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Cómo hacer masa para pizza: pizza napolitana perfecta

¡Viaja a la costa oeste de Italia con esta pizza napolitana casera! Aprende a hacer masa de pizza con ingredientes frescos y simples y crea una corteza perfecta que sea crujiente, ligera y ligeramente carbonizada. ¡No se vuelve más auténtico que esto! Si quieres algunas ideas deliciosas sobre qué hacer con esta corteza u otra corteza increíble, ¡prueba mis palitos de pan con queso o rollos de pizza!

Al compartir una receta sobre cómo hacer masa para pizza, comenzó en unas vacaciones europeas que cambiaron la vida y alteraron el paladar. No hace mucho tiempo, mi esposo y yo hicimos nuestra primera peregrinación a la patria de la pizza: Nápoles. Pasamos los primeros días deambulando por las calles empedradas, bebiendo vino tinto y comiendo nuestras pesas en el helado. Aunque glorioso, no pude contener mi entusiasmo por nuestra fiesta programada en L’Antica Pizzeria Da Michele. Y déjame decirte que no decepcionó.

Con los años, escuché bastante sobre esta clásica pizzería ubicada en el centro de Nápoles: el lugar de nacimiento de la pizza napolitana. ¡Las tartas sencillas y sencillas de Pizzeria Da Michele han sido calificadas como una experiencia que “cambia la vida” por turistas de todo el mundo! Desde mi primer bocado, una obsesión por la pizza de Napoli ha sido innegablemente difícil de manejar. Años más tarde, sigo entusiasmado con mi familia y amigos sobre mi experiencia y ahora, ¡voy a compartirla con ustedes!

NUESTRA AVENTURA DE PIZZA NEAPOLITANA

Si nunca ha intentado navegar por las calles de Italia, permítame decirle algo: no es fácil. Al dirigirnos a la pizzería, mi esposo y yo pasamos horas siguiendo un mapa confuso (y no muy útil). Llegamos exhaustos, un poco nerviosos y listos para comer.

L’Antica Pizzeria Da Michele solo sirve dos variaciones: Pizza Margherita y Pizza Marinara. Básicamente, no puedes simplemente rodar allí y pedir un pepperoni, amantes de la carne o un pastel vegetariano. La simplicidad del menú fue refrescante por decir lo menos. Al final, decidimos pedir uno de cada uno.

Poco después de hacer el pedido, se podía ver a un hombre mayor, que parecía tener unos 70 años, en la cocina preparando la magnífica masa.

En un hermoso y despreocupado descenso, nuestras pizzas estaban en la hoguera de ladrillo y luego, en nuestra mesa. El primer bocado fue celestial. El segundo, tercero, cuarto y quinto también lo fueron. Perdí la cuenta de picaduras (y pasteles) poco después de eso.

Salimos de esa pizzería enamorados y francamente, asombrados por lo que acabábamos de experimentar. Desde ese momento supe que ninguna otra pizza podría compararse. ¿Qué iba a hacer yo? Creo que enseñarle cómo hacer masa de pizza y no cualquier masa de pizza, sino una masa de pizza increíblemente napolitana, ¡fue solo el boleto!

CÓMO HACER LA PIZZA MASA – ESTILO NEAPOLITANO DE PIZZA

Con un momento legendario de pizza implantado firmemente en mi mente, llegué a casa con un objetivo. Aunque sabía que no podía recrear el sabroso sabor a carbón que proviene del uso de un horno de pizza, ¡estaba seguro de que podría usar mi asador para acercarme! ¡Así que tamicé la harina, precalenté el horno y me puse a trabajar!

Una masa de pizza napolitana es delicada, ligera y ligeramente masticable. La corteza debe estar crujiente mientras se conserva ese interior suave y esponjoso. Y todos ustedes, ¡podría haberlo hecho!

Esta receta de masa de pizza napolitana es simple pero deliciosa. Con solo unos pocos ingredientes e incluso menos pasos, estás listo para rodar. Aquí hay algunos consejos para ayudar en el camino:

  • Utiliza un aceite de oliva de calidad. Recientemente recibí un aceite de oliva increíble de Bertoli, y resultó ser increíble para cubrir mi masa y agregar sabor extra.
  • Utiliza el Broiler. ¡Una auténtica Pizza de Nápoles se cocina en un horno de ladrillos que puede alcanzar más de 800 grados! El calor extremadamente alto es lo que hace que el tiempo de cocción sea más rápido y ese maravilloso carbón. Por supuesto, nuestros hornos no son capaces de ese tipo de calor, pero podemos usar el asador en los últimos ¼ de cocción para quemar la corteza.
  • Comience con ingredientes simples. Después de todo el trabajo duro que has hecho para hacer masa casera, ¿realmente quieres nublar el sabor con coberturas pesadas? Pruebe una salsa de pizza reducida (casera), mozzarella fresca, aceite de oliva y albahaca para una auténtica experiencia de margherita. Pero si ese no es tu steez, ¡completa con lo que quieras!

Hagas lo que hagas, pruébalo de inmediato y dale un descanso a la pizza para llevar / entregar. ¡Me lo puedes agradecer después!

EQUIPOS ÚTILES PARA HACER PIZZA HECHO EN CASA

Hay muchos equipos para hacer pizzas que pueden ser muy útiles. Pero, encuentro que una buena cantidad de herramientas sugeridas son innecesarias y caras.

Aquí hay algunos artículos de cocina cotidianos que pueden ser sorprendentemente útiles:

Papel pergamino Esta masa puede ser bastante pegajosa, así que creo que a veces trabajar en papel de pergamino enharinado puede ayudar a prevenir situaciones * pegajosas *. El papel pergamino también se puede usar para transferir su pizza al horno si no tiene una cáscara o simplemente está buscando un proceso de cocción más simple.

Contenedores de cuarto de galónAlmacene cualquier resto de masa o cobertura en recipientes de plástico con tapa y cuarto de galón. Use un rotulador para etiquetar y fechar los ingredientes, luego guárdelos en el congelador para su uso posterior. Cuando estés listo para más pizza, ¡tienes un kit casero esperando!

Sartén plana (cookie) ¿No tienes cáscara de pizza o una piedra para hornear? Una bandeja de galletas puede hacer el trabajo de ambos. ¡Solo asegúrate de enharinar abundantemente la superficie o sacar el papel de pergamino!

INSTRUCCIONES PARA HORNEAR

Una vez que su masa ha descansado adecuadamente (al menos 2 horas pero hasta 24), ¡es hora de hacer pizza! Aunque puede ser un poco intimidante, te animo a que te diviertas con él. Lo más probable es que tus primeros intentos se vuelvan confusos pero, con la práctica, ¡puedes arrojar masa con los mejores!

Siga los pasos a continuación para obtener la MEJOR pizza:

  • Precaliente el horno a su nivel más alto sin tener que encender el asador
  • Generosamente enharina tu superficie de trabajo y tus manos
  • Suavemente trabaje la masa en un círculo asegurándose de dejar el círculo exterior más grueso que el resto. Sugeriría usar sus manos en lugar de un rodillo.
  • Cubra la pizza a la ligera. Cuanto más pesada sea la pizza, más difícil será transferirla.
  • Transfiera la pizza al horno (¡tenga cuidado!) Y cocine durante 10-15 minutos. El tiempo de cocción dependerá de qué tan caliente esté el horno. Busque una corteza marrón dorada y algunas burbujas de corteza
  • Encienda el asador durante los últimos 2-3 minutos de cocción para profundizar el color. Mire con cuidado, la pizza se quemará rápidamente si se deja por mucho tiempo.

LAS MEJORES RECETAS DE PIZZA DE GRANDBABY CAKES

¿Viernes de pizza rodando de nuevo? ¡Sorprende a la familia con una nueva y divertida receta que seguramente te dejará boquiabierto! Estos son algunos de mis favoritos absolutos:

Cómo hacer masa para pizza: ¡pizza napolitana perfecta!

¡Viaja a la costa oeste de Italia con esta pizza napolitana casera! Aprende a hacer masa de pizza con ingredientes frescos y simples y crea una corteza perfecta que sea crujiente, ligera y ligeramente carbonizada. ¡No se vuelve más auténtico que esto!

Curso: plato principal

Cocina: italiana

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Tiempo de preparación: 2 horas.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 2 horas y 15 minutos

Porciones: 16 porciones

Calorías: 59kcal

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de levadura instantánea
  • 3 / 4-1 taza de agua tibia
  • 1- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva de calidad para cubrir el tazón
  • Opcional: harina de maíz para espolvorear masa

Instrucciones

  • Agregue harina para todo uso, sal, azúcar y levadura instantánea a un tazón mediano. Combine rápidamente la mezcla seca con un batidor.

  • Luego, agregue agua para mezclar y use un batidor para asegurarse de que todo esté mezclado.

  • Amasar un poco y formar una pelota.

  • Tome un tazón grande y cubra con aceite de oliva de calidad. Agregue la masa al tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer a temperatura ambiente durante al menos 2 horas, pero más tiempo es mejor.

  • Cuando esté listo, extienda la masa y comience a hacer pizza.

Notas

Utiliza el Broiler. ¡Una auténtica Pizza de Nápoles se cocina en un horno de ladrillos que puede alcanzar más de 800 grados! El calor extremadamente alto es lo que hace que el tiempo de cocción sea más rápido y ese maravilloso carbón. Por supuesto, nuestros hornos no son capaces de ese tipo de calor, pero podemos usar el asador en los últimos ¼ de cocción para quemar la corteza.

Nutrición

Calorías: 59kcal | Carbohidratos: 12 g | Proteína: 1g | Sodio: 291mg | Potasio: 23mg | Calcio: 2mg | Hierro: 0.7mg

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