43 g Proteína: 3 g Grasa: 15 g Grasa saturada: 9 g Colesterol: 30 mg Sodio: 214 mg Potasio: 39 mg Fibra: 1 g Azúcar: 30 g Vitamina A: 364 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 42 mg Hierro: 1 mg
La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y / o su herramienta de conversión métrica.
