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Cómo hacer papas fritas rizadas

Sé que puedes usar un Spiralizer para un millón de cosas a este lado del miércoles, pero las recetas predominantes son a menudo para los fideos de calabacín. Y simplemente no me identifico como un comedor de fideos con calabacín.

Si voy a espiralizar, quiero espiralizar algo DELICIOSO y DIVERTIDO. Claro, probaré las cosas saludables eventualmente … pero los zoodles pueden esperar. Quería algo convincente.

¿Papas fritas rizadas? CONVINCENTE.

Con los años, he leído mucha información sobre cómo hacer las mejores papas fritas.

He rescatado algunos de esos consejos y los apliqué aquí (como remojar las papas fritas cortadas en agua para eliminar el exceso de almidón) y descarté otros que parecen agotadores (freír cada lote dos veces).

El resultado es: papas fritas crujientes preparadas de una manera directa que estará orgulloso de servir y encantado de comer.

Cómo hacer papas fritas rizadas

Elige tu papa

Usé Russets y los dejé sin pelar como se puede ver en las fotos. Solo dales un buen exfoliante. Consulte a continuación los consejos sobre el uso de batatas.

¡Espiralizar!

Recorte los extremos para que queden planos, insértelos en el espiralizador y gírelos. Funciona como un sueño. Realmente no tenía idea de que la espiralización fuera tan fácil. En menos de un minuto, tendrás papas fritas rizadas de tamaño uniforme sin esfuerzo.

Usé solo una papa (aunque era bastante grande, cerca de una libra), y obtuve de 3 a 4 porciones. El tamaño de la porción depende en gran medida de su apetito y la ocasión.

Remojar las papas en espiral

Coloque las papas en espiral en un tazón grande y cubra con agua fría del grifo. Idealmente, lo harán remojar durante al menos 30 minutos, aunque todavía obtendrás excelentes papas fritas si solo se remojan durante 10 minutos. Si se trata de empujar, simplemente remoje sus papas fritas por la cantidad de tiempo que toma calentar su aceite. Hacerlo también evitará la decoloración.

Calentar el aceite

Próximo, calienta el aceite para freír. Me gusta usar mi alarma de chef Thermoworks para freír porque me da una lectura constante de la temperatura del aceite. Lleve el aceite a 350ºF antes de comenzar y nuevamente entre cada lote.

Secar las papas

Inmediatamente antes de freír, transfiera sus papas fritas a una toalla de cocina y séquelas tanto como sea posible. En el momento en que coloque las papas fritas rizadas en el aceite caliente, el exceso de agua se evaporará y puede hacer que su olla se desborde.

Freír las papas en lotes

En el momento en que viertes papas fritas en el aceite caliente, la temperatura del aceite comienza a bajar. La cantidad que cae depende de cuántas papas fritas coloque.

Por lo tanto, trate de trabajar en lotes pequeños tanto como sea posible. Mi instinto es hacer lo contrario (porque quiero toneladas de papas fritas lo antes posible), pero termina tomando más tiempo debido a la caída de la temperatura del aceite.

El tiempo real de fritura depende de cuánto baje la temperatura del aceite. Puede tomar de 5 minutos a 10 minutos freír las papas para obtener zarcillos de deleite crujientes y ligeramente dorados. Si deja caer sus papas fritas rizadas y la temperatura se mantiene por encima de los 300ºF, es probable que las papas rizadas estén listas en 5 o 6 minutos.

Sin embargo, si la temperatura baja a 275ºF o incluso más baja, planifique en 8 a 10 minutos. Observe que sus papas fritas comiencen a ponerse de color marrón claro.

Escurrir y sazonar

Retire las papas fritas con pinzas o un colador y transfiéralas a un plato forrado con toallas de papel. Inmediatamente sazónalos con sal.

En la repetición

Repita con todas las papas fritas restantes, trabajando en lotes (aún deben estar en remojo en agua, así que séquelos tanto como sea posible y luego fríalos). Asegúrese de regresar su aceite a 350ºF antes de continuar.

Cómo hacer papas fritas dulces

He hecho batatas fritas exactamente de la misma manera y funcionaron muy bien. Entonces, solo siga mis pasos anteriores y / o la receta a continuación. Todavía estás esperando que las batatas se vuelvan de color marrón claro.

Sin embargo, si desea hacer una mezcla de papas rizadas de papa blanca y dulce, se vuelve un poco más difícil.

La naranja de las batatas hará que las papas blancas “aparezcan” ligeramente doradas antes de que estén, así que considere extraer una para tomar muestras antes de tirar de todo el lote. Además, déles un sólido 5 a 7 minutos para freír.

En conclusión: ¡Espiralizar es divertido y delicioso y debes probarlo INMEDIATAMENTE! Gracias a Oxo por un gadget que realmente cambia la vida.

¡Bienvenido a tu guía infalible sobre cómo hacer papas fritas rizadas! Con la ayuda de mi arma secreta, convierta las batatas regulares o dulces en las crujientes papas fritas de sus sueños.

  • 1 papa grande y rojiza de aproximadamente 1 libra, fregada y sin pelar
  • 28 onzas o más de aceite vegetal o aceite de canola para freír
  • Sal para sazonar
  • Prepare el OXO Spiralizer con la cuchilla naranja. Recorte los extremos de su papa para que queden planos y colóquelos en el Spiralizer.
  • Espiralizar la papa. Transfiera las papas en espiral a un tazón grande y cubra con agua fría. Remoja las papas en agua fría, preferiblemente durante 30 minutos, pero al menos durante el tiempo que tardes en calentar el aceite para freír.
  • Precaliente el horno a 200ºF. Caliente el aceite vegetal o de canola a 350ºF. Trabajando en pequeños lotes, seque algunas de las papas rizadas en una toalla de cocina para eliminar el exceso de agua, luego vierta inmediatamente en aceite caliente.
  • Freír hasta que las papas comiencen a verse de color marrón claro, de 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño del lote y de la consistencia de la temperatura del aceite. Transfiera inmediatamente a un plato forrado con toallas de papel y espolvoree con sal. Colocar en el horno para mantener el calor.
  • Regrese el aceite a 350ºF. Repita con las papas fritas restantes, continuando trabajando en lotes. Sirva tibio y refrigere las sobras.

Nutrición

Calorías:: 213kcal

Por cierto, esto también sucedió: