Cómo hacer migas de pan – Recetas Rapidas y Faciles –

Una receta fácil de cómo hacer pan rallado: fresco, seco o frito. Ya sea que desee una corteza para el pollo o el pescado, un aglutinante para sus albóndigas o una cubierta crujiente para guisos y verduras, el pan rallado casero debe estar en su menú y en su congelador.

Tipos de pan rallado:

  • Pan rallado fresco: Estos son ligeramente secos, rústicos, de forma irregular y generalmente no están a la venta en las tiendas. Imagínese rompiendo algunas rebanadas de pan suave y pulsándolas en su procesador de alimentos. Esas son migas de pan frescas.
  • Pan rallado seco/tostado: Comience con pan rallado fresco y luego tuéstelo en el horno para eliminar casi toda la humedad. Esto también prolonga su vida útil.
  • Pan rallado frito: Comience con pan rallado fresco, luego tuéstelos en una sartén con grasa (generalmente mantequilla o aceite de oliva). Estos no funcionan para empanar o atar, pero son una guarnición excelente o una cobertura crujiente.

Usos comunes:

  • Como empanado: Los alimentos fritos (incluso los fritos al horno) no serían ni la mitad de divertidos sin un empanado crujiente y ligero como el aire. Pero lo que es más importante, el empanado evita que los alimentos se sequen y se endurezcan cuando entran en contacto con la grasa caliente. El pollo empanizado, la berenjena a la parmesana y las chuletas de lomo de cerdo usan pan rallado.
  • Como aglutinante: Las recetas de pastel de carne y albóndigas tradicionalmente usan pan rallado para retener la humedad y mejorar la textura de la carne molida. El pan evita que las proteínas de la carne se entrecrucen, lo que mejora la ternura.
  • Como topping o guarnición: Además de guisos, verduras y aperitivos, una cobertura de pan rallado es el toque final perfecto, especialmente cuando se mezcla con mantequilla, queso parmesano y hierbas.

El mejor tipo de pan:

  • Busque pan de emparedado blanco abundante con una miga firme. Pepperidge Farm “Farmhouse” Hearty White Bread o Oroweat “Country” White Bread son mis mejores opciones. Tienen un sabor fresco y una textura tierna, pero se muelen uniformemente directamente de la bolsa.
  • Los panes rústicos con una textura gruesa también pueden funcionar. Los ejemplos incluyen baguettes, jalá o pan francés. Corte en trozos de 2 pulgadas antes de pulsar en su procesador de alimentos.
  • Panko, una miga de estilo japonés, son extra crujientes. Elaborado con pan blanco sin corteza que se hornea con corriente eléctrica y se muele en trozos irregulares. Las migas de Panko son livianas, crujientes y excelentes para alimentos fritos. A veces no funcionan bien como aglutinante porque pueden absorber demasiada humedad de la carne.

Hacer pan rallado fresco:

  1. A un procesador de alimentos, agregue trozos de pan desgarrados (trabaje en lotes si es necesario).
  2. Pulse 3 o 4 veces para romper el pan, luego deje que la máquina funcione durante unos segundos para obtener migas gruesas.
  3. Déjelo funcionar un poco más para migas finas.

Hacer pan rallado seco/tostado:

  1. Precalentar el horno a 300 grados. Agregue pan rallado molido en una sola capa en una bandeja para hornear con borde.
  2. Hornee hasta que estén secas y tostadas, de 15 a 30 minutos, dependiendo de qué tan finamente estén molidas (en esta foto, horneé las migajas durante 20 minutos).

Hacer pan rallado frito:

  1. En una sartén grande a fuego medio, agregue aceite de oliva hasta que brille (o mantequilla hasta que forme espuma). Use 1 cucharada de grasa por 1 taza de migas.
  2. Agregue el pan molido y revuelva hasta que esté dorado y crujiente, de 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

Consejos y variaciones de recetas:

  • Pan sobrante: Una manera realmente excelente de reducir el desperdicio de alimentos es guardar todos los extremos, trozos y pedazos de pan sobrantes. Puede almacenarlos en el congelador hasta tener un lote grande y luego molerlos todos a la vez.
  • Hazlos a mano: Agregue pan tostado a una bolsa de plástico resistente. Pase un rodillo o un mazo por encima y desmenuce las rebanadas. Luego transfiéralo a una bolsa o contenedor nuevo que se pueda sellar porque probablemente dañó la bolsa de plástico en el proceso.
  • Conversión de rebanada de pan a miga: Si está usando el abundante pan de emparedado blanco que recomendé anteriormente (Pepperidge Farm Farmhouse Hearty White o similar):
    • 1 rebanada (1.4 onzas) = ​​¾ taza de pan rallado
    • 4 rebanadas = 3 tazas de pan rallado
  • Pan rallado condimentado: Use 1 ½ a 2 cucharaditas de especias por 1 taza de pan rallado. Italiana, griega, cajún, mantequilla de ajo. O agregue hojuelas de chile rojo (picante), queso parmesano (cursi), hierbas frescas o trocitos de tocino frito y desmenuzado.
  • Almacenamiento: Asegúrese de que las migas de pan que hizo se almacenen en una bolsa hermética con cierre hermético o en un recipiente sellado con muy poco espacio libre. Descongele el pan rallado congelado durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de usarlo.
    • Pan rallado natural fresco: Conservar a temperatura ambiente durante 1 semana o en el congelador durante 3 meses.
    • Pan rallado condimentado: Si ha hecho pan rallado con sabor a queso rallado, hierbas frescas o ajo, por ejemplo, guárdelo en el refrigerador y utilícelo dentro de 1 semana.
    • Pan rallado seco (o rancio): Almacenar a temperatura ambiente hasta por 1 mes o en el congelador por 3 meses.
    • Migas de pan Panko: Almacenar indefinidamente a temperatura ambiente.

Recetas con pan rallado:

Cómo hacer migas de pan

Una receta fácil de cómo hacer pan rallado: fresco, seco, frito o estilo panko. 1 rebanada de pan equivale a aproximadamente ¾ de taza de migas, por lo que esta receta para 4 rebanadas de pan rinde aproximadamente 3 tazas. La información nutricional es para estilos frescos y secos sin grasa añadida.

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo Total 15 minutos

Porciones 12 porciones (¼ de taza cada una)

Curso Despensa

Cocina Americano

calorías 56

Para hacer pan rallado fresco:

  • A un procesador de alimentos, agregue trozos de pan desgarrados (trabaje en lotes si es necesario). Pulse 3 o 4 veces para romper el pan, luego deje que la máquina funcione durante unos segundos para migas gruesas o un poco más para migas finas.

Para hacer pan rallado tostado:

  • Precalentar el horno a 300 grados. Agregue pan rallado molido a una bandeja para hornear con borde en una sola capa.

  • Hornee hasta que estén secos y tostados, de 15 a 30 minutos, dependiendo de qué tan finamente estén molidos (yo horneo el mío durante 20 minutos). Revuelva después de 10 minutos para deshacer los grumos.

Para hacer pan rallado frito (para decorar):

  • En una sartén grande a fuego medio, agregue aceite de oliva hasta que brille (o mantequilla hasta que forme espuma). Agregue el pan molido y revuelva hasta que esté dorado y crujiente, de 3 a 5 minutos. Usar inmediatamente.

Para hacer pan rallado al estilo panko:

  • Precalentar el horno a 300 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza. Recorte las cortezas del pan pero no lo rompa en pedazos de 2 pulgadas.

  • Agregue pan sin corteza a la bandeja para hornear preparada en una sola capa. Hornee hasta que esté completamente seco pero NO TOSTADO, aproximadamente 10 minutos.

  • Transfiera a un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente molido, o ralle en un rallador de caja.

  • Pan sobrante: Una manera realmente excelente de reducir el desperdicio de alimentos es guardar todos los extremos, trozos y pedazos de pan sobrantes. Puede almacenarlos en el congelador hasta tener un lote grande y luego molerlos todos a la vez.
  • Hazlos a mano: Agregue pan tostado a una bolsa de plástico resistente. Pase un rodillo o un mazo por encima y desmenuce las rebanadas. Luego transfiéralo a una bolsa o contenedor nuevo que se pueda sellar porque probablemente dañó la bolsa de plástico en el proceso.
  • Conversión de rebanada de pan a miga: Si está usando el abundante pan de emparedado blanco que recomendé anteriormente (Pepperidge Farm Farmhouse Hearty White o similar):
    • 1 rebanada (1.4 onzas) = ​​¾ taza de pan rallado
    • 4 rebanadas = 3 tazas de pan rallado
  • Pan rallado condimentado: Use 1 ½ a 2 cucharaditas de especias por 1 taza de pan rallado. Italiana, griega, cajún, mantequilla de ajo. O agregue hojuelas de chile rojo (picante), queso parmesano (cursi), hierbas frescas o trocitos de tocino frito y desmenuzado.
  • Almacenamiento: Asegúrese de que las migas de pan que hizo se almacenen en una bolsa hermética con cierre hermético o en un recipiente sellado con muy poco espacio libre. Descongele el pan rallado congelado durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de usarlo.
    • Pan rallado natural fresco: Conservar a temperatura ambiente durante 1 semana o en el congelador durante 3 meses.
    • Pan rallado condimentado: Si ha hecho pan rallado con sabor a queso rallado, hierbas frescas o ajo, por ejemplo, guárdelo en el refrigerador y utilícelo dentro de 1 semana.
    • Pan rallado seco (o rancio): Almacenar a temperatura ambiente hasta por 1 mes o en el congelador por 3 meses.
    • Migas de pan Panko: Almacenar indefinidamente a temperatura ambiente.

Servicio: 0.25tazaCalorías: 56kcalCarbohidratos: 5gramoProteína: 1gramoGordo: 4gramoGrasa saturada: 1gramoSodio: 49miligramosPotasio: 17miligramosFibra: 1gramoAzúcar: 1gramoCalcio: 13miligramosHierro: 1miligramos

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